今天凡太百科給各位分享齋菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)素菜大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
齋飯素食菜譜大全
齋菜又稱(chēng)“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱(chēng)“寺院菜”、“素菜”。下面我為大家分享齋飯素食 菜譜 的做法。
齋飯素食菜譜：素食紫菜卷
材料
壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切細(xì)末，老豆腐80克，切成1.5厘米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個(gè)，切絲，小胡蘿卜1條，切絲
做法
1.取一個(gè)大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘。
2.在一個(gè)淺碗里，將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻。加入豆腐，輕拌，腌至少30分鐘。
3.將水和大米在火上燒開(kāi)，然后把火調(diào)小;煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，飯即煮好。將飯舀進(jìn)一個(gè)大碗里，加米醋，拌勻。
4.把一張紫菜皮放在竹制的壽司席上，將手稍稍濕潤(rùn)一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿(mǎn)，至少留1.5厘米在紫菜皮頂部和底部的邊緣。這是為了在卷起來(lái)時(shí)便于密封。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上。再排放鱷梨和胡蘿卜絲在米飯層上。這些內(nèi)容物應(yīng)放在距紫菜皮底部邊緣2.5厘米處。
5.將紫菜皮頂端邊緣略濕一下。先將壽司卷底部卷緊;然后卷動(dòng)壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時(shí)，抓緊竹席，在竹席的幫助下，將整條壽司卷卷緊。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5厘米厚的塊。即食。重復(fù)以上步驟，完成 其它 的卷。
齋飯素食菜譜：奶油芋頭燉飯
材料
黃色彩米3杯芋頭1顆黑木耳少許紅蘿卜少許豌豆少許胡椒粉少許無(wú)鹽奶油10-15公克
做法
彩米泡水30分鐘后，米撈起備用。米水留著。
芋頭去皮切小小丁狀，熱油鍋，半煎半炸方式炸熟且成金黃色，備用。
彩米、奶油下鍋炒香。
加100cc(約100公克)米水、炸過(guò)的芋頭小火慢燉。直到水收，續(xù)加第二次100cc(約100公克)米水，若米水用完改用冷開(kāi)水，直到水收。
重復(fù)加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花園現(xiàn)采的小豌豆，加鹽、胡椒粉，菜熟。直到你試吃看看米的熟度可以，就ok了。
米粒的熟度依個(gè)人喜好，自己斟酌，
齋飯素食菜譜：素食比薩
材料
材料比薩面餅、青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、亞芝竹心、黑水欖、西蘭花、洋蔥、摩蘇里拉芝士、番茄汁、橄欖油、鹽、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或條，用橄欖油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味;摩蘇里拉芝士切成絲。
2、比薩面餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲。
3、將餅放在200攝氏度的烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝土呈金黃色即可。
特別關(guān)照
注意烘烤的時(shí)間與溫度。
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廣東齋菜做法大全竅門(mén)
齋菜素三鮮
1、將所有食材切絲。2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。3、加入胡蘿卜翻炒。4、放入青辣椒，加鹽。5、起鍋前烹入黃酒，加雞精調(diào)味即可。
南乳燜齋菜
1、娃娃菜洗凈切小段，紅蘿卜切片，云耳泡發(fā)切小塊狀。2、香菇泡發(fā)切片，水留用。3、腐竹支和粉絲泡軟瀝干水分切段。4、鍋里燒熱少許油，倒入姜絲炒香，加入南乳壓碎并爆香。5、加入香菇和蠔油炒香后，加入娃娃菜、紅蘿卜、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟。6、加入炸腐竹支、云耳煮2分鐘后試味。（不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖）7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可。（湯汁要煮多一些，稍后粉絲會(huì)把湯汁吸收）。
家常齋菜
1、鍋放水，放少許油和鹽，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滾片刻，撈起備用；
2、再放大白菜，水沸后滾片刻撈起，可與木耳冬菇放在一碗；3、水開(kāi)，放紅蘿卜，過(guò)一過(guò)水即撈起；4、開(kāi)鍋，鍋熱放油，放姜片，爆香；5、放全部材料下鍋，撒少許胡椒粉，點(diǎn)放精鹽及糖，撒少許料酒和麻油，兜勻可出鍋。
潮汕炒齋菜
1，把木耳、香菇切塊備用，接著在鍋中加適量油，分別爆炒香菇、木耳、針菜
2，再把所有炒好的配料倒在一起翻炒，放入粉絲，加適量清水、醬油、鹽，炒熟即可。
羅漢全齋
1.將蕨菜洗凈，擠干水分；2.冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊；
3.腐竹切成段，面筋切開(kāi)；4.刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好；5.花生、胡蘿卜氽透；6.木耳、海帶洗凈切成絲；7.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油八成熱；8.將所有原料倒入鍋中炒，加入精鹽、醬油、白糖、料酒、高湯；9.開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
齋菜菜譜
齋菜就是素食菜肴，多吃素菜對(duì)身體健康很有好處，那么齋菜的做法是怎么樣的？下面我為大家分享齋菜 菜譜 的做法。
齋菜菜譜：南乳燜齋菜
材料
娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉絲10g，紅蘿卜1條，姜2片切絲，南乳1塊半，蠔油1湯匙，南乳汁1湯匙，甜竹或腐竹支1支
做法
1、娃娃菜洗凈切小段，紅蘿卜切片，云耳泡發(fā)切小塊狀。
2、香菇泡發(fā)切片，水留用。
3、腐竹支和粉絲泡軟瀝干水分切段。
4、鍋里燒熱少許油，倒入姜絲炒香，加入南乳壓碎并爆香。
5、加入香菇和蠔油炒香后，加入娃娃菜、紅蘿卜、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟。
6、加入炸腐竹支、云耳煮2分鐘后試味。(不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖)
7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可。(湯汁要煮多一些，稍后粉絲會(huì)把湯汁吸收)
小訣竅
～腐竹支和粉絲可用滾油炸過(guò)后再用，不喜歡太油膩就直接泡軟用。
齋菜菜譜：家常齋菜
材料
木耳 冬菇 筍(罐頭) 大白菜 紅蘿卜
(如果您用的不是罐裝筍，用腌過(guò)的，請(qǐng)焯下水)
配料：
菜油 鹽 糖 白胡椒面 料酒 姜幾片
做法
將木耳、冬菇水發(fā)一天，洗凈，冬菇切塊，木耳摘成小朵，切幾片姜，大白菜切成段，紅蘿卜切成薄片。
操作步驟：
一、鍋放水，放少許油和鹽，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滾片刻，撈起備用;
二、再放大白菜，水沸后滾片刻撈起，可與木耳冬菇放在一碗;
三、水開(kāi)，放紅蘿卜，過(guò)一過(guò)水即撈起;
四、開(kāi)鍋，鍋熱放油，放姜片，爆香;
五、放全部材料下鍋，撒少許胡椒粉，點(diǎn)放精鹽及糖，撒少許料酒和麻油，兜勻可出鍋。
齋菜菜譜：齋菜素三鮮
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡蘿卜，青辣椒
做法
1、將所有食材切絲。
2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡蘿卜翻炒。
4、放入青辣椒，加鹽。
