今天凡太百科給各位分享糖醋咕咾肉做法的知識，其中也會(huì)對糖醋咕咾肉的由來進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自己做糖醋咕咾肉，怎樣才能做的香脆開胃？

菠蘿咕咾肉是成人和兒童最喜歡的一道菜。酸甜可口，開胃，顏色搭配精美。菠蘿時(shí)令，香甜多汁，中和了油膩的肉。對做菜也很有好處，提高了整個(gè)菜的酸甜口感。這道菜聽起來很復(fù)雜，沒那么難。讓我們用手試試。

配料：豬肉、梅200克、菠蘿、青椒、紅辣椒、1個(gè)雞蛋、6勺番茄醬、3克鹽、3勺料酒、白醋、糖和淀粉。

1.肉類加工：將豬肉和梅肉切成小塊，一個(gè)接一個(gè)地吃。加入鹽和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘；腌制后，加入雞蛋，攪拌均勻，撒上一點(diǎn)干淀粉，用手抓好。這種處理可以使炒出來的肉變得又嫩又美。

2.準(zhǔn)備一盤干淀粉，將加工好的肉丁揉成團(tuán)，放入盤中，裹上一層干淀粉。

3.開炒：將油倒入鍋中，60%熱后轉(zhuǎn)小火(可以用木筷子放入，盡量微泡)，將裹有淀粉的肉丸依次放入，開炒至表面微金黃色取出。

4.把油轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)燒2 ~ 3分鐘至70%熱度。將炒好的肉倒入其中，重新油炸上色。再次油炸是為了使肉呈金黃色。

5.青椒、紅辣椒、菠蘿切好炒熟。炒完肉后，將青椒和紅辣椒放入鍋中炒3分鐘，時(shí)間不要太長。(如果覺得油膩，青椒紅辣椒都不能炒)

6.翻炒：將油倒入炒鍋，加入番茄醬、白醋、白糖，翻炒后加入少許水勾芡(注意不要加太多水)。

7.最后加入炒好的肉、青椒、紅辣椒、菠蘿，炒勻，然后放在盤子里。

PS:按照著名夏季大廚的建議，菠蘿咕咾肉6勺番茄醬換成3勺番茄醬，3勺番茄醬，口感層次和顏色會(huì)更好，加上汁就更好了。分享給大家。

這道菜的成菜特點(diǎn)是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。要想做到這些，有幾點(diǎn)是需要我們注意的：

炸肉環(huán)節(jié)油溫的控制：放肉初炸：油溫120度，慢慢升溫到150度，炸到微黃撈出；復(fù)炸：油溫升到180度，復(fù)炸，是為把多余的油脂逼出，同時(shí)顏色也更加漂亮。

炒制階段：大火快炒。

咕咾肉的做法是什么？

用料：里脊肉、菠蘿、蜂蜜、番茄醬、白醋。

咕咾肉的做法如下：

1、把里脊肉洗凈切片，切片過后用刀拍松，然后把肉切成小塊。

2、切好的肉塊，加入鹽、味精、五香粉、料酒，抓勻腌制半小時(shí)左右入味。

3、然后加入淀粉抓勻。

4、再加入一個(gè)雞蛋抓成糊掛勻。

5、在腌制肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。

6、做一鍋熱油，油4-5成熱的時(shí)候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動(dòng)，使肉塊受熱均勻。

7、待肉塊炸制金黃色之后，撈出控油。

8、鍋內(nèi)留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然后加入一些番茄醬，待鍋內(nèi)泛起小水泡開始變黏稠，加入一點(diǎn)白醋。

9、等糖醋汁變成大水泡，變黏稠。

10、加入肉塊和菠蘿翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。

菠蘿咕唊肉的做法 最好吃的糖醋肉

菠蘿咕唊肉一款非常好吃的料理，此款菜的主打味道是酸酸甜甜，特別爽口且下飯，下面我們就一起來看看菠蘿咕唊肉的做法。

菠蘿咕唊肉的做法

食材：里肌肉500克、青椒1粒、大番茄2粒、洋蔥1粒、蒜頭2粒、鳳梨片1罐

調(diào)味料：番茄醬3大匙、砂糖3大匙、香油1小匙、白醋3大匙、鹽、白胡椒少許、高湯500毫升

腌料：蛋白1粒、鹽、白胡椒少許、玉米粉1大匙、香油1小匙、醬油1小匙

水少許咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉，早期是以羅望子制成的鹵汁及豬肉煮成，現(xiàn)在則多用黑醋或番茄來取代，吃來酸甜又下飯，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。

1.將里肌肉逆紋切塊狀，再放入腌料中抓腌，腌漬約10分鐘。可以打些水，讓肉質(zhì)軟化。

2.將腌漬好的里肌肉，放入油溫約160～170度的油鍋中，以半煎炸的方式炸至金黃上色即可撈起備用。

3.青椒、洋蔥、大番茄及鳳梨都切塊狀，蒜頭切碎，備用。蔬菜也可以過油或是淺油半煎炸。食材大小需一致，若肉切塊、菜也要切塊，肉切條、則菜也要切粗條。

4.取炒鍋，下油跟蒜頭、洋蔥、大番茄和番茄醬先炒出香氣，再加入高湯、砂糖、醋(先加2/3)、胡椒、香油和鹽巴一起加入翻炒均勻。最佳比例→糖：番茄醬：醋=1：1：1。

5.加入炸好的里肌肉，燴煮約3分鐘，再加入青椒、鳳梨和剩下的3大匙白醋翻炒均勻，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)的玉米粉水勾薄芡即完成。?