今天凡太百科給各位分享豬頭的做法的知識，其中也會對鹵豬頭肉的做法 最正宗的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
豬頭肉的其他做法有哪些？
以前上學每次放假回家媽媽都會買一些豬頭肉吃，特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了，而且到了過年的時候家里都會煮豬頭肉，鹵豬頭肉的味道永遠忘不了。
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一、鹵豬頭之拌豬頭肉
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材料
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豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.豬頭一個洗凈，用得手的工具分解成大塊。。。
2.放到鍋中，開水攢燙后，再次放入鍋內(nèi)，放入料盒（大料、花椒、香葉、桂皮），醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時左右，至熟。
3.吃的時候取出一塊，切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油
5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克紅辣椒2個
青豆10克筍片30克
大蒜5瓣食用油30克
紅油1小匙醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉
豬頭一個，
做法
去骨豬頭一個，洗凈入肴鹽、花椒，白酒腌二天，風干，
吃時冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……
豬頭的做法大全
做法如下：
主料：豬頭1個。
輔料：鹽半勺、香葉六個、桂皮兩個、白芷四個、良姜兩個、丁香六個、小茴香一茶匙、草果一個、干辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、蔥段四個、姜片四片、花椒一茶匙、八角四個。
步驟：
1、豬頭清洗干凈，浸泡兩小時。
2、清洗干凈放進鍋里加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗干凈。
3、把焯過水的豬頭肉放進鍋里加姜片，蔥段，大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調(diào)味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。（悶一夜是不需要火的，把火關閉就可以了）。
4、悶一夜的豬頭可以拿出來了。
5、給豬頭剔骨，然后擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以。
豬頭怎么做好吃
好吃的豬頭肉做法如下：
1.宿遷豬頭肉：
準備食材如下：
豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克。
具體做法如下：
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！
2.鹵豬頭肉：
準備食材如下：
豬肉(頭)2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個，花椒1抓，桂皮2小塊，干辣椒一抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片。
具體做法如下：
豬頭洗凈收拾利落，準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉小火鹵一個小時即可！
3.臘豬頭肉：
準備食材如下：豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。
具體做法如下：
用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用，將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用，注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻。
取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當風處晾干，將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好，經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。
