本篇文章給大家談?wù)勅恺埖淖龇?，以及老北京肉龍的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉龍的做法

步驟如下：

1、肉餡中加入蔥姜末、蠔油、五香粉、鹽、生抽、雞精，順時(shí)針攪拌均勻腌制入味。

2、酵母加適量水化開與面粉混合，和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣再次揉圓。

4、將面團(tuán)搟成大餅狀，均勻的涂上肉餡。

5、從下而上卷起，并將兩頭收口后放進(jìn)蒸鍋，水開上汽后蒸15分鐘即可。

肉龍是北京傳統(tǒng)小吃，肉龍的做法是什么？

這個(gè)是傳統(tǒng)的做法純?nèi)獾?，也可以把它做成帶菜的，現(xiàn)在的人門不向以前了，肚子那么素。什么都是肉的好，現(xiàn)在多吃點(diǎn)蔬菜其實(shí)是挺好的，所以放點(diǎn)菜，個(gè)人感覺會(huì)更好吃。把卷好的肉龍（老北京又叫懶龍），放在蒸鍋中，蓋上蓋子等鍋上氣了，蒸上二十分鐘就可以了。肉餡，放油然后放鹽、醬油、姜粉、五香粉，然后往一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡上了勁兒，最后放上蔥花拌勻即可。

肉龍，是北京周邊的特色面食。也叫懶龍，因形狀像龍因此得名。說起肉龍，就會(huì)想起小時(shí)候，那時(shí)候吃肉對(duì)于我們是很奢侈的，一年也吃不了幾次?，F(xiàn)在還是懷念那種一口下去滿嘴流油的感覺，簡(jiǎn)直太香了。如今條件好了，卻吃不出那種感覺了，身體也不允許那樣肆無忌憚的吃了。做肉龍需要注意的是，做肉龍的面要稍微硬一些，因?yàn)橐煨?。肉餡要順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至攪上勁，要不然就會(huì)散了。

肉龍是非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味的面食，其實(shí)它和小籠包，灌湯包一樣受大眾歡迎的美食。那么肉龍?jiān)趺醋龊贸?下面與大家分享一下鮮香美味，松軟有彈性的肉龍做法!將面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均勻，直至出現(xiàn)絮狀停止加水，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。

速成發(fā)面：做一鍋熱水 火關(guān)了把水端開 把面盆坐在熱灶上 蓋上蓋子 夏天10分鐘 冬天20分鐘 靠關(guān)火的熱灶臺(tái)迅速發(fā)面 面比原來大一倍 手按一下全是小氣孔 就行了 迅速放一邊備用學(xué)好拌餡，蔥姜蒜，花椒水，香油五香粉，醬油鹽適量，然后就認(rèn)真打餡，順時(shí)針一直攪到材料都勻了，調(diào)料都吸收了。面發(fā)好，最好發(fā)一次揉揉再發(fā)一次，搟開，抹好餡卷好，接著就跟蒸包子似的了

肉龍的蒸法

1、小麥粉加酵母粉、水，和成面團(tuán)醒發(fā)，肉餡里放油、鹽、醬油、味精、姜末，順時(shí)針攪拌。

2、打入雞蛋，繼續(xù)攪拌，視情況加適量水?dāng)嚢?，攪拌上勁后，加蔥末攪拌，再加芝麻油，攪拌均勻備用。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)揉實(shí)，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓，將調(diào)制好的肉餡放在面片上，將肉餡攤開，攤均勻。

4、從一側(cè)卷起，卷的時(shí)候稍微提著些，以免將肉餡趕出，將兩頭按嚴(yán)，以防蒸的時(shí)候餡里的汁液流出，蒸鍋加冷水，肉龍放入蒸鍋，蒸30分鐘即可出鍋。

肉類相信大家在日常的生活當(dāng)中，并不陌生這是家家必備餐桌上常見的一種食品，或許對(duì)于很多的女性朋友們，是做飯的初學(xué)者大家或許做起來可能比較麻煩，那么在接下來的文章當(dāng)中我們了解的是肉龍的做法。

龍哈(又名豬肉卷)做法： 五花豬肉200克，水發(fā)木耳10克，水發(fā)海米10克，醬油10克，精鹽2克，蔥姜末各3克，香油20克，油15克。 制作步驟

1. 把五花豬肉、水發(fā)木耳、水發(fā)海米洗凈，均剁成末，放在碗里，加上醬油、精鹽、蔥姜末和香油5克攪拌均勻成餡料。

2. 將油豆腐皮用溫水泡軟，取出放在案板上，擦凈表面水分，抹上調(diào)好的餡料，從一端卷起成豬肉卷。

3. 取盤子1個(gè)，先涂抹上油，放上豬肉卷，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出刷上香油15克，晾涼后改刀切成片，碼盤上桌即可。 特點(diǎn) 色澤美觀，腐皮滑嫩，餡料清香。 提示 餡料要調(diào)好口味。 腐皮卷要卷緊，并用旺火蒸制。

以上我們就是介紹了肉松的做法，其實(shí)方法大家看也是非常的簡(jiǎn)單，而且花不了幾分鐘的時(shí)間就可以做一道好吃美味的美食，無論是招待家人還是為自己，都是非常不錯(cuò)的選擇

怎樣做肉龍

肉龍做法一

材料

自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發(fā)粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，分次加入清水，揉成面團(tuán)，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘。

2.趁著餳面的時(shí)間，我們來調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個(gè)方向攪打上勁。

3.分次加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，順著一個(gè)方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因?yàn)槲骱J里面還會(huì)有汁，做好水打餡后備用。

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。

5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。

7.發(fā)酵好后的面團(tuán)分為2份，取一份搟成長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。

8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。

做法二，生煎肉龍

材料

肉餡，生抽，鹽，花椒粉，水少量，面團(tuán)

做法

1.肉餡加上生抽、鹽、花椒粉、少量水順一個(gè)方向打好，加入自己喜歡的菜，我喜歡加那種新鮮的小蔥。

2.發(fā)好的面搟成面餅，把餡鋪上卷好，可以先切好醒面后再蒸，也可以先醒然后蒸，出鍋后再切。

做法三，肉龍配粥

材料

自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥末適量，姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，耗油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發(fā)粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，分次加入清水，揉成面團(tuán)，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘

2.趁著餳面的時(shí)間，我們來調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個(gè)方向攪打上勁

3.分次加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，順著一個(gè)方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因?yàn)槲骱J里面還會(huì)有汁，做好水打餡后備用

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7.發(fā)酵好后的面團(tuán)分為2份，取一份搟成長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好

8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可