今天凡太百科給各位分享素湯的做法的知識，其中也會對三鮮湯的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

素湯的做法大全

素湯的做法大全如下：

一：菌菇湯：

1、干杏鮑菇洗凈用清水泡發(fā)兩小時以上，改刀切成條狀。

2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗凈，用淡鹽水泡十分鐘后瀝水。

3、鍋里放油爆香姜末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。

4、加入適量清水大火煮開，轉小火燉三十分鐘。

5、加入鹽，加入白胡椒調味，撒香菜出鍋。

二：海筍玉米蘑菇湯：

1、玉米切段，口蘑切成薄片備用。

2、將各種菌菇放入沸水中略焯后撈出備用。

3、將切段的玉米放在砂鍋中，大火煮開。

4、加入海筍和姜片，再次煮開。

5、轉小火，加入焯好的菌菇。

6、燉約二十分鐘左右，加入鹽調味。

7、再略燉一會，加入少許胡椒粉即可食用。

三：番茄豆腐素湯：

1、泡發(fā)好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小蘿卜苗備好。

2、鍋里燒開水，放入切好的蕃茄。

3、放入切好的豆腐塊。

4、放入瀝干水的黑木耳大火燒開轉小火煮二十分鐘。

5、加入鹽，加入醬油，淋入香油，撒上小蘿卜苗起鍋即可。

四：海筍黃瓜湯：

1、老黃瓜去皮去瓤后切成薄片。

2、加入鹽拌勻，靜置十分鐘左右，殺出里面的水份。

3、再將老黃瓜投入清水中，清洗兩遍，撈出瀝凈水份。

4、泡發(fā)的海筍切成小段。

5、鍋中放少許油，入姜絲炒香后加入老黃瓜片略炒。

6、加入適量水，倒入切好的海筍段一起大火煮開。

7、沸騰后轉中小火，略煮五分鐘，關火后加入少許鹽。

8、再加入適量胡椒粉，最后撒上點香菜段提味即可。

素菜湯的100種做法

快手素湯很多的，如：

白菜粉絲湯

這道素菜湯用了白菜和粉絲。再配干黃花菜的清香。味道特別的豐富

原料：粉絲、白菜、尖青椒、黃花菜、芝麻油、鹽。

做法步驟：

第1步、白菜取其嫩葉，切絲洗凈

第2步、粉絲在清水中侵泡泡15分鐘，泡的微微發(fā)軟以后用剪刀剪成細段

第3步、干黃花菜清水泡發(fā)

第4步、青椒切粗段

第5步、半鍋清水，先倒入青椒粉絲和黃花菜。煮沸

第6步、水沸以后加入白菜葉煮三分鐘左右

第7步、起鍋放入芝麻油和鹽調味撒上蔥花?？焓炙夭藴椭蠛昧?。

小貼士：

粉絲一定不要泡太久會影響口感。要細的那種銀絲粉

豆?jié){雙素湯：

1、材料準備，豆腐提前切成小塊；

2、黃豆可提前一夜泡發(fā)，泡發(fā)后榨成豆?jié){，喜歡湯濃些可以適當添加黃豆的量！

3、榨好的豆?jié){倒入湯鍋中，可以倒入少量的豆渣，豆渣的粗纖維可促進腸道蠕動！

4、香菇切片或是切小粒都可以！

5、豆?jié){煲開后加入豆腐煲煮5分鐘左右。

6、后加入香菇煲煮5分鐘。因為是素湯，沒有添加任何的食用油，不喜歡太素的可以適當添加一些油。最后加入適量的鹽調味！

最后的成品豆?jié){素湯為何如此的清呢！這是因為在做道湯之前我自制了起司，瀝下來有些乳清，乳清將豆?jié){凝固成小團團沉底咯！但是味道上還是一樣的！

素食湯類做法食譜大全

今天，我們就為大家奉上這么一套“素食湯譜”，有它做素食湯就成為一件輕而易舉的事了！

一、酸辣湯

材料：

木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿卜1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔（少許）

調味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和胡蘿卜切成絲；金針菜用溫水泡軟，撈起并擠干水分。

2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開后，再放入所有調味料，并調好咸淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

二、苦瓜湯

材料：

苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

步驟：

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開。

3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調好咸淡味道，淋上麻油即成。

三、烏梅蘿卜湯

材料：

烏梅3枚、新鮮青蘿卜或白蘿卜250g

調味料：冰糖、桂花鹵各適量

步驟：

1、蘿卜洗凈去皮，切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿卜同放砂鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

四、海草湯

材料：

干海帶芽1把、白芝麻少許、姜片適量

調味料：鹽、香菇粉各適量

步驟：

1、湯鍋放水，放入姜片一起煮開。

2、湯煮沸后放入海帶芽煮開，加入所有調味料，調好咸淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

五、西洋菜湯

材料：

西洋菜3把、素腌腸1片、香菇頭1/2碗、姜片少許

調味料：醬油少許、鹽適量

步驟：

1、西洋菜洗凈，素腌腸切薄片。

2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調好咸淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

六、陳皮蘿卜湯

材料：

白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g

調味料：鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟：

1、先將蘿卜洗凈后，去皮切塊；將香菜洗干凈，切碎；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮開后，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之后轉成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調味，撒上香菜即可出鍋。

七、簡易南瓜湯

材料：

小金瓜2個

調味料：椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

步驟：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然后朝下放在烤盤上?？?5-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然后將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據(jù)口味調味，然后就可以直接享用啦。

八、蓮藕山藥湯

材料：

蓮藕100g、胡蘿卜30g、枸杞1小把、生姜3片

調味料：植物油、鹽各適量

步驟：

1、蓮藕、山藥、胡蘿卜去皮切片，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放姜絲爆香，下胡蘿卜略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮20分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。

九、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：

紅棗、花生、山藥、蓮藕、干杏鮑菇

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟：

1、山藥刨皮，洗干凈，切滾刀塊；蓮藕洗干凈，刨皮，切滾刀塊；干杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊；紅棗、花生分別洗干凈。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。

3、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。

4、取湯鍋，放入步驟3的山藥、蓮藕，再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精，取出即可。

十、金色菇湯

材料：

青木瓜400g（或白蘿卜）、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g（泡軟打結備用）、姜片30g、水2000毫升

調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟：

1、青木瓜切塊，竹笙切節(jié)，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。

十一、地瓜姜湯

材料：

地瓜300g、老姜20g、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g、水適量

調味料：紅糖適量

步驟：

1、地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。

2、鍋內放入地瓜塊、姜片、紅棗和水，大火煮開后轉小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟后放入涼水中冷卻，最后加入紅糖調味。

十二、三菇黃耳湯

材料：

黃耳6朵（泡開）、筍60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡開、切片）、洋菇60g

調味料：鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟：

1、所有材料入燉盅， 慢燉3小時， 調味上桌即可。

十三、靈芝核桃燉羊肚菌

材料：

干羊肚菌、靈芝、紅棗、素上湯、鹽、磨菇精

步驟：

1、將所有食材洗干凈，放入燉盅待用。

2、鍋內加入一勺素上湯燒開，調入適量鹽、磨菇精、出鍋盛入湯盅，放入蒸籠蒸60分鐘即可。

十四、三絲豆腐羹

材料：

豆腐250g（2方塊）、胡蘿卜30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g

調味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1、豆腐洗凈，抹上一些鹽，切絲；木耳去蒂洗凈，切絲；芹菜洗凈，切末；胡蘿卜洗凈，去皮洗凈，切絲；筍洗凈，去皮洗凈，切絲；姜洗凈，去皮洗凈，切絲。將以上材料放在配菜盤里。

2、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

3、鍋內入水，放入其他材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。

十五、百合白菜湯

材料：

老姜5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許

步驟：

1、將所有食材洗凈，白菜切小塊，一起放入鍋中熬煮。

2、等白菜煮熟后，放入少許鹽即可出鍋。

溫馨提示：

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效，可以在飯前半小時飲用，增加飽腹感，還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝，因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜，也增加腎臟代謝負擔。

十六、金針菇豆腐湯

材料：

豆腐、金針菇、姜片、豌豆苗

步驟：

1、砂鍋中放入姜片、加入水。

2、大火煮開后，轉小火煮20分鐘。

3、煮的過程中要將浮油去掉，盡可能將油去干凈。

4、煮好后，撈出姜不要。

5、將豆腐塊倒入煮幾分鐘。

6、然后將金針菇放入。

7、待湯再次煮滾沸騰，倒入豌豆苗即可關火，調入鹽調味。

十七、自制素高湯

材料：

香菇、胡蘿卜、玉米、黃豆芽

步驟：

1、所有材料洗凈，香菇去泥根，胡蘿卜切滾刀、玉米切小段。

2、將整理好的材料放到煲中，加適量水。

3、大火煮開轉小火熬1小時左右，中間可以將蓋子打開一點，這樣煮出來的湯會更加清澈。

4、最后，煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了，放冰箱，炒菜煮湯就拿來用。

十八、美味大醬湯

材料：

韓式大醬 3湯勺、土豆 1個、嫩豆腐 1小盒、西葫蘆 1/4個、辣椒 1個、色拉油 1湯勺、辣椒粉 少許、芹菜葉 少許、水 500ML

步驟：

1、湯鍋中加入水，燒熱后加入韓式大醬攪勻使其化開，然后加入西葫蘆丁、土豆丁。然后大火燒開后轉中火燒5分鐘左右。

2、加入豆腐、辣椒待其煮開后，小火繼續(xù)煮2分鐘后，關火，加入辣椒粉與芹菜葉即可。