本篇文章給大家談?wù)勅馄辞炎?，以及肉炒茄子怎么做好吃?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

茄子炒豬肉怎么做好吃

茄子炒豬肉好吃做法

主料：圓茄一個(gè)，五花肉一塊

配料：大蔥一根，大蒜一頭，干紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。

第一步：茄子洗凈去蒂，切成指頭粗細(xì)的均勻長(zhǎng)條，五花肉切片，薄厚適中，我切的大概5毫米。蔥、蒜切碎備用。

第二步：鍋內(nèi)先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時(shí)候油花亂炸。然后倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發(fā)黃，翻過(guò)來(lái)焙另一面。

注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時(shí)間久了，肉片變硬，肉的口感就會(huì)受到影響，大火又容易燒糊。

第三步：肉兩面都煎的焦黃以后，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。

第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味。

第五步：最后倒入蔥、蒜末、干辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。

茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

肉炒茄子怎么炒

茄子炒肉的做法如下：

1、茄子洗凈切掉（在購(gòu)買時(shí)盡量選擇顏色深紫的，蒂邊大的，這樣的茄子嫩）。

2、切成薄片后加兩勺鹽腌制十幾分鐘變軟出水即可。

3、肉洗凈切絲，加生抽，生粉，油一起拌勻腌制十分鐘。

4、鍋中倒入小量食用油燒熱，加點(diǎn)大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至變色即可。

5、茄子腌制變軟后擠出水份。

6、鍋中放油燒熱后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入幾滴白醋翻炒，炒至茄子全部邊軟后加一點(diǎn)白糖。

7、加入炒好的肉絲，翻炒幾下后加入生抽、一點(diǎn)耗油，翻炒幾次。

8、出鍋前加點(diǎn)蔥段翻炒兩次。

9、色澤鮮艷、美味的家常茄子炒肉就好了。

茄子炒肉片的家常做法

茄子炒肉片，可以這樣做，茄子切塊備用。肉塊切片，然后加點(diǎn)鹽、生抽、蠔油，拌勻腌制二十分鐘以上。多切一些蒜頭，幾片姜片，少量蔥花。

熱鍋冷油，下入姜片，下入腌制好的肉片，翻炒到肉片熟透。將肉片盛出。下入茄子翻炒，到茄子變色，萎縮，加入蒜頭和肉片，繼續(xù)翻炒，然后可以根據(jù)個(gè)人口味，加入鹽、味精、老抽之類的。調(diào)好味道就可以出鍋了，撒上一些蔥花，更香更有食欲。

牛肉炒茄子的做法

茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生姜少許，蔥少許

調(diào)味料

味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水淀粉少許

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生姜切末，蔥切段

2、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調(diào)味出鍋濾去余油

3、燒鍋下油，放入蒜、姜末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調(diào)味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水淀粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。

食品特點(diǎn)

葷素搭配，美味可口

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。