今天凡太百科給各位分享糖瓜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖瓜的做法和過程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糖瓜是什么做的？小年傳統(tǒng)食品

糖瓜是一種祭祀灶神的食物，俗話說吃人家嘴軟，這是大家希望灶神可以多多美言的一種習(xí)俗，糖瓜，就如它的名字一樣，是糖做的，甜滋滋的

糖瓜是什么做的

糖果是麥芽糖和芝麻做的

糖瓜是古老的傳統(tǒng)名點(diǎn)，既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品（祭灶神）。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報(bào)時(shí)，請(qǐng)他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺?shù)淖觳蛔屗嗾f之心。北京有這么一句歇后語：“灶王爺升天---好話多講”。

糖瓜的做法

--用料--

麥芽糖500g

甜奶粉適量

--做法--

1厚底鍋加熱，倒入麥芽糖，中火熬成粘稠的糖團(tuán)。

2案板上撒一層甜奶粉，取出糖團(tuán)，略晾涼，在案板上反復(fù)搓揉拉伸至白色。

3將搓揉好的糖團(tuán)拉成長條狀，刀在火上烤熱，快速切成段狀，再撒上一層甜奶粉防粘手。

4將切好的糖瓜塊密封放進(jìn)冰箱冷藏即可。

--小貼士--

1拉糖的過程真的是個(gè)力氣活。

2撒甜奶粉純粹就是為了不粘手，不喜歡的可以不撒。

3熬糖稀的時(shí)候要注意別糊底。

糖瓜好吃嗎

"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。

糖瓜的來源故事

從前，有一個(gè)皇帝，嘴饞極了，走到哪兒，吃到哪兒。只要沒吃過的都要嘗嘗。這一天，他閑逛到村子里，遇見一個(gè)漂亮姑娘。姑娘提著個(gè)籃子?！把b的什么呀？”皇帝好奇地問。姑娘打開籃子，哇，好大的棗糕呀！皇帝吃過很多好東西，可就沒吃過棗糕。他對(duì)姑娘說：“給我吃點(diǎn)兒吧，我是皇帝！”姑娘微微一笑，把籃子遞了過去?；实劾峭袒⒀?，三口五口就把棗糕吃光了。吃完后打了個(gè)嗝兒：“啊呃，真好吃！”

接著，皇帝打起了壞主意：“我要把這姑娘帶回皇宮，讓她天天給我做棗糕吃！”他對(duì)姑娘說：“你馬上再給我做七七四十九塊棗糕。做不出來，我就把你帶走！”姑娘聽了，不慌不忙地說：“好！”她撥下頭上的金簪，沖著籃子一劃。咦？熱氣騰騰，不多不少，正好七七四十九塊棗糕。太神奇了！皇帝還沒明白過來。他見難不住姑娘，就耍賴讓姑娘喂他吃。姑娘轉(zhuǎn)過臉去不搭理他！皇帝生氣了，非要把姑娘帶走。他伸手一抓……

姑娘伸出手，一巴掌把皇帝打上了灶臺(tái)，皇帝一下子貼到了墻頭上。這下壞了：皇帝想下來，可怎么也下不來。這一天，剛好是農(nóng)歷的臘月二十三。

“誰讓你嘴饞！這回呀，別人坐著你站著，別人吃著你看著吧！”說完，姑娘駕起彩云飛上天去。貪吃的皇帝從此成了灶王爺。從此以后，灶王爺就天天站在灶臺(tái)邊，看人家吃飯。時(shí)間長了，人們覺得灶王爺怪可憐的——畢竟愛吃好東西也沒什么錯(cuò)呀。于是，每到臘月二十三這天，大家就給灶王爺擺上好吃的，這叫做“祭灶”。到了這一天，孩子們最高興了，他們跟灶王爺一起吃棗糕、柿餅、核桃、糖餅，還有糖瓜。

據(jù)說，過了臘月二十三，灶王爺就要上天去跟玉皇大帝說說這一年來人間發(fā)生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜，見了玉皇大帝，就直說人們的好話。

糖瓜怎么做才好吃

小年傳統(tǒng)｜糖瓜

用料

麥芽糖 ? ?230克 ?

小年傳統(tǒng)｜糖瓜的做法

中火倒入麥芽糖

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煮至大泡后轉(zhuǎn)小火

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熬成小泡泡就可以關(guān)火了。檢驗(yàn)糖稀熬好的標(biāo)準(zhǔn)就是用筷子挑起糖絲，如果很快變得松脆，就說明熬好了。如果挑起糖稀還是軟的，說明沒熬好。

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稍微放涼，盡可能趁熱把糖稀坨成一團(tuán)，然后反復(fù)拉扯成絲狀，直至發(fā)白。

成品有這種拉絲的表面質(zhì)感，其實(shí)可以拉的再白一點(diǎn)。

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拉好后盡快用廚房剪或鋒利的刀切小塊。完全放涼后會(huì)很硬變得難切。

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完成。

民俗說，“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。小年的到來，意味著新年將要來臨，這個(gè)時(shí)候家家戶戶都準(zhǔn)備大掃除，準(zhǔn)備年貨，制作一些小年獨(dú)有的美食。

為什么小年要吃糖瓜呢？

小年這天會(huì)歡送灶王爺上天稟報(bào)一年來的工作。

這一天也就成了傳統(tǒng)的祭灶節(jié)日。

人們會(huì)用一塊黏稠的糖瓜粘在灶王爺?shù)淖焐希乖钔鯛斪焯?，只能說好事，即“上天言好事，回宮降吉祥”。

糖瓜的做法大全 品嘗舌尖上的糖瓜

糖瓜的味道至今記憶猶新,麥芽糖的香氣，環(huán)繞了整個(gè)童年，曾經(jīng)覺得和別人相差甚遠(yuǎn)的東西，沒有想到卻是別人得不到的完整童年，而現(xiàn)在只能成為回憶，但是與其回憶，不如用行動(dòng)去珍惜，下面就教大家糖瓜的做法

糖瓜的做法

糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

糖瓜的做法

1、厚底鍋加熱，倒入麥芽糖，中火熬成粘稠的糖團(tuán)

2.案板上撒一層甜奶粉，取出糖團(tuán)，略晾涼，在案板上反復(fù)搓揉拉伸至白色

3.將搓揉好的糖團(tuán)拉成長條狀，刀在火上烤熱，快速切成段狀，再撒上一層甜奶粉防粘手

4.將切好的糖瓜塊密封放進(jìn)冰箱冷藏即可

做糖瓜注意事項(xiàng)

1、 拉糖的過程真的是個(gè)力氣活，要是天天做也就不用去健身房請(qǐng)私教了

2、撒甜奶粉純粹就是為了不粘手，不喜歡的可以不撒

3、熬糖稀的時(shí)候要注意別糊底呦

小貼士

糖瓜香甜可口，在過節(jié)時(shí)迎和節(jié)日喜氣適宜吃點(diǎn)，但也不宜多吃。尤其對(duì)于糖尿病患者和血糖偏高人群，糖瓜畢竟是高糖食品，而且雙糖很好消化吸收，血糖上升速度較快，所以不宜食用。

另外，糖瓜的粘度很大，吃完糖瓜后要及時(shí)清理口腔，否則殘?zhí)墙?jīng)過口內(nèi)細(xì)菌的作用，很快會(huì)轉(zhuǎn)化成為酸性物質(zhì)腐蝕牙齒。

小年的習(xí)俗

吃餃子

北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。想想看，一家人坐在一起吃著熱乎乎的餃子，其樂融融的樣子才是有年味兒??！

祭灶

這算是一個(gè)民間傳說了，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。于是小年這天，人們會(huì)擺一些甜瓜啦，灶糖啦什么的在灶王像前，以表自己真誠祭拜灶王爺，為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說好話。民間有“男不拜月，女不祭灶”的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。

貼窗花

過了臘月二十三，挨家挨戶就開始裝飾自己的家里了。

掃塵土

北方人稱“掃房”；南方人稱“撣塵”。要過年了，自然要把家里大掃除一下下嘍！據(jù)《拾遺記》記載，此俗可追溯到三千多年前，當(dāng)時(shí)為驅(qū)疫鬼，祈安康的宗教儀式。后“塵”與“陳”諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內(nèi)的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。

糖瓜的做法

?首先我要說，做糖瓜是個(gè)力氣活，拉糖的過程簡直就是在跟糖團(tuán)打架，胳膊沒力氣就等著挨揍吧…

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。二十三，糖瓜粘……”南方過年必然少不了糖瓜，這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時(shí)記》中就有記載，當(dāng)時(shí)稱為“膠牙餳” 。白居易在一首詩中也寫道：“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。

簡單、易得，卻是一直以來年的記憶。

TIPS：

1、熬糖的時(shí)候不要一直大火；

2、糖熬成團(tuán)的意思是熬到濃稠，就是買來的麥芽糖是可以很容易就流動(dòng)的比較稀狀態(tài)，熬到不那么稀，熬的過程不停攪拌，便于里面的水份徹底蒸發(fā)掉；看著麥芽糖的顏色變成有些微微發(fā)黃的時(shí)候，就是“成團(tuán)”，倒出來，找個(gè)比較厚的容器裝（厚瓷盆之類的，沒有的話普通不銹鋼盆外面包點(diǎn)不要的小毯子也行，就是晾涼的時(shí)候要不斷一層層扒掉毯子）；

3、晾涼到比手溫高一點(diǎn)的時(shí)候，開始反復(fù)拉；一般這個(gè)時(shí)候糖團(tuán)里面會(huì)還是有點(diǎn)燙，可以借助搟面杖套住，或者準(zhǔn)備冰塊，拉幾下冰一下手防止?fàn)C傷；

4、切糖，如果覺得刀切扁扁的不好看，用干凈的棉繩（包粽子的繩子），在糖條上繞一圈（就像帶手鏈那樣，繞一圈），繩子繞一圈到交界處的時(shí)候，左手的繩子換到右手上，右手的繩子換到左手上，快速的拉一下，就切斷了

用料 ?

麥芽糖500g甜奶粉適量步驟 1

厚底鍋加熱，倒入麥芽糖，中火熬成粘稠的糖團(tuán)

步驟 2

案板上撒一層甜奶粉，取出糖團(tuán)，略晾涼，在案板上反復(fù)搓揉拉伸至白色

步驟 3

將搓揉好的糖團(tuán)拉成長條狀，刀在火上烤熱，快速切成段狀，再撒上一層甜奶粉防粘手

步驟 4

將切好的糖瓜塊密封放進(jìn)冰箱冷藏即可

小貼士

1、拉糖的過程真的是個(gè)力氣活，要是天天做也就不用去健身房請(qǐng)私教了

2、撒甜奶粉純粹就是為了不粘手，不喜歡的可以不撒

3、熬糖稀的時(shí)候要注意別糊底

糖瓜怎么做

糖瓜是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，即是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品（祭灶神）。正所謂“糖瓜祭灶，新年來到”;“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上天”。每年臘月二十三，舉行祭灶的儀式，稱為“祭灶節(jié)”、“送灶”或“辭灶”。

大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽。首先讓麥芽發(fā)酵生芽后備用，再將大米煮熟，和發(fā)酵生芽的麥芽混合，加適量水，用火蒸煮，在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成糖瓜，形狀各異。

主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條35千克備用。取白糖、清水加熱溶解成白糖溶液，加點(diǎn)白礬，小火熬制，成糊狀，加入瓜條，使糖稀均勻附在瓜條上，擺盤，根據(jù)喜好撒些芝麻。

糖瓜的原料、做法各地不同，種類、做法很多。