本篇文章給大家談?wù)勊u的做法，以及水果雞蛋怎么做好吃對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉雞怎么燉好吃放什么材料

燉雞肉放什么調(diào)料：可以選擇溫補(bǔ)性的食材，比如桂圓、枸杞、甘草、黃芪、紅棗。燉雞還可放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，這些調(diào)料燉雞湯可以熬出一鍋原汁原味的雞湯出來。燉雞還可放入黨參、當(dāng)歸，對人體有大補(bǔ)的裨益。

想要燉純正的雞湯，調(diào)味料從簡才能更好的突出雞湯的原汁原味，可以選擇大蔥、鹽、老姜，?？蛇m當(dāng)添加一些桂圓、枸杞、甘草等這樣天然增味的食材，盡可能少用雞精味精増鮮。

菌類：菌類其實(shí)很適合在燉雞時做為調(diào)料加入，菌類一般都比較洗湯汁，而燉雞就是要喝的是湯汁。并且菌類都是自然界的靈物，味道非常鮮美天然。

老姜：其實(shí)燉雞湯不需要放太多的調(diào)味料，這樣會埋沒了雞湯本身的味道，老姜的姜味可以去除雞肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多調(diào)味料除了提鮮，也是為了掩蓋雞肉的寡淡味，而加入老姜這些問題都解決了，還能喝到純正雞湯。

蔥：其實(shí)燉雞湯不需要放太多的調(diào)味料，這樣會埋沒了雞湯本身的味道，老姜的姜味可以去除雞肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多調(diào)味料除了提鮮，也是為了掩蓋雞肉的寡淡味，而加入老姜這些問題都解決了，還能喝到純正雞湯。

枸杞：枸杞和雞湯都是溫補(bǔ)食材，放在一起燉雞湯有補(bǔ)益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常適合在雞湯中做調(diào)味料。

檸檬燉雞的做法：

檸檬燉雞是一道味道非常獨(dú)特的美味佳肴，檸檬是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的水果，并且含有大量的酸性物質(zhì)，搭配雞肉一起燉，可以起到去腥解膩的左右，還能使雞肉的肉質(zhì)更酥爛，下面就來一起看看如何制作檸檬燉雞。

準(zhǔn)備材料：雞腿2根、檸檬半個、生姜4片、紅棗10克、啤酒200ml、鹽等調(diào)味料

做法步驟

1、先將雞腿洗凈、用刀切成雞塊，倒入生抽兩勺、料酒3勺、鹽半勺腌制半個小時；

2、鍋中倒入油燒開，加入生姜、雞塊翻炒，等待雞塊炒變色后，倒入啤酒、紅棗，蓋上鍋蓋燜煮；

3、煮檸檬切成片，等待雞塊煮10分鐘后加入鍋中，再加入鹽等調(diào)味料，再煮10分鐘即可。

雞肉和什么水果一起吃最好

遇到菠蘿別錯過，和雞肉是絕配，又香又營養(yǎng)，現(xiàn)在正當(dāng)季，做菜非常好吃。

菠蘿的肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁，夏天吃它特別過癮，不吃就不吃，一吃就停不下嘴的那種。菠蘿除了可以當(dāng)水果吃之外，特別喜歡用菠蘿來入菜，有很多經(jīng)典的菠蘿菜肴，菠蘿雞肉咕咾肉、菠蘿燉雞等等，都備受喜愛，菠蘿獨(dú)特的風(fēng)味，入菜后口感酸甜，還帶有菠蘿的果香味，讓人食欲大開，尤其是在炎熱的夏季，沒胃口的時候，來上一盤菠蘿做的酸甜菜肴，上桌準(zhǔn)能讓你胃口大開。

菠蘿炒雞肉塊，菠蘿和雞胸搭配一起炒，也是絕配呀，雞肉鮮香入味，還帶有菠蘿的清香和酸甜的口感，實(shí)在是太好吃了。

菠蘿炒雞塊做法：

準(zhǔn)備食材：雞半只、菠蘿肉適量、青紅辣椒各適量、生姜適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺蠔油、2勺生抽、適量糖。

詳細(xì)做法：

1、雞洗干切塊裝盤待用、生姜洗凈切絲待用、青紅椒去籽洗凈切片待用、菠蘿肉洗凈切塊待用。

2、雞肉里加入適量的姜絲、一勺料酒、一勺蠔油、2勺生抽。

3、再加入適當(dāng)?shù)奶?，加入少許糖可以起到提鮮的作用。將所有配料和雞肉一起攪拌均勻腌制入味待用，建議冰箱冷藏腌制1小時以上。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的雞肉下鍋炒，炒至雞肉變色。

5、加入菠蘿下鍋一同翻炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6、加入青紅辣椒下鍋翻炒均勻，最后加入少許鹽調(diào)味，炒勻即可。鹽不要多放，腌制雞肉的配料里已經(jīng)有足夠的咸味了。

水果枇杷可以燉雞嗎

水果枇杷可以燉雞，枇杷在很多地方都有種植，枇杷潤肺止咳的功效相當(dāng)明顯。

枇杷燉雞做法

枇杷花涼水浸泡幾分鐘，洗干凈。雞洗干凈,把雞，瘦肉放入燉盅內(nèi)。枇杷花浸泡好，洗干凈，和蜜棗一同放入。倒入清水，大火煮開，撇去浮沫。（雞肉也可下鍋前先焯水）燉3個小時，喝前加鹽即可。

用雞煲湯時，里面放點(diǎn)什么水果好？

1.柚子肉燉鮮雞湯

柚子皮厚肉多，含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、糖類等，營養(yǎng)豐富，其肉、汁味甘酸而性寒，有健脾止咳、辟臭消食、止嘔、利咽、消炎和止痛之功。

2.飄香水果雞湯

原料：青木瓜、甜玉米、梨、雞、姜片

做法：將所有蔬果洗凈切件備用；雞氽燙過水后備用；準(zhǔn)備沙鍋一只，將所有原料放入，倒入足夠多的冷水沒過食材，大火燒開后中火20分鐘，然后轉(zhuǎn)小火30分鐘即可。此湯可以不加鹽，湯會有甜甜的味道，如果口重可酌情添加。

榴蓮雞湯怎么煲該放些什么

很多人都鐘愛榴蓮獨(dú)特的味道，今天我們就來聊聊榴蓮雞湯該怎么烹飪。

做榴蓮雞湯我們需要準(zhǔn)備的食材都有哪些呢？首先要準(zhǔn)備的食材有，雞 、榴蓮、榴蓮瓤切塊，還需要適量的鹽和少量的枸杞，加幾顆紅棗。還要準(zhǔn)備少量花椒，可以去藥店買10克當(dāng)歸作為輔料使用。

讓我們進(jìn)入正文。榴蓮雞湯該怎么煲呢？榴蓮殼去掉外面堅(jiān)硬的刺殼的部分,留下白瓤，切大約兩厘米的塊備用。烹飪的時候，鍋干先放油，將花椒大料等調(diào)味丟入鍋中，翻炒,炒出香味兒后，加入雞塊繼續(xù)翻炒，然后把炒好的雞塊放入準(zhǔn)備好的煲中,煲要提前放入清水和榴蓮殼、當(dāng)歸、枸杞紅棗、蔥段姜片，開火煮。放1勺料酒去腥，然后加水。水的量是食材的4倍。切記要用冷水煲湯，這樣才能使蛋白纖維慢慢溶解于水中，湯也就更加鮮美可口。

接下來就比較簡單了，蓋上蓋子大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。開鍋加入一部分榴蓮瓤，繼續(xù)燉約5分鐘。分兩次加入榴蓮瓤的原因是：第一次放的榴蓮囊烹煮時間更久，香味會揮發(fā)。而第二次加的榴蓮囊能讓湯的味道更有層次感。

下次開鍋冒氣的時候，就可以開鍋放鹽調(diào)味了，可以根據(jù)個人喜好決定鹽的量。這樣，榴蓮雞湯就做好了。蓋上鍋蓋，燜一會兒。等榴蓮味融入湯里，就大功告成了。榴蓮的香味沒有搶到雞本身的鮮味，卻讓雞湯更加醇香清冽。雞肉在經(jīng)過30多分鐘的烹煮后，還保持著原有的彈性，是一種新穎的、獨(dú)具風(fēng)味的烹飪方式。

海南椰子雞怎么做雞肉嫩？

說起海南，很多人最先想到的就是海南秀麗的風(fēng)景和適宜的溫度，還有一種大家最熟悉的水果，這種水果卻更多是用來喝的，對，沒錯，就是椰子。海南由于地理環(huán)境原因，地處熱帶，屬于熱帶氣候，因此水果極其豐富，有椰子、菠蘿蜜、芒果、木瓜、菠蘿等上百種水果，因水果特色，物盡其用，所以海南菜肴經(jīng)常會用水果來制作，像今天問答中的椰子雞就是海南特色菜肴之一。

導(dǎo)讀：海南椰子雞怎么做雞肉嫩？

海南椰子雞是海南地方特色菜肴之一，采用新鮮的雞肉與椰汁、椰肉為原料，經(jīng)過溫火慢燉煲制而，其口味咸鮮，湯色清爽，雞肉嫩滑，椰味芬芳，鮮香四溢，不但味美，而且營養(yǎng)豐富，具有益氣生津，美容養(yǎng)顏等功效。

一、海南椰子雞做法講究

海南椰子雞特色就是湯汁清爽，雞肉嫩滑，屬于海南菜，海南簡稱為瓊，所以又稱為瓊菜，海南菜雖然不如八大菜系那么出名、流行，但是也因融入地方特色，成為地方特色菜系之一。海南菜因海產(chǎn)、水果等物產(chǎn)豐富，因此食材豐實(shí)，講究鮮活，口味咸鮮，原汁原味。

椰子雞作為海南菜代表美食菜肴之一，完美體現(xiàn)了海南菜肴的特色，用鮮活的雞肉搭配水果椰子，讓鮮香的雞湯雞肉融入清甜的椰子，整道菜中不但能喝到咸鮮清甜的湯汁，還能食用到嫩滑潤口的雞肉，還有脆嫩甜爽的椰肉，具有其他湯類不具有的清甜，芬芳口感，讓人看起來亮麗清新，吃起來滑嫩回甜，聞起來果香清新。

二、怎樣使椰子雞雞肉嫩？

椰子雞主料就是椰子與雞肉，雞肉是否嫩滑潤口就是這道菜肴的成敗的關(guān)鍵。生活中用雞燉湯的方法也很多，我覺得同樣適用在這道菜肴上面，其目的都是保證雞肉鮮香滑嫩，可以注意下面幾點(diǎn)。

雞的肉質(zhì)，這個應(yīng)該是最重要的，如果用一只肉質(zhì)很老，容易發(fā)柴的雞，那怎樣都不能保證雞肉滑嫩。所以我們要選用肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，嫩的雞肉，這樣才可以保證做出來的雞肉滑嫩。

火候掌控，火候是煲湯的關(guān)鍵，食材嫩不嫩，湯味好不好，這都跟火候有些很大的關(guān)系，有一句話話是這樣說的“武火快炒收汁成菜，文火慢燉入味出香”，而燉湯就需要文火慢燉，因此做椰子雞要先大火燒開，再文火慢燉。

冷水下鍋，椰子雞需要冷水下鍋燉湯，可能有的湯會選擇熱水來加快效率和肉類蛋白質(zhì)的活躍，但是雞肉不同，雞需要釋放鮮味和保持嫩滑，如果熱水下鍋，雞肉馬上縮緊，這樣做出來的雞肉就會發(fā)柴。

最后放鹽，這個是個常識，一般都知道煲湯時如果提前放鹽，不但肉質(zhì)香味釋放不出來，而且肉質(zhì)縮緊水分也進(jìn)不去，讓肉質(zhì)會越燉越老，因此，食鹽要在最后放入。

三、海南椰子雞的實(shí)踐操作

上面介紹了制作海南椰子雞的做法講究，使雞肉嫩滑的幾個關(guān)鍵點(diǎn)，那么下面就進(jìn)入實(shí)踐操作中去發(fā)現(xiàn)問題和學(xué)習(xí)知識點(diǎn)。

～～【海南椰子雞】～～特點(diǎn)：肉質(zhì)嫩滑、果香四溢、湯汁清爽。

第一步：準(zhǔn)備食材

主料：雞1只 椰子1個

輔料：紅棗5顆 枸杞10粒 姜1塊

調(diào)料：鹽少許 雞精3g

第二步：食材處理

把雞處理干凈（這一步可以交給商販處理），然后回來把內(nèi)臟、雞屁股和雞脖子油脂，淋巴去掉，然后剁成大小均勻的塊狀，然后放入水中浸泡去除血水，30分鐘后撈出瀝干。

椰子上方開個孔，把椰汁倒入碗中備用，再把椰子打開，拿出椰子里面的果肉，切成大小均勻的條狀。

把生姜去皮切片。

第三步：開始制作

1.鍋中燒水，把雞肉冷血下鍋焯水，因?yàn)榍懊娼萑コ搜圆灰?，水開1分鐘左右即可。

2.把雞肉放入燉器中，倒入椰汁水（椰汁水肯定不夠的，再加入適量白水），放入椰肉、姜片、紅棗、枸杞，蓋上蓋溫火慢燉1個小時左右。

3.椰子雞做好后加入鹽、雞精就可以食用了。

==》【海南椰子雞】疑惑解答

問：椰子雞不是用椰子殼直接燉嗎？

答：椰子雞有兩種燉法，一種就是我剛剛介紹的那種，取椰汁水，椰肉，和雞肉放入燉器中燉制，還有一種就是把椰子上面開蓋，放入處理干凈的雞肉和配料都放入椰子殼中，然后蓋上蓋，放在燉器中隔水燉。這兩種都可以，各有優(yōu)勢，我介紹的這種優(yōu)勢是一次制作的量較多，椰肉食用比較方便，另外一種優(yōu)勢就是帶有椰子特有的清香味濃郁點(diǎn)，其實(shí)味道都是比不多的，可以根據(jù)個人喜歡選擇。

==》【海南椰子雞】制作小技巧

1.海南本地做正宗海南椰子雞一般選用文昌雞，文昌雞是海南本地優(yōu)良肉雞，一般市場很難買到，可以用肉質(zhì)細(xì)嫩的其他雞代替。

2.椰子選用比較老的好，因?yàn)橐釉嚼弦角逄穑夂械囊痰葼I養(yǎng)成分越高，青澀味也會越少，香味更濃郁。

3.雞肉浸泡是為了去除肉質(zhì)中血水，避免燉湯時湯汁渾濁，有異味。浸泡過的雞肉可以不用焯水，但是害怕肉質(zhì)中還殘留有血水，所以又焯水，但是時間不能長。

4.加入紅棗和枸杞是為了增加營養(yǎng)成分，和椰子雞的果香甜味可以相得益彰，又增加不同營養(yǎng)。

5.椰子雞需要湯汁清爽，清鮮回甜，所以不宜加入過多其他調(diào)料，雞精也可以不用放，只是為了提高鮮味我個人喜好所放。

最后總結(jié)

海南椰子雞是屬于海南菜中一道特色菜肴，其湯汁清爽，椰味芬芳，雞肉滑嫩。而想要雞肉滑嫩就需要選用肉質(zhì)緊實(shí)，細(xì)嫩的雞，處理干凈后冷水下鍋文火慢燉，最后就是鹽在熟后食用時添加，這樣一道雞肉滑嫩的海南椰子雞就做好了，今天介紹的這種海南椰子雞做法簡單，營養(yǎng)美味，也很適合家中做。

以上就是我對椰子雞怎么做雞肉嫩的一些見解，歡迎留言、評論、轉(zhuǎn)發(fā)。我是水墨尚食，關(guān)注我，每天為你帶來問答美食知識。最后，感謝閱讀。