本篇文章給大家談?wù)劶t燒腐竹，以及紅燒腐竹木耳的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒腐竹的制作方法，有哪些步驟一定要注意？

紅燒腐竹的制作方法，有哪些步驟一定要注意？

要注意配料的準(zhǔn)備。紅燒腐竹的配料：腐竹200克，半個(gè)胡蘿卜，1個(gè)甜椒，少許黑木耳，1個(gè)雞蛋，適量玉米淀粉，蔥，蒜茸，八角茴香，鹽，生抽，黑醬油，少許雞精。將干豆腐切成10厘米長(zhǎng)的段，放入盆中。在豆腐中加入不太深的水。用重物壓榨豆腐，在水中浸泡2小時(shí)以上，直到豆腐完全浸泡。把胡蘿卜去皮，切成糖片。將青椒洗凈，將種子切成糖片。提前將黑木耳浸泡在溫水中，然后選擇清洗。豆腐泡好后，將水?dāng)D出來，切成約3cm塊，加入雞蛋，然后加入適量玉米淀粉抓取攪拌均勻，使豆腐表面均勻涂上一層薄薄的果肉。需要注意的是，大部分豆腐都含有一定量的鹽。在泡沫準(zhǔn)備好洗掉多余的鹽后，將豆腐沖洗幾次。將油放入鍋中，加熱至60%熱，然后依次加入豆腐漿，炸至表面金黃酥脆，取出控油備用。制作這道菜時(shí)，不要直接炒豆腐，要提前炒，這樣會(huì)更容易品嘗，味道更香。

按我的時(shí)間泡干比科，把豬切成小塊，炒成金黃色，取出放在一邊，用鍋里剩下的油炒蔥、姜、蒜，加入我自制的烤香料，加入豬，熱水，烤20分鐘，然后加入干豆腐，煮十分鐘，切成麻將大??；它非常適合餐館和住宅。通常只有兩種：一種是冷拌的，用水浸泡；一種是油炸或醬油炒制。這種頭發(fā)需要油炸。水泡味和油炸味完全是兩種感覺。白色菲卡水泡的顏色。

選用優(yōu)質(zhì)玉竹，用冷水或熱水泡，耗水量不宜超過玉竹，最好在上面壓一塊瓷片，以免竹節(jié)浮起，上部不透水泡缺水。當(dāng)所有玉竹都是軟的，中間沒有硬核時(shí)，玉竹，對(duì)我們來說，最常見的食物是涼拌玉竹，用涼拌花生、涼拌黃瓜放在一起，放在一個(gè)盤子里，配上一碗面條，堪稱我們北方人的完美結(jié)合。說到吃玉竹的其他方法，也就是燒玉竹。把油倒進(jìn)熱鍋里。油熱后，加入姜、蒜沫和辣椒玉米攪拌調(diào)味。倒入撕碎的肉，煮酒煎。然后加入干玉竹，用大火攪拌土豆。倒入醬油和鹽炒勻。倒入足量的開水煮20分鐘！

紅燒腐竹最正宗做法

主料：腐竹200克,木耳(水發(fā))100克,胡蘿卜50克調(diào)料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克制作流程1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵;3、胡蘿卜切成斜刀片;4、蔥、姜切末;5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;7、待開后改用小火;8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。做法二家常紅燒腐竹原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制 作：1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜特色紅燒腐竹雜圖特色紅燒腐竹雜圖(16張)刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特 點(diǎn)：色澤棕紅，咸鮮微甜。做法三茄汁紅燒腐竹原 料：腐竹，花生，白芝麻（熟）姜，番茄，番茄醬食用油，生抽，鹽，白糖方 法：1、 腐竹用溫水泡發(fā)，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切其他紅燒腐竹圖片其他紅燒腐竹圖片(5張)成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來再拿出來用；2、 花生泡上幾個(gè)小時(shí)，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；3、 姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；4、 調(diào)紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻；5、 炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；6、 開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動(dòng)幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關(guān)火盛盤了。小提示：1、 除了花生，還可以根據(jù)自己的口味添加木耳、筍片、蔬菜等；2、 因?yàn)樘鞜幔覜]有添加辣椒和其他調(diào)味料，怕上火；3、 這道菜可以熱著吃，開胃下飯；晾涼之后，放入冰箱里冷藏一下，再拿出來冷食也非常棒，營(yíng)養(yǎng)都在里面了！小竅門編輯1、泡發(fā)腐竹時(shí)不要泡得太軟，否則會(huì)影響成品的“嚼頭”。2、喜歡吃辣的朋友也可以適當(dāng)放一點(diǎn)辣醬同炒，個(gè)人推薦蒜蓉辣醬，炒后口味不錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。腐竹是中國(guó)人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

紅燒腐竹的做法

腐竹除了做成一些炒菜或者是涼拌菜以外，還可以將它做成紅燒的口味來吃，做好的紅燒腐竹，特別的鮮香可口，但很多人不知道該如何制做，下面本文將為大家介紹關(guān)于紅燒腐竹的具體做法，希望能對(duì)各位提供一些有效的幫助和參考。

1、紅燒腐竹用料準(zhǔn)備

要制作紅燒腐竹，其實(shí)并不是非常的復(fù)雜，但是要準(zhǔn)備好原材料，這是制作的條件，準(zhǔn)備半斤左右的優(yōu)質(zhì)腐竹，要準(zhǔn)備適量的茴香，適量的食用鹽，和適量的醬油生抽。這些材料一樣都不可以缺少，因?yàn)橐胱龀稣诘募t燒口味的話，那么就必須要用料精細(xì)。所以大家一定要把這些材料都準(zhǔn)備齊全，并確保優(yōu)質(zhì)。

2、紅燒腐竹的做法步驟

首先要做的就是把準(zhǔn)備好的腐竹放到盆里面，倒入清水一定要淹沒腐竹，讓腐竹在里面浸泡三個(gè)小時(shí)左右，等它完全泡發(fā)了以后，再將它切成段，在鍋里面放入少量的食用油，把油燒熱以后，就把切好的腐竹倒進(jìn)去翻炒，翻炒一定要均勻，火力要適中，再把調(diào)味料一次倒進(jìn)去，醬油的量可以相對(duì)要多一些，直到將其炒成鮮紅色的，入味收汁后即成。

3、紅燒腐竹的特點(diǎn)

紅燒腐竹最大的特點(diǎn)就是非常的鮮香，吃起來的口味要比其它的一些做法更加的濃重一些。而且紅燒腐竹具有很好的滋補(bǔ)效果，其中富含豐富的鐵元素和很多的微量元素。如果自己的體質(zhì)虛弱，缺少一些營(yíng)養(yǎng)元素，或者是自己的脾胃功能不是很好的話，那么建議在平時(shí)制作紅燒腐竹來吃，非常有幫助。

紅燒腐竹是一道非常值得品嘗的菜肴，不僅做法很簡(jiǎn)單，吃起來的味道更是讓人特別的喜歡，而且溫補(bǔ)性能也很不錯(cuò)，如果大家想吃紅燒腐竹的話，那么可以參照上文講述的方法，自己在家制作。

擴(kuò)展閱讀： 腐竹 腐竹的做法

紅燒腐竹的制作方法，有哪些步驟必須要注意？

腐竹也是我們生活中常吃的一種食材，腐竹的做法也是有很多種的，腐竹也是可以清炒，也是可以燒肉，腐竹也是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，所以我們?cè)谏钪幸彩强梢远嗳ベI腐竹回家燒給孩子吃，因?yàn)楦袼彩撬愣怪破?，它里面也是含有大量的蛋白質(zhì)，我們?cè)跓竦臅r(shí)候，也是需要將腐竹放到清水里泡開的 。

一、首先我們準(zhǔn)備一些涼水 。

我們做腐竹的第一步就是先在鍋里放一些涼水，然后將腐竹涼水下鍋，在鍋中煮開十秒鐘之后撈出 。

二、起鍋燒油，倒入蔥花，蒜片兒爆出香味 。

第二步就是起鍋燒油，放入蔥花，姜片爆炒出香味兒，然后加一點(diǎn)豆瓣和番茄醬爆炒之后再將腐竹給倒進(jìn)去翻炒幾下就可以了，這樣做出來的腐竹非常的好吃，口感也是非常的好 。

三、也可以用腐竹燒肉 。

我們也是可以買一些五花肉回家燒腐竹的，他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，首先就是將五花肉切片，然后起鍋燒油，將五花肉倒進(jìn)去煸炒一會(huì)兒，然后倒入一些醬油，姜，五花肉翻炒一下，再放入料酒，蔥姜蒜，然后放一些水煮一下五花肉，最后再將腐竹倒進(jìn)去，煮個(gè)十分鐘左右就可以出鍋了 。

平時(shí)我們?cè)诩依锩媾莞竦臅r(shí)候，一定注意不要用熱水去泡腐竹，如果用熱水去泡腐竹的話，也是會(huì)影響它的口感了，所以我們一定要用冷水去泡腐竹，用冷水泡出來的腐竹，它的口感更加的好一些 。

腐竹也是不用泡太長(zhǎng)時(shí)間了，只要它泡開，中間沒有心就可以了，如果泡的太長(zhǎng)時(shí)間了，這樣輔助也是容易被泡爛，再炒的過程中，腐竹非常容易被炒碎的，所以我們制作腐竹的時(shí)候，也是要注意這些事項(xiàng) 。

河南紅燒腐竹的做法

紅燒腐竹

食材

腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、鹽2克、雞精2克、生抽4勺、老抽1勺。

做法

1、盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí)。

2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。

3、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

4、鍋內(nèi)熱油，將腐竹放入鍋中油炸。

5、炸至腐竹呈金黃色時(shí)，盛出控油。

6、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

8、往鍋內(nèi)一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成紅燒汁。

9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最后收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞精。

紅燒腐竹應(yīng)該怎么做？

腐竹是大家很喜歡的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香氣，色澤金黃，質(zhì)地透亮，有著“嫩、滑、韌、松脆Q彈且有嚼勁”的獨(dú)特豐富口感，別有風(fēng)味。

腐竹又含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，有著“素中之葷”的美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以說會(huì)得到很多人的喜歡。

腐竹可葷可素，可湯可涮，可燒，拌，炒，燜，加工方法很多，現(xiàn)在就給大家分享一下，怎么做“紅燒腐竹”才能更入味更好吃，希望大家喜歡。

　(1)準(zhǔn)備泡發(fā)好的腐竹200克，攥干水分切成6厘米左右的段，放入盆中，打入一個(gè)雞蛋先拌勻，然后抓兩把玉米淀粉放入，再次抓勻，使每段腐竹上均勻地裹上淀粉，然后備用。

一小段蔥白切馬蹄片備用，兩粒蒜切片備用，少許姜切片備用，青紅椒各半個(gè)切片備用(不喜歡吃辣的可用洋蔥半個(gè)來搭配)。一小粒八角備用。

泡發(fā)好的木耳取五六朵，改刀成小塊備用。

　(2)起鍋燒寬油，油溫六成熱，用手抓腐竹依次下入鍋中，稍一定型，用勺子推動(dòng)打散，使其受熱均勻，小火差不多3分鐘，炸至腐竹表皮微黃，變硬起泡，用漏勺撈起控油備用。

經(jīng)過油炸的腐竹再燒，口感焦酥，燒后不容易爛，味道更香更Q更脆有彈性，口感更好。

(3)鍋留底油，油熱，放入八角粒稍炸接著放入蔥姜蒜片爆出香味，放入一勺10克的豆瓣醬(不喜歡吃辣的可放黃豆醬)，炒出紅油，加入料酒10克，生抽10克，老抽少許，接著倒入青紅椒(不喜歡吃辣的可搭配洋蔥來炒)和木耳，翻拌均勻，加入兩炒勺水，開始放3克鹽，3克糖，3克胡椒粉調(diào)味，然后把炸好的腐竹放入開始燒，燒至湯汁被腐竹吸足，起鍋裝盤即可，好吃的紅燒腐竹就做好了

有的朋友不喜歡把腐竹過油炸，可以把泡發(fā)好的腐竹和配菜過一下水，去除異味后再燒，大家可根據(jù)情況而定。