本篇文章給大家談?wù)劶t根菠菜，以及紅根菠菜的功效與作用對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
4月少吃肉也要多吃這種“補菜”，開胃通便，對中老年人有大好處
大家以前有沒有看過一部動畫片，里面有個人物叫大力水手，他每次吃完菠菜以后都會變得力大無窮。長大了才發(fā)現(xiàn)這種設(shè)定并不是子虛烏有，因為菠菜里面含有豐富的維生素、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，吃了的確可以增強體質(zhì)，讓身體變強壯。
現(xiàn)在正值春天，是菠菜正當季的時候，這個時候的菠菜不僅口感最鮮嫩，營養(yǎng)也最豐盛。
春季萬物復(fù)蘇，是身體各種臟器最好的調(diào)養(yǎng)之季，肝又是生命之源，所以補肝最為重要，而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。所以這個月多吃些菠菜，準沒錯。
春季吃菠菜，養(yǎng)肝補血還降三高！
中醫(yī)里說，菠菜具有很好的潤燥滋陰的作用，可緩解春燥給人體帶來的不適，尤其有助于抑制因肝陽上亢給人體帶來的煩躁不安、頭暈?zāi)垦５却杭炯膊 ?/p>
而且菠菜的胡蘿卜素含量非常高，還富含維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“營養(yǎng)模范生”之稱，所以春天多吃菠菜，下面這些好處不請自來。
植物“胰島素”
菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質(zhì)，它對于控制血糖、維持血糖穩(wěn)定有輔助作用。所以說，擔(dān)心血糖不穩(wěn)的朋友，可以少吃高油高糖大魚大肉、改為多吃菠菜吧！
強心護腦
在常見時蔬中，菠菜的鎂含量位列前茅，能達到58mg/100g，鎂是人體非常重要的一種元素，它是許多酶的催化劑，可以催化代謝、調(diào)節(jié)代謝，進一步調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉、心腦血管甚至促進骨骼發(fā)育。
所以鎂缺乏對于我們血壓的控制是不利，可能會導(dǎo)致動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險，所以常吃菠菜可起到較好的強心護心作用。
另外，菠菜中有豐富的鉀，而鉀對降低血壓有著很重要的作用，所以，多吃菠菜也能夠通過補鉀來平衡血壓。
腸道清道夫
菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好地刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
補鈣健骨
菠菜根中含有豐富的維生素K和礦物質(zhì)，這種營養(yǎng)元素能夠參與到骨的生理過程中，幫助補鈣、補鐵，能夠很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松。
預(yù)防口角發(fā)炎
在中醫(yī)里，菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治口唇干燥發(fā)炎。
吃菠菜，這2個細節(jié)得注意
菠菜雖然常見也不貴，但是想要吃得更 健康 營養(yǎng)，下面這兩個小技巧一定得學(xué)一學(xué)。
01
如何挑選菠菜
挑菠菜口訣：買紅不買白。
我們都知道有紅根菠菜和白根菠菜，這是兩個不同品種的菠菜。其中，紅根菠菜常被稱為本地品種的菠菜，也是最早由國外傳入我國的菠菜品種，白根菠菜則是近代傳入我國的菠菜品種，也叫“洋菠菜”。
和白根菠菜相比，紅根菠菜的生長周期要更長一些，接受日照的時間相對也比較長，口感相對來說要更鮮嫩一些，甜味重于澀味。
白根菠菜的澀味則要更重一些，吃起來也沒紅根菠菜嫩。
因此，在挑選菠菜時，大家盡量優(yōu)選根部顏色為紅色的菠菜，這樣的菠菜，口感更鮮嫩，甜味更重，澀味更輕，相對來說更好吃一些。
02
如何焯水
吃菠菜要提前焯水，這個步驟大家都熟悉，但是為什么有些人焯過水的菠菜顏色好看，口感鮮嫩，而有些焯水的菠菜卻又老又難看呢？這是你用錯了方法。
1、沸水焯煮：
將水燒沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鮮綠的顏色；
2、用時要短：
焯水時間不用太長，30秒~1分鐘左右就足夠了，這樣既能去除菠菜中的大部分草酸，又能減少維生素的流失；
3、加點鹽和香油：
在水中加點鹽和香油，一來能幫助菜色保持翠綠，二來能使菠菜吃起來口感更好。
那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面給大家介紹兩種簡單做法。
花生拌菠菜
材 料：菠菜250克、花生80克、生姜1小塊、蔥1根、白糖、醬油、香醋、油鹽適量
做 法 ：
1、將花生米入鍋，加一點點油用小火炒，炒至花生出現(xiàn)焦香后盛出備用；
2、菠菜摘洗干凈，放入開水中焯一下，變色后馬上撈出晾涼，瀝干水分切成寸段備用；
3、將生姜、蔥切末，干紅辣椒切小段，鍋內(nèi)倒油，油熱后將蔥姜末與辣椒入鍋中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均勻澆入菠菜中；
4、往菠菜中加入適量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調(diào)味，再將花生粒撒入菠菜中，拌勻后即可食用。
香煎菠菜餅
材 料：菠菜120g、腌肉火腿50g、雞蛋2個
做 法：
1、菠菜出水3分鐘，之后取出瀝干，切碎；
2、在碗中將雞蛋，菠菜和火腿攪勻；
3、在鍋里倒入適量油，加入菠菜雞蛋糊，煎至餅外表熟成金黃色；
4、兩面煎熟后盛出，冷卻后切成喜歡的大小，香噴噴的菠菜蛋餅就可以吃啦。
（約見名醫(yī)）
菠菜的“紅根”和“白根”到底有何區(qū)別？該如何選擇呢？
菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣等多種營養(yǎng)素。人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果，對解酒具有很好的效果。現(xiàn)在我們常見的菠菜一般有兩種，一種是紅根菠菜，一種是白根菠菜。紅根菠菜更好吃，紅根菠菜的莖葉在烹熟以后依然保持著脆嫩的口感，而且吃起來有淡淡的甜味兒。
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在鼕季，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。白根菠菜的話是屬于春夏季節(jié)種植的品種，這樣由于天氣比較熱，所以光照的周期就比較短，所以葉子的顏色才會淡。而紅根菠菜的話就是秋冬季節(jié)所要種植的菠菜品種了，因為光照的時間比較長，所以顏色就會顯得碧綠一些。
紅根菠菜屬于越冬的蔬菜，所以它是在秋季播種的，在北方入冬前可以吃一波。然后經(jīng)過一整個冬季，吸收了足夠的陽光和養(yǎng)分，等到春季變暖，菠菜又開始返綠，成為春季的代表蔬菜。白根菠菜一般是在春夏季播種的品種，這種菠菜產(chǎn)量比較高，種植也不受地域限制，種植面積也比較廣，而且屬于旱季菠菜，特別適合春季種植。由于白根菠菜生長周期較短，所以在春季也是比較常見的。
紅根菠菜是在秋冬季節(jié)種植的，由于越冬光照時間長，吸收的養(yǎng)分所以會產(chǎn)生紅根現(xiàn)象，所以紅根菠菜的營養(yǎng)價值會相對更高一些。尤其是其中的維生素C要比白根菠菜要高。另外紅根的顏色其實是來源于天然色素，甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑，而且紅根中的營養(yǎng)物質(zhì)要遠高于葉子，所以我們在吃紅根菠菜的時候，最好不要將根去掉，將紅色的根部保留下來一起做菜，不僅口感更加清甜，而且營養(yǎng)也更高。
紅根菠菜的做法
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
材料
主料：紅根菠菜300g、雞蛋2 個、肉絲50g；
輔料：蔥花10g、老抽適量、鹽適量
紅根菠菜湯
1
紅根菠菜洗凈
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2
用手瓣成一塊一塊的
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3
油鍋燒熱后加入肉絲炒熟后再放入蔥沫老抽
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4
加入熱水再加入紅根菠菜
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5
開鍋后淋入蛋液,再加入鹽即可
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小貼士
紅根菠菜煮的時間不易時間太長
紅根菠菜要怎么吃好吃呢？
第一種做法：雞蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、雞蛋三個、食用油少許、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：
1、菠菜洗凈去根備用，碗里打入三個雞蛋，打散，平底鍋預(yù)熱，開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平。邊緣翹起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步驟繼續(xù)做。
2、鍋里放水燒開，放入幾滴油，然后放入菠菜焯水，大約40秒左右撈出。放入涼開水中洗一下，用手把菠菜撈出，把水擠干。
3、把雞蛋皮卷起來，切成五毫米左右的細條，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻后，就可以裝盤食用了。
涼拌粉絲菠菜
第二種做法：涼拌粉絲菠菜
食材：菠菜一把、粉絲2塊、食用油少許、干辣椒幾個、大蒜幾粒、鹽一勺、白糖少許、生抽適量、香醋適量、香油少許。
做法：
1、將菠菜清洗干凈以后，去掉根部，然后從中間切開切成兩段，放一邊備用。
2、準備2塊粉絲，用開水燙一下浸泡5分鐘。
3、鍋中倒水，鍋中水開以后，加入幾滴食用油，可以使菠菜顏色更加翠綠，下入菠菜焯水一分鐘，撈出控干水分，不用過涼水，放入盤中備用。
4、粉絲也放入鍋中燙一下，煮一分鐘后撈出，把粉絲放入菠菜里面。
5、接下來準備點調(diào)料，干辣椒切成段，大蒜切成末，切完之后，裝入碗中，淋入熱油，炸出香味，放入一勺鹽，加入少許白糖提鮮，加入適量生抽、香醋，少加入一點香油，攪拌均勻。
6、把調(diào)好的料汁淋在菜上面，攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油，這樣更好吃，倒入盤中，一道非常好吃的涼拌粉絲菠菜就做好了。
蒜蓉菠菜
第三種做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食用鹽適量、白糖少許、水淀粉少許、食用油適量。
做法：
1、首先我們準備菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散開，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水，把擇好的菠菜清洗干凈備用。
2、下一步開始準備輔料，準備大蒜30克，剁成蒜末備用。然后調(diào)蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用鹽1.5克，加入白糖1克，加入適量的水淀粉攪拌均勻。
3、接下來我們開始制作，首先在鍋中加入適量的清水，水開之后加入一勺鹽，少許的食用油，然后下入菠菜，菠菜燙軟之后即可倒出備用。
4、然后我們把鍋燒熱，加入少許的底油，油溫5成熱下入剁好的蒜末炒出蒜香味，把焯好水的菠菜倒入鍋中，翻炒幾下倒入調(diào)好的料汁，然后快速翻炒均勻即可出鍋。
芝麻拌菠菜
第四種做法：芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、香油適量、鹽適量、白芝麻適量。
做法：
1、鍋內(nèi)加水燒開，蓋上鍋蓋，水沸騰后，下入菠菜，燙熟，菠菜燙熟后，放入涼開水中過涼，從涼開水中取出，擠掉水分。
2、然后將菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少許香油，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒入熟的白芝麻，攪拌均勻。倒入碗中壓實，取一個盤子，將碗倒扣，倒出菠菜，這樣一道好吃的芝麻拌菠菜就做好了。
花生拌菠菜
第五種做法：花生拌菠菜
食材：菠菜一把、花生米一把、粉絲一把、干紅辣椒少許、蠔油適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、香油適量，食用油適量。
做法：
1、鍋內(nèi)加油，涼油放入花生米，小火慢炸，炸至花生變色，撈出備用。
2、把菠菜清洗干凈，把菠菜從中間掰開，讓莖葉分離。
3、鍋內(nèi)加水加熱，我們把菠菜莖先放進去，燙一下以后，再把菠菜葉放進去，用筷子攪拌一下，讓它受熱均勻，菠菜湯好以后撈出，盛到裝有涼開水的盆中。
4、抓一把粉絲，放入鍋中把它燙熟，粉絲燙一分鐘后撈出，我們把菠菜內(nèi)的水分擠去，粉絲一縷縷的放進去，注意粉絲要扯開，攪拌的時候方便。
5、炸好的花生米放涼后，把皮去掉，用刀背把花生米壓碎，把花生碎放入菠菜粉絲碗中。
6、干紅辣椒我掰成段備用，菠菜中加入適量的蠔油，加入適量的醋和食鹽，加入適量的白糖提鮮，加入適量的香油，攪拌均勻后，即可裝盤。
7、熱鍋加油，開小火，放入我們準備好的辣椒，辣椒炸香以后，關(guān)火，把熬好的辣椒油，均勻地澆上菠菜上。
蒜蓉菠菜
第六種做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜一把、大蒜幾粒、油適量、食鹽適量、干辣椒幾粒。
做法：
1、首先，我們準備一把菠菜，清洗干凈后撈出備用，大蒜幾粒，用力拍散后，切成蒜末，喜歡吃蒜的，大蒜的量可以多一點。
2、鍋內(nèi)燒油，把油燒熱，抓入幾粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗凈的菠菜倒入鍋中，開大火，快速顛鍋翻炒，把菠菜炒斷生，加入食鹽2克給菠菜入味，食鹽要在菠菜斷生后再放，以免菠菜出水，影響口感，繼續(xù)顛鍋翻勻后即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調(diào)，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給小孩子多吃。
