今天凡太百科給各位分享土豆燒豆角的知識，其中也會對怎么炒土豆片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做土豆燒豆角時，豆角需不需要先用水焯一下？

土豆燒豆角是一道美食，這道美食想要做的好吃，口感鮮嫩，有很多講究，有人說豆角應(yīng)該先用水焯一下，其實這種說法并不對，用水焯一下會導(dǎo)致豆角的口感變差，正確的做法是將土豆與豆角放到油中焯一下，這樣不僅能夠保持鮮嫩的口感，也能防止土豆變綿軟。

豆角為什么不能用水焯？用水焯不僅造成豆角營養(yǎng)流失，還會失去口感。

豆角是一種營養(yǎng)豐富的應(yīng)季蔬菜，由于口感鮮美，所以深受人們的喜愛，但是豆角這種蔬菜在炒制的過程中，很多人也會發(fā)現(xiàn)火候很不好掌握，炒的時間短會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，炒的時間長就將豆角燉爛，口感就會變差。正是由于這一原因，很多人根據(jù)以往的經(jīng)驗提出豆角要用水焯。

其實從表面上看起來豆角用水焯是可行的，但是在實踐中豆角用水焯過之后就會出現(xiàn)營養(yǎng)流失，其中很多營養(yǎng)物質(zhì)都會在焯水的過程中進入水中。而且用水超過的豆角在口感方面也不再那么鮮嫩。人們之所以喜歡吃豆角，就是喜歡那種爽脆的感覺，而水焯過之后，無論是從營養(yǎng)方面還是口感方面都會發(fā)生很大變化，所以在這種背景之下用水抄并不是最佳的選擇。

還有最重要的一點就是用水焯的過程中，火候并不好掌握，對于大多數(shù)人而言，水焯豆角的過程中，很有可能將豆角直接焯熟，這是人們最經(jīng)常犯的毛病。

所以結(jié)合多年的經(jīng)驗，我建議大家在做土豆燒豆角得到菜的過程中不要用水焯豆角。

豆角需要先焯一下，正確的做法應(yīng)該是過油焯一下。

相信很多喜歡吃土豆燒豆角這道菜的朋友，都是因為喜歡兩種蔬菜鮮香的口感。所以為了最大限度的保證豆角的爽脆，在制作這道菜的過程中，建議大家將土豆和豆角在油中過一下。

用油焯時，過油的時候時間不需要過長，加入比正常炒菜多一倍的油即可在油溫七八成熱的時候直接將土豆和豆角直接倒入，然后將土豆條和豆角煎制20秒左右，均勻翻一下，注意不要將土豆和豆角剪糊，土豆保持金黃即可。然后將土豆和豆角撈出，將油控干凈。

在做好這些準備工作之后，廚師們就可以大展身手，根據(jù)自己的喜好加上各種佐料進行翻炒炒出的豆角能夠保持爽脆的口感，同時土豆也不會變得綿軟，吃的時候能夠充分感受到土豆和豆角的鮮香。

做土豆燒豆角，可以聽聽下面的建議：

在做土豆燒豆角這道菜的時候，一定注意豆角不能用水焯同時煎的過程中也要特別注意控制好火，時間不要過久，如果時間過久會導(dǎo)致豆角失去爽脆的口感。

豆角作為一種人們特別喜歡吃的蔬菜，在制作的過程中也需要注意，必須要炒熟，因為豆角中含有一些有害物質(zhì)這些有害物質(zhì)，只有在豆角充分做熟的情況下才不會對人體造成傷害，所以建議大家在烹調(diào)的過程中特別注意這一問題。

做菜其實特別講究學(xué)問，色香味俱全的菜才能受到人們的歡迎，所以在制作土豆燒豆角的過程中，希望大家特別注意我在上面提到的問題，我也相信大家只要按照我的方法來制作，就一定能夠制作出色香味俱全的美食。

豆角怎么做好吃，紅燒土豆豆角的做法是什么？

豆角，是一種營養(yǎng)很好的蔬菜，在日常生活中經(jīng)常被大家拿來烹飪。而豆角也有各種各樣的烹飪方式，像爆炒、煎制、燉煮、紅燒等都是很好的烹飪手段。我覺得豆角怎么做都好吃，特別是紅燒土豆加豆角味道更是一絕。那么這道菜的做法是什么樣的呢？不妨跟著我一起來學(xué)看看吧。

一、食材的準備

食材一般包括：新鮮豆角、新鮮土豆、生抽、糖、淀粉、鹽、蠔油、蔥、蒜等。首先豆角清洗干凈，去除兩端，折成一段段。土豆去除果皮，切成大小差不多的塊狀，放在一旁，備用。

二、制作過程

鍋中放入適量的油，先放入土豆塊，進行炸制，一般炸到表面微微酥脆，土豆酥軟就可以了。豆角段也下鍋炸制，一般炸到表面起皺皮就可以了。之后另起一鍋，鍋中放油，放入蒜片、蔥爆香后，加入土豆塊、豆角段，翻炒均勻，之后從鍋邊淋入醬汁。（醬汁的做法是：碗中放入適量的清水、生抽、白糖、老抽、蠔油、淀粉等攪拌均勻，放在一旁，備用。）蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，等到土豆塊完全熟透，就可以盛出來，開吃了。

三、注意事項

1、土豆、豆角都是比較難熟透的食材，所以可以先進行炸制，這樣可以縮短烹飪時間，同時也能讓這兩個食材香氣十足。

2、醬汁的調(diào)配，各家有各家的手法，只要符合自己的口味，就是好醬汁。這里因為我比較喜歡甜，所以糖多放了一點。

3、土豆的選擇一般選擇新鮮的，不要選擇已經(jīng)發(fā)芽的，因為發(fā)芽的土豆吃了對人體不好。同時豆角盡量選擇比較嫩的，這樣吃起來口感好。

看了這么多，現(xiàn)在你學(xué)會如何制作了嗎？不妨留言討論一下吧。

土豆燒豆角，豆角應(yīng)該先用水焯一下嗎？

這道菜雖然簡單，但很多人不知道土豆和豆類應(yīng)該提前上油還是焯水。這樣豆子不嫩，土豆不香。正確的做法是提前給土豆和豆子上油。因為土豆在炒的過程中容易變軟，如果提前焯水，很容易腐爛，影響口感。

豆子，一種夏天經(jīng)常吃的蔬菜，整個夏天都不能錯過。豆子在這個季節(jié)已經(jīng)被人們烹飪過了，但我認為它是“土豆燉豆子”，這是一道經(jīng)典的家常菜，無論是在農(nóng)村還是在城市。家家戶戶都對這道菜情有獨鐘。北方人喜歡，方人也人也喜歡，因為土豆和豆子是天生的一對。

豆類在植物中含有一定的毒素，生吃容易食物中毒。所以，不管是什么豆類，我們在烹飪前都需要經(jīng)過開水燙的步驟，高溫煮沸后，將豆類中的毒素煮出來，這樣吃起來會更安全，而且豆類還能去除一些腥味。此外，豆類焯水時加入少量食用鹽，不會變色。不管用什么食材燉煮，焯水后的豆子都不會變黑，口感脆嫩，味道鮮美。

1.鍋里土豆的油溫一定要高一些，這有兩個作用。煮熟的土豆不容易腐爛，棕色的外皮可以增加土豆的味道。

2.這道菜基本炒熟了，盡量少在鍋里燒一會兒，用濃稠的粘住。

3.烹飪時，可以在鍋中放入適量的豬油，這樣會更香更美味。

4.我們在烹飪中使用的所有調(diào)味料都含有鹽。烹飪這道菜時，我們應(yīng)該根據(jù)配料的量來控制鹽的用量。

這道烤豆加土豆的食譜很簡單。你只需要掌握土豆和豆類，油炸過程中的油炸程度和烹飪細節(jié)，以及湯的增稠濃度。這樣就可以很容易地把土豆燒豆角做的很美味。以上就是土豆燒豆角，豆角應(yīng)該先用水焯一下嗎的回答。

土豆燒豆角咋做？

材料

豆角200克，中型土豆1個，香辣醬1小勺，大蒜4枚、干紅椒兩個、豬油、花椒粉、生姜粉、老抽、雞精、鹽

土豆燒豆角的做法

1、豆角洗凈去掉筋，折成一寸左右的段；

2、土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，干紅椒切小段。

3、鍋燒熱，放適量豬油（或放幾片五花肉炒出油），放蒜片、干辣椒段熗鍋。

4、放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。

5、豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽、花椒粉、生姜粉、少許鹽，翻炒至熟。

6、最后放入雞精，大火收汁，炒勻后盛盤。

紅燒土豆豆角的家常做法是什么？

有一道菜既適合在家做著吃，也適合去食堂吃，尤其是有些學(xué)校的食堂或者單位里的食堂，也包括不少餐廳，他們都喜歡做紅燒土豆豆角，因為這道菜所用的配料非常簡單，制作方法也不難，而且非常美味，又下飯，深受人們喜愛。其實這么簡單的菜自己在家就可以做出來了，沒必要非要去外面吃，下面我將紅燒土豆豆角的家常做法告訴大家。

首先準備豆角300克，土豆300克，在準備蔥白一段，蠔油一勺，食鹽一勺，食用油8克，八角一粒。有這個八角吃起來會更加香醇，如果不喜歡八角的味道可以不放，不影響口感，另外大倉也可以換成大蒜，因為有些人不太喜歡蔥味。從配料上來看，這道菜做法是比較簡單的，基本上沒有太多配料，但是味道卻出奇的好。

把土豆洗干凈，去皮切成小塊兒或者長條，再把豆角洗干凈，把邊緣老掉的絲抽掉，然后用手掰成小段，把蔥花切成末。

起鍋燒油，油多點，油溫6成熱的時候就可以下入土豆塊了，加入土豆塊之后，可以改成小火慢慢炸，大約油炸8分鐘左右的時候，土豆表面就已經(jīng)是金黃色了，這時候就可以把土豆塊撈出了。

另起鍋燒油， 等到油溫8成熱時，就可以放入蔥花進行爆香了，到香氣四溢的時候，放入豆角進行翻炒，這時候就可以放入準備的那一顆八角了，酸炒3~5分鐘的時候，豆角顏色就會變深，這時候就可以放入醬油了，然后加入土豆塊繼續(xù)翻炒5分鐘左右，撒一勺鹽，然后蓋上蓋子關(guān)成小火，悶10分鐘左右。

等到鍋里的土豆用筷子能輕松插入的時候，說明菜就已經(jīng)熟了，這時候就可以關(guān)火裝盤了。