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糖醋排骨家常菜做法

糖醋排骨家常菜做法如下：

用料? ：排骨 ? ?500克? ? 客家娘酒1勺生抽2勺香醋3勺冰糖4勺白芝麻適量?

1.白芝麻先熱鍋炒香備用，注意不用放油哈，排骨洗干凈，開水下鍋，焯水去浮沫，然后撈起濾干水

2.鍋里放少許油，倒入濾干水的排骨，翻炒出油

3.分別加入1勺酒，2勺生抽，3勺香醋，4勺冰糖，我用的是同一個量勺，冰糖是按平鋪勺面來算1勺的，插播一句，12345法則里的5指的是500克排骨，再放入蓋過排骨面的清水

4.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煮

5.煮至醬汁變濃稠，打開鍋蓋，大火收汁

6.起鍋，撒上白芝麻，可以開吃啦

家常糖醋排骨怎么做

如何做糖醋排骨步驟如下：

準備好排骨，洗凈。

準備好配料。

排骨洗凈，浸泡片刻，瀝掉血水。

排骨放入大盆里，加入適量姜片、蔥白，和所有調(diào)料，拌勻腌制半小時。

腌制好的排骨，倒出里面的調(diào)料汁，同時去掉姜片和蔥白。

加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）

用手慢慢抓勻。

鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面面粉定型，轉(zhuǎn)中火炸約2倒分鐘，撈出。

鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復(fù)炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。

另起鍋加入少許油，放入切好的蔥姜末煸出香味。

倒入腌制排骨時的調(diào)料汁煮開，再加入少許水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。

盛盤后撒上熟的白芝麻和蔥花即可。

糖醋排骨的家常做法？

糖醋排骨

最正宗糖醋排骨的做法，外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味，肉質(zhì)鮮美酥爛入味，連骨頭里都是濃郁的湯汁，味道酸甜開胃，不油不膩，跟著我來學一下吧！

材料：

肋骨：500克

料酒：1勺

生抽：2勺

冰糖：4勺（喜歡甜味重的可以多加一勺）

白醋：3勺

八角：1個

第一步：將排骨切成小塊，（一般買排骨的時候賣家會幫忙切好，這點就不要擔心啦?。靡诲佀雅殴欠胚M去，去掉血水和腥味，不用焯太久。

第二步：撈出排骨，瀝干水。

第三步：鍋里倒少許油，把排骨倒進去翻炒一下。

第四步：放入1勺料酒

第五步：放入2勺生抽

第六步：加入白醋和冰糖

第七步：加入開水，差不多沒過排骨就可以了。加入一個八角繼續(xù)燜，你會聞到香味飄出來，小伙燜大概半個小時。

第八步：當鍋里的水燜到剩三分之一的時候，開大火收汁，收汁的時候要不停翻炒以免粘鍋。

第九步：翻炒一兩分鐘加一小勺鹽進去，再加一點老抽調(diào)色。

第十步：撒上一下把芝麻就可以出鍋啦，美滋滋～～

喜歡的朋友記得關(guān)注我哦，感謝你的評論和轉(zhuǎn)發(fā)?。?！

家常糖醋排骨怎么做啊

家常糖醋排骨材料

排骨700克、姜片、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙（勺子我是以KFC蔬菜勺為準）一小勺淀粉、圖片就是我自己煮出來的，稠稠的汁很好吃！！

做法

1、鍋中放入清水，將排骨和姜片冷水下入鍋中，水滾后再煮3-5分鐘，煮至排骨變色后撈出，控干水分；

2、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水（攪拌至糖融化）；但你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了；

3、另用一小碗，放一小勺淀粉加點水；

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；

5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火收汁，汁快收得差不多時倒入之前用水調(diào)好的淀粉，再繼續(xù)收汁，汁快干了就可以關(guān)火起鍋了。

簡介此菜特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 適宜人群：一般人均可食用。

材料

豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

做法

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

小訣竅

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。

糖醋排骨家常做法

糖醋排骨家常做法

糖醋排骨，家庭中比較常見的一道名菜，以肉質(zhì)鮮嫩、成菜色澤紅亮細潤，口味香脆酸甜而得名?！疤谴住笔侵袊鞔蟛讼抵卸紦碛械囊环N口味。起源于江蘇的無錫，江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，而糖醋排骨是糖醋菜中一道具有代表性的大眾喜愛的傳統(tǒng)菜。下面我們來看看糖醋排骨家常做法。

糖醋排骨的做法

材料的準備

豬肋排骨400克，熟芝麻10克，生姜一塊大約10克，冰糖或者白糖10克，香醋25克，香油5—10克，鹽適量，八角1個，花椒10粒，大料1段，料酒少許，干淀粉適量。

做法步驟

1、將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨，將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開這樣浮沫都飄起來，很容易將浮沫撇的很干凈。

2、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透，撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉。

3、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將準備好的排骨放入，中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，記住不要炸的太干。

4、將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候，放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。

5、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果覺得排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽，小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候，放入25克香醋大火將湯汁收濃，湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火，最后撒上芝麻就好了。

方法技巧

1、買質(zhì)量的肋排，而不是普通的排骨。如果家里沒有砍刀，可以讓店家?guī)湍愣绾们袎K。

2、這道菜中沒有過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放變嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。

3、最后，收湯汁的步驟非常關(guān)鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的'排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊，這半分鐘分常關(guān)鍵。

　 　糖醋做法小貼士

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　 　糖醋排骨的功效與作用

營養(yǎng)價值

糖：糖者甜也，能益脾胃、養(yǎng)肌膚；酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白人體必須的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵），和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

　 　適宜人群

排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

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糖醋排骨的做法家常做法步驟

糖醋排骨的做法家常做法如下：

主料：豬精排3根。

輔料：八角2顆、大蔥1根、花椒2顆、老姜1塊、冰糖1小把、料酒少許、米醋適量、鹽少許、老抽少許。

步驟：

1、豬精排砍去頭尾，從骨縫處切開，然后砍成三厘米長的段，這樣大小吃著正好。

2、準備料頭。老姜切片，大蔥切段。

3、鍋洗凈，加入涼水，放入排骨，注意需要涼水加入排骨，這樣才能將排骨的血水清洗干凈。

4、鍋中再加入料酒祛除排骨腥味，水開后撇去浮沫，焯水兩分鐘左右，然后將排骨撈出。

5、用溫水將排骨沖洗干凈，瀝干水分備用。

6、鍋再次洗凈燒干，加食用油，放入蔥、老姜、大蔥、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能讓做出來的排骨顏色紅亮。

7、小火將冰糖炒化，炒至微微發(fā)黃時放入排骨。

8、翻炒幾次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一樣多的生抽，加入開水沒過排骨就可以了。

9、加入鹽調(diào)底味，老抽上色，蓋上蓋子燜四十分鐘。

10、燜好后，挑出鍋中的蔥姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了。