今天凡太百科給各位分享鹵蓮藕的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹵蓮藕的制作方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鹵蓮藕怎么做

鹵蓮藕做法一，

材料

鹵水，藕

做法

1、把藕洗凈切片；

2、加鹵水一起放高壓鍋里煮十幾分鐘關(guān)火放涼就行。

小訣竅

不要太咸的鹵水，有點(diǎn)偏甜更好。

做法二，昆布鹵蓮藕

材料

"蓮藕 兩節(jié)","昆布 30公分","豆干 5塊","杏鮑菇 3條","姜 3公分","干辣椒 1條","醬油 3大匙","二砂糖 0.5大匙","鹽巴 些許","八角 1顆","水 兩碗",

做法

1:干昆布泡清水一小時(shí)（放入冰箱可浸泡一天），取出切5*3的大小。杏鮑菇切滾刀塊。蓮藕清洗，連皮一起切滾刀塊，大約一口大小。調(diào)味料：黑豆醬油、二砂糖、鹽少許、姜塊拍扁干辣椒整條、八角。

2:先將兩大湯匙的油放入鍋內(nèi)，將杏鮑菇放入煎至上色，轉(zhuǎn)小火，依序放入姜、干辣椒、八角，炒出香氣后，加入黑豆醬油、二砂糖（注意火不要過(guò)旺避免焦鍋），待糖化后，加入一碗水轉(zhuǎn)大火，放入蓮藕、豆乾，水滾后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘，途中水干了可再加補(bǔ)半碗熱水。上菜前放入昆布滾五分鐘即可。

做法三，

材料

小排 400g,蓮藕 3節(jié)（250g),紅蘿卜 1條,大蒜 3顆,姜片 3片,蔥（切段） 2只,米酒 2大匙,醬油 4大匙,醬油膏 2大匙,冰糖 適量

做法

1、大蒜去皮;青蔥切段;蓮藕去皮切塊;紅蘿卜去皮切塊;小排洗凈擦干

2、熱鍋后下蒜粒、姜片及青蔥爆香后，加入小排翻炒至表面上色

3、加入米酒略煮一下，及加入醬油、醬油膏、冰糖并翻炒至香氣出來(lái)，及加入蓮藕、紅蘿卜和略淹過(guò)食材的水

4、大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉約30min或至喜愛(ài)的軟度

做法四，

材料

"牛腱(小) 約300g","蓮藕 適量","姜片 4片","大蒜 3瓣","蒜段 3根","八角 1粒","月桂葉 2片","辣椒 2條",

做法

1: 準(zhǔn)備材料,牛腱表面油脂比較多可以用刀子先劃掉,這樣煮完吃的時(shí)候比較不膩口,蓮藕我使用尾段口感比較脆,先削皮后切0.3cm厚度, 姜切片,蔥切段,備好醬料和紹興酒醬油等..

2: 牛腱用冷水冷鍋小火開(kāi)始煮,煮到水滾后3~5分鐘,浮渣都出來(lái)之后,撈起用冷水洗凈備用,這樣處理牛腱能降低牛肉腥味,鹵制后味道會(huì)比較好

3: 少許的油先爆香 大蒜,姜片,蔥2根

4: 不辣豆瓣醬+1大匙冰糖 加進(jìn)去炒出醬香

5: 陸續(xù)把半碗醬油半碗紹興酒加進(jìn)去,一顆八角二片月桂葉也一起下鍋

6: 等到香料味道傳出來(lái)后,再加進(jìn)去2碗半水煮滾

7: 再把蓮藕片燙熟洗凈的牛腱肉一起跟醬汁炒到表面有醬色即可,可以嘗一下醬汁味道.偏咸一點(diǎn)點(diǎn)的程度就Ok

8: 把醬汁牛腱蓮藕等一起倒入小鍋.因?yàn)槲业尼u汁比較少無(wú)法完整覆蓋牛腱(可以事先準(zhǔn)備時(shí)把牛腱先切兩半,才不會(huì)像我遇到這樣的問(wèn)題)

9: 將牛腱蓮藕小鍋使用電鍋,外鍋一杯水去悶煮,等到電鍋開(kāi)關(guān)跳起,再將浮出醬汁牛腱翻面,再外鍋一杯水繼續(xù)在電鍋悶煮一回合,煮完后放涼放冰箱一個(gè)晚上

10: 冰過(guò)一晚牛腱才能好好入味! 如果不想吃哪么油的話,冰過(guò)表面的牛油可以撈起

11: 冰過(guò)后一晚的蓮藕都撈起,加入一大匙鹵醬和一大匙冰糖,小火慢慢濃縮,冰糖可以幫助蓮藕色澤光亮也能增加咸甜醬香風(fēng)味

12: 牛腱切片吃冷Q的口感,旁邊冰糖醬蓮藕灑上芝麻熱熱的吃! 中間再少許的蔥絲和辣椒絲點(diǎn)綴~很適合鹵一鍋就能獲得雙拼好味道~~很適合懶人料理!也很適合聚餐大家一起分享唷~~

鹵藕片怎么做才入味又好吃

鹵藕片做法如下：

材料：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。

1、將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。

2、將藕切段，方便鹵制。

3、將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。

4、讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。

5、燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。

6、繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干;將鹵好的藕裝盤(pán)。想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤(pán)，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!

怎么樣鹵蓮藕

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面含有我們身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好的幫助補(bǔ)心益腎和滋陰養(yǎng)血。關(guān)于蓮藕的做法也是比較的多的，其中鹵藕是比較常見(jiàn)的一種做法了，不僅顏色看起來(lái)很好好看，而且也是非常的開(kāi)胃爽口的。跟著來(lái)看看。

怎么樣鹵蓮藕

主料：藕7個(gè)、五花肉500克

輔料：香葉3片、干辣椒10顆、甘草3片、草果3個(gè)、花椒1小把、八角10顆、生姜1個(gè)、五香粉1勺、老鹵水適量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺

做法

1、選擇脆藕來(lái)鹵：藕吃起來(lái)是比較爽脆的，可以生吃也是可以做菜食用，而且藥用價(jià)值是比較高的，對(duì)于一些老幼婦孺和體弱多病的人群來(lái)說(shuō)是滋補(bǔ)的不錯(cuò)選擇，我們?cè)谧鳆u藕的時(shí)候最好是在冬春交替的時(shí)候，冬天藕是比較粗壯的，這樣的藕來(lái)制作藕片是非常容易入味的，而且味道是非常不錯(cuò)的，我們將藕消去皮了，然后就是在砧板上切成均勻的片，切片之后就是可以使得鹵味更加容易滲透到藕片里面，吃起來(lái)是會(huì)更加的美味爽口的。

2、將食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好了，將洗好的五花肉放到砂鍋里面，將藕也放入，再放入一勺鹽。

3、加入適量的料酒，就用大火燒開(kāi)了，將上面的浮沫撇去了，再將五香粉放入用燒鍋熬燉，鹵汁的味道是要比燒菜的時(shí)候稍微重一些，可以多放入一些老抽，這樣是會(huì)更加容易上色的，顏色是醬紅色最好。

4、將五花肉沖洗干凈之后，就將多余的水分瀝干了，我們要選擇肥瘦相間的五花肉，在鹵之前要焯水，將血水去掉了，五花肉是可以整塊，也是可以切成小塊鹵，再放入一勺花椒粉。

5、然后就是再放入2少白糖，這樣是可以很好的增加鹵藕甘甜口感，將調(diào)料和鹵水一次放足了，我們?cè)谥型揪褪遣灰偌尤肓耍@樣是可以避免鹵汁的口感被破壞了。

6、將所有的調(diào)料都洗干凈了，然后就是和生姜一起放到鍋里面，然后就是將鹵料都放到容器里面，加入老鹵水，繼續(xù)鹵10分鐘。

7、一定是要將水沒(méi)過(guò)食材，味道就會(huì)更加入，再加入鹽的時(shí)候一定是要適量，因?yàn)槔铣楹屠消u都是有咸度的，起鍋之后，就是再放入蜂蜜，讓蜂蜜在鹵好的藕片里面，浸泡幾個(gè)小時(shí)，第二天食用是會(huì)使得味道更加不錯(cuò)的。

鹵蓮藕怎么樣上色

我們是可以利用紅糖、冰糖、醬油、蔥姜、陳皮、白酒來(lái)很好的幫助上色，因?yàn)榻?、紅糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以適量的多放入一些，對(duì)于一些身體體質(zhì)比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，是有很好的好處的，而且紅糖。老抽上色的程度是比較重的，大家是可以根據(jù)食材上色的難以程度來(lái)進(jìn)行選擇，像肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)上色的差異比較大，前者是可以用老抽，后者則是淡一些比較好，鹵味最好是隔夜之后再食用這樣味道會(huì)更好。我們要注意鹵水顏色不要太深了，這樣也是不會(huì)影響到口感和外觀的。

鹵蓮藕怎么防止發(fā)黑

因?yàn)樯徟豪锩媸呛写罅康蔫F質(zhì)和單寧，我們?cè)谇虚_(kāi)或者是去皮之后就是會(huì)非常容易氧化，而變黑，所以大家就是要想辦法就不要讓藕變黑。想要很好的不讓藕氧化，大家是可以在將藕切好之后，就放到淡鹽水里面浸泡一段時(shí)候，然后就是用清水清洗了，制作，也是可以將藕放到清水里面，在里面滴上幾滴白醋，然后再進(jìn)行浸泡，都是可以保持不被氧化發(fā)黑。

大家如果是將藕沒(méi)有一次性用完了，我們就是可以用保鮮膜覆蓋上了，尤其是對(duì)于切口的部分，一定是要覆蓋好了，然后就是在冰箱里面進(jìn)行冷藏了，我們用這種方法差不多是可以保存一個(gè)星期的，建議大家還是盡可能的快吃完了，時(shí)間長(zhǎng)了是會(huì)影響到口感和質(zhì)量的。

鹵蓮藕要放些什么材料

主要食材就是蓮藕了，其余就是一些調(diào)料和輔料了，可以結(jié)合大家的喜好放入一些。

鹵蓮藕要多少時(shí)間

我們?cè)阱伬锩纣u十幾分鐘就可以了。

鹵蓮藕制作起來(lái)是比較的簡(jiǎn)單的，味道吃起來(lái)是非常不錯(cuò)的，吃起來(lái)也是鮮辣后甜，在制作鹵藕的時(shí)候，最為關(guān)鍵的就是鹵水了。大家在制作的時(shí)候不要讓藕氧化變黑了，可以將蓮藕在顏色或者醋水里面浸泡一會(huì)，可以幫助保持顏色。

鹵蓮藕的制做方法和鹵料配方

主料：蓮藕300克 、 肥肉50克 、 洋蔥20克 、 蔥結(jié)15克 、 香菜15克 、 蒜子10克

配料：草果15克 、 白蔻10克 、 八角10克 、 紅曲米5克 、 小茴香2克 、 花椒5克 、 甘草5克 、 桂皮6克 、 砂仁6克 、 干沙姜15克 、 丁香3克 、 干辣椒王6克

調(diào)料：高湯適量 、 食用鹽2大匙 、 生抽醬油4小匙 、 老抽醬油4小匙 、 雞精2小匙 、 白糖適量

1.挑選新鮮的蓮藕，將其去皮清洗干凈，切成片泡到水里備用；洋蔥去皮，切成大塊；香菜清洗干凈切成段；蒜子切成蒜片放一邊備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈紗布，將事先備好的各種香辛料包裹起來(lái)，用水沖洗香辛料表面的塵土做成大料包。

3.取一口炒菜鍋放置火上燒熱，放入肥肉將其炒出油，下入準(zhǔn)備好的蔥結(jié)、切好的蒜片、洋蔥塊、香菜段將其炒出香味；炒出香味后鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯（只要能淹沒(méi)蓮藕的量就行），大火將其煮沸，將做好的大料包放入鍋中調(diào)制小火煮制半個(gè)小時(shí)左右將香辛料的味道調(diào)出來(lái)制成鹵湯。

4.將切好的藕片倒入制作好的鹵湯中，用大火將其煮沸，放入兩大匙的食用鹽、生抽醬油4小匙、老抽醬油4小匙、雞精2小匙、適量白糖（白糖的用量只要能吃出含帶甜味就行，根據(jù)個(gè)人口味），轉(zhuǎn)成小火慢慢鹵制直到蓮藕熟透，浸泡1個(gè)小時(shí)左右即可撈出擺盤(pán)，吃的時(shí)候原湯汁澆上面即可。

簡(jiǎn)單的鹵汁香辣藕片就制作完成啦，在家嘗試鹵制一盤(pán)，邀請(qǐng)朋友們?cè)诩依镒谝黄鸷染埔彩呛懿诲e(cuò)的，藕片味道香辣、咸、甜味道豐富，并且容易保存，制作好的鹵湯保存起來(lái)還可以反復(fù)使用?？煸诩依飮L試嘗試吧，無(wú)任何食品添加劑的綠色鹵汁香辣藕片。