本篇文章給大家談?wù)劯蔁淖龇?，以及干燒兔肉的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干燒冬筍應(yīng)該怎么做？

干燒冬筍的做法

【原材料】冬筍500克，榨菜15克。

【調(diào)味料】食用油30克，醬油1/3大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

【做法】

1、冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條；榨菜切末；

2、鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至表面成深黃色時(shí)加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯；

3、用小火燒10~20分鐘，待汁將收凈時(shí)，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。

1、冬筍能夠開胃健脾

在冬筍中具有一種較為獨(dú)特的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱之為氮類物質(zhì)，能夠帶來一種比較清淡的香味。那種味道可以讓我們的脾胃非常舒服，可以達(dá)到開胃健脾的效果，如果自己的食欲不振，那么可以通過吃冬筍來進(jìn)行開胃必然會(huì)使自己的食欲大增，而且能夠促進(jìn)消化，對(duì)于食欲不振，消化不良有良好的改善作用。

2、冬筍可以止血涼血

在冬筍中所含有的物質(zhì)是非常多的，不同的物資都有不同的特性，尤其是其中的膠質(zhì)含量非常豐富，而這種物質(zhì)可以生成血小板，有一定的止血功能，而且冬筍本來就是屬于涼性的食物，所以它還具有涼血的作用，所以通過冬筍來止血涼血的話也是比較有效可行的。通過食用冬筍來止血，涼血藥比吃一些藥物更加的安全，最起碼不會(huì)帶來副作用?？梢灾寡瑳鲅酝?，冬筍還可以消痰止咳，對(duì)于肺有一定的養(yǎng)護(hù)作用。

3、冬筍可以減肥瘦身潤腸通便

冬筍還具有一定的減肥作用，這主要是因?yàn)樵诙S中的熱量非常的低，而植物纖維的含量卻很豐富，能夠有助于減少胃腸道對(duì)一些脂肪或者糖類的吸收，而且還可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，能夠刺激排便，對(duì)于改善便秘也非常有效果。所以你如果想要減肥瘦身的話，那么選擇吃一些冬筍是很合適的，而且還能夠保護(hù)自己的腸道，改善便秘的情況。

干燒鲅魚的家常做法大全

干燒鲅魚

原料：

大鲅魚三塊（二斤）、十三香、胡椒粉、蔥姜蒜、鹽、雞精、糖、花椒大料、醋、料酒、海鮮醬油、老抽、辣椒、植物油。

做法：

1、鲅魚洗靜控干水份放在一旁備用，在把所有的材料放在一個(gè)小碗中調(diào)好汁備用；

2、取一鍋放入油將鲅魚過一下油取出，鍋內(nèi)留少許油入小碗中調(diào)好的汁，這是用鏟子不停的攪拌，等到汁在鍋中起泡時(shí)在放入魚，隨后放入水沒過魚即可；

3、大火開鍋轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，在大火收汁放入蔥蒜香菜便可出鍋。

鲅魚叉長（魚體由吻端到尾叉最深點(diǎn)的長度）為體高5.8-6.5倍，為頭長4.5-4.8倍。頭長為吻長2.7-2.9倍，為眼徑4.9-6.1倍。1齡魚平均叉長達(dá)420毫米，2齡魚叉長達(dá)550毫米，以后生長減慢，7齡魚長達(dá)1.03米。體延長，側(cè)扁，背緣和腹緣淺弧形，以第二背鰭起點(diǎn)處最高，向后漸細(xì)，尾柄細(xì)，兩側(cè)在尾鰭基各具3條隆起嵴，中央嵴長而高，其余2嵴短而低。頭中大，頭長大于體高，背面圓凸，兩側(cè)平坦，頭的腹面向后傾斜。吻長，尖突，長約為眼徑2.3-2.5倍。眼較小，上側(cè)位，距吻端較距鰓蓋后緣為近。眼間隔寬凸，大于眼徑。鼻孔每側(cè)2個(gè)，分離，前鼻孔圓形，后鼻孔裂縫狀，緊位于眼前緣。口大，前位，斜裂。上下頜約等長?？羟肮钦项M骨僅部分為眶前骨遮蓋，后端鈍圓，后延伸達(dá)眼后緣下方。上下頜牙強(qiáng)大，側(cè)扁，尖銳，牙側(cè)無鋸齒狀缺刻，上頜牙一行，16-20枚，下頜牙一行，14-17枚。腭骨具細(xì)顆粒狀牙帶。舌上無牙。鰓孔大。前鰓蓋骨和鰓蓋骨邊緣光滑，無棘。鰓蓋膜不與峽部相連。鰓耙較長，排列稀疏。肛门位于臀鰭前方。

體被細(xì)圓鱗，側(cè)線鱗較大，明顯，腹側(cè)大部分裸露無鱗；頭部除后頭部和鰓蓋后上角具鱗外，其余部分裸露。第二背鰭、臀鰭、胸鰭、腹鰭均被細(xì)鱗。側(cè)線完全，無分支，始于鰓蓋后上角，沿背側(cè)呈波狀延伸，伸達(dá)尾鰭基。 背鰭2個(gè)，稍分離，第一背鰭基底長，起點(diǎn)在胸鰭上方，由柔弱鰭棘組成，第二和第三鰭棘最長，其余鰭棘向后漸短，鰭棘平臥時(shí)可收折于背溝中。第二背鰭短，緊位于第一背鰭后方，起點(diǎn)距尾鰭基部較距吻端為近，后方具9個(gè)分離小鰭。臀鰭與第二背鰭同形，起點(diǎn)在第二背鰭第四鰭條下方，后方具8-9分離小鰭。胸鰭較短，寬鐮狀。腹鰭小，位于胸鰭基底下方。尾鰭深叉形。

體背側(cè)藍(lán)黑色，腹部銀灰色。沿體側(cè)中央具數(shù)列黑色圓形斑點(diǎn)。背鰭黑色。腹鰭、臀鰭黃色。胸鰭淺黃色，邊緣黑色。尾鰭灰褐色，邊緣黑色

廚師中有一種技藝叫干燒，干燒是一種什么手法？怎么做才叫干燒？

在廚師界，有一種烹飪手法叫干燒，很多小伙伴一聽有點(diǎn)懵，干燒，是不是不加任何調(diào)料，直接開鍋燒菜？其實(shí)這是不可能的，干燒類似于紅燒，同樣需要燒油、炒制、收干，基本的調(diào)味品也應(yīng)有盡有，干燒可以做各種菜肴，口味極佳，例如干燒鰻魚、干燒泥鰍、干燒南瓜、干燒香菇等等，干燒菜品的要求很高，色澤紅亮、滋味醇厚、鮮香味美、成菜見油不見汁，一起來學(xué)習(xí)下吧。

干燒是“燒”中的一個(gè)分支，具體的操作過程，先把食材處理干凈，通過煎炸的方式，做初步熟處理，然后熗鍋添加湯水、調(diào)料等，用旺火燒沸，再調(diào)色、定味、下料，小火長時(shí)間加熱入味成熟，動(dòng)作一氣呵成，這種烹調(diào)方法在大型飯店很常見，家庭的做法不多，不過真的挺好吃，咸鮮醇厚、見油不見汁，出菜后湯汁紅潤味濃郁，看著就很有食欲，干燒很適合魚類，口感恰到好處。

干燒鱔魚

食材：鱔魚、大蔥、生姜、干辣椒、料酒、小蔥

調(diào)味：老抽、生抽、食鹽、白糖、醋

1、準(zhǔn)備黃鱔400克，黃鱔也就是鱔魚，野生黃鱔最好，鮮美不含激素，可以麻煩商家?guī)兔υ讱⑷?nèi)臟，不怕腥的自己處理。

2、干燒鱔魚，需要用到的輔料，大蔥切段，生姜切成片，干辣椒適量，再來一點(diǎn)小蔥切成碎末，作為點(diǎn)綴使用。

3、起鍋燒油，油熱后放入大蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒，煸炒出香味，注意火力不要太大，中火就行，防止炒糊濺油。

4、接著倒入鱔魚段，保持中火，翻炒至變色。

5、加入1勺料酒去腥，然后根據(jù)個(gè)人的口味，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺醋、1勺糖、半勺鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。

6、加入開水，水位與黃鱔齊平，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒開，再改中火燒10-12分鐘，至黃鱔軟爛入味。

7、具體的時(shí)間，可以根據(jù)湯汁的多少調(diào)整，時(shí)間大概十分鐘左右，將湯汁收得只剩少許，撒蔥花即可出鍋。

干燒是烹調(diào)的一種技藝，一般川菜里用到干燒魚的多些，在烹飪的時(shí)候，干燒口味偏辣，自己在家做時(shí)候，辣椒可根據(jù)個(gè)人口味增減，干燒不需要勾芡粉，但是油量要大一點(diǎn)，收汁的時(shí)候，能避免干鍋，簡單粗暴說，就是把食材煎半熟，或者炸半熟，加入適量的水，調(diào)色定位，燒燜至水干的而一種烹飪手法，喜歡的小伙伴可以學(xué)一學(xué)。

干燒牛肉怎么做好吃

干燒牛肉這道菜受到很多人的喜歡，但是干燒牛肉怎么做才好吃是很多人都不知道的，下面就來為大家介紹干燒牛肉好吃的做法，歡迎閱覽!

主料：牛腩1000克牛筋500克

輔料：洋蔥1/3個(gè)

調(diào)料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個(gè)、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個(gè)

做法：

1.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈

2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈

3.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

4.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開

5.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

6.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

7.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁

干燒鯽魚最正宗的做法

干燒鯽魚

干燒鯽魚所需材料

主要食材鯽魚、筍片、冬菇、豌豆、雞蛋

干燒鯽魚的做法

1、先將鯽魚收拾干凈;然后用鹽、料酒把鯽魚腌一下，然后在在鯽魚腹內(nèi)撒上淀粉，吧其它材料放入鯽魚腹內(nèi)，用淀粉將口封好，在魚身兩面劃上花刀。

2、然后在把鍋放在大火上，倒入油燒熱，將與煎五成熟。

3、最后用少許油把豆瓣醬、蔥段、姜片炒一下，加入調(diào)味料，將鯽魚放入，加入適量清水用文火燜熟，汁干即成。

干燒鯽魚的功效與作用

干燒鯽魚含磷、鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體有十分強(qiáng)大的功效，能強(qiáng)化骨質(zhì)，對(duì)于預(yù)防貧血都有著十分好的療效，特別是孕婦吃干燒鯽魚多吃多益。干燒鯽魚有補(bǔ)肝養(yǎng)目的功效，鯽魚膽則可以健腦益智的功效非常好。明目益智，能夠健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。適合的人群有很多，對(duì)于身體虛弱啊或者是需要補(bǔ)腦健腦的人群來說選擇這道菜是不錯(cuò)的選擇，而且還可以有健脾胃的功效哦。可以緩解貧血，增強(qiáng)體質(zhì)。

關(guān)于干燒鯽魚的做法，是不是也覺得很美味呢，適合各類的人群食用，而且特別是春季，補(bǔ)鈣健腦益智健脾胃，所以通過食物來補(bǔ)給人體所需的營養(yǎng)是最適合的了，趕緊行動(dòng)吧。這道美味的干燒鯽魚補(bǔ)鈣健腦益智健脾胃適合各類的人群，而且還有益身體健康哦，趕緊試試吧。