本篇文章給大家談?wù)勛灾票苛茏龇?，以及自制冰淇淋做法視頻教程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

自制冰激凌（做法）

用料

主料：酸奶250克。

輔料：牛奶180克，蛋黃4個，糖60克。

自制冰激凌的做法

1、雞蛋4個（只要蛋黃哦） 牛奶500克??白糖100克（按自己的口味調(diào)節(jié)）。

2、把蛋黃和蛋白分離開，只取蛋黃。再將蛋黃和白糖放入碗內(nèi)。（因?yàn)橹笠疟?所以我就直接用保鮮盒了）。

3、將蛋黃和白糖攪拌均勻。

4、將蛋液打發(fā)成乳白色就可以了。如圖。

5、將準(zhǔn)備好的牛奶倒入鍋中，煮至微開。

6、將煮制好的牛奶 慢慢的倒入打發(fā)好的蛋液中 邊倒邊攪拌。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。不然就成“蛋花湯”了）。

7、將牛奶和蛋液攪拌均勻。

8、將加入牛奶并攪拌均勻的蛋液 再次倒入鍋中，煮至微開。之后，將蛋液放入容器，等其涼涼后放入冰箱冷凍室即可。

9、在吃的時候還撒了些“奧利奧”的餅干碎。把“奧利奧夾心餅干”的夾心去掉，把奧利奧餅干放在保鮮袋里捏碎，再撒到凍好的冰激凌上。

擴(kuò)展資料：

選購冰淇淋注意事項(xiàng)

1、冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費(fèi)者在選購時首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家。

2、冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中。

自制冰淇淋怎么做

自制雪糕做法如下：

原料：牛奶480克、黑巧克力50克、玉米淀粉30克、雞蛋黃2個、白糖70克、香草粉2克、食鹽1/3茶匙。

1、準(zhǔn)備好各種原料。

2、將蛋黃放入牛奶中，充分?jǐn)噭颉?/p>

3、放入白糖、鹽，攪勻。

4、放入玉米淀粉，充分?jǐn)噭颉?/p>

5、將攪勻的牛奶倒入鍋中，置于火上，小火慢煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至微沸的狀態(tài)，此時可以感覺到牛奶已開始變濃稠。

6、將煮好的牛奶分成兩份，一份趁熱加入切碎的巧克力7、攪拌至巧克力充分融化。

8、另一份加入香草粉，攪勻。

9、待兩種混和好的材料冷卻至室溫后，用勺子分別將其交替倒入冰棍模具中即一勺巧克力牛奶一勺香草牛奶，插入冰棍棒，然后放入冰箱中冷凍一晚上。

自制冰淇淋的做法？

怎么做冰淇淋

冰淇淋是我們完全可以自己制作吃的，首先需要準(zhǔn)備好香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個、砂糖80g、淡奶油200ml。我們把香草莢橫剖切成兩半，然后用刀尖，把香草籽全部刮出，和豆莢一起放到牛奶中。開小火把牛奶加熱沸騰，然后馬上關(guān)嚴(yán)蓋上蓋，燜上十分鐘。這樣能夠讓香草的香味完全的融入到牛奶中。在盆中需要放入蛋黃和砂糖，快速的進(jìn)行攪打，等到變成接近白色的糊狀時，就可以把燜好的牛奶慢慢的、少量的加到蛋糊中，另一只手需要拿著打蛋器，快速的進(jìn)行攪拌，這樣可以避免高溫導(dǎo)致牛奶和蛋糊變成蛋花兒。徹底混合牛奶和蛋糊之后，再重新倒到鍋中，用小火加熱，在一邊加熱的同時，需要一邊不停的刮底進(jìn)行攪拌，可以避免糊底的情況產(chǎn)生。過濾到盆中，隔著冰水進(jìn)行降溫，等到冷卻之后就可以放到冰箱中，冷藏3小時左右就可以了。把淡奶油隔冰水打到七分發(fā)的程度。和冷藏好的英式醬汁一起混合均勻，倒入已經(jīng)冷凍了12-17小時的冰淇淋機(jī)中。攪拌20分鐘之后就可以放入盒中，放到冷凍室里進(jìn)行冷凍。

家庭自制冰淇淋的方法

在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋，首先要準(zhǔn)備好牛奶，煮到馬上要開的時候就可以關(guān)火，在蛋黃中加入白糖，打到發(fā)白的時候，再分次在其中倒入熱的牛奶進(jìn)行攪拌，然后倒進(jìn)小鍋里，用小火慢慢煮，等到成水淀粉狀，同時勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之后就容易變成蛋花。這時候蛋奶漿就制作完成了。把奶油打到有紋路的時候，就可以把奶油和放涼的蛋奶漿進(jìn)行混合，可以在冰箱中冷凍半個小時。這樣會更容易成型，之后取出倒入冷凍過的冰淇淋機(jī)中，攪拌25分鐘左右就可以冷凍起來，之后就可以吃了。

冰淇淋的做法

冰淇淋由飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作為主要原料，并添加適量的食品添加劑。經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、熟化、冷凍、硬化等工藝制成。和體積膨脹。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高熱量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或漿為原料，用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜點(diǎn)。富含活性益生菌，有助于提高免疫力?，F(xiàn)在在歐美國家很流行，在中國也開始流行。

果蔬冰淇淋:由“鮮奶和新鮮果醬”制成的軟冰淇淋。

圣代冰淇淋:一種由牛奶、糖果肉、果汁、果醬和奶油制成的軟冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、桃子等口味。

擴(kuò)展信息:

冰淇淋的主要營養(yǎng)成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各種果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖組成。其中，有機(jī)酸、單寧和多種維生素能為人體提供所需的營養(yǎng)。

冰淇淋中所含的脂肪主要來自牛奶和雞蛋，卵磷脂較多，能釋放出膽堿，有助于提高人的記憶力。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體吸收。

國產(chǎn)冰淇淋主要由三種成分組成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白質(zhì)3% ~ 4%。

冰淇淋怎么做?

冰淇淋是將原料先調(diào)成漿料,加熱殺菌后,乳化并凍結(jié)在一起制成的。

冰激凌的做法：

將蛋黃和糖一起攪拌，加熱牛奶， 將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然后加入豆莢，將牛奶煮沸，然后取出加熱，調(diào)整雞蛋糖混合物在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中，加入調(diào)和的雞蛋糖混合物，將剩余的牛奶慢慢倒入平底鍋中。

加入奶油，將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中，徹底冷卻，在沒有冰淇淋機(jī)的情況下，最簡單的方法是將準(zhǔn)備好的混合原漿倒入容器中放入冰箱中冷凍，當(dāng)容器四周邊緣凍結(jié)時，用筷子攪拌均勻，使其成為軟硬均勻的糊狀，再放入冰柜繼續(xù)冷凍。

在變硬之前，應(yīng)攪拌三次，直到凍結(jié)成半固體，取出再攪拌一次，再放入冰箱，半小時后就大功告成了。

在炎熱的夏季，有很多青年男女以及小朋友都喜歡吃冰淇淋，素不知，自做的冰淇淋簡單又衛(wèi)生。

如何自制冰淇淋

如何自制冰淇淋

在炎熱的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的誘惑，不僅能消暑，還特別的可口，那么我們可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋來呢?下面一起來看看！

日式抹茶冰淇淋做法

材料

牛奶200克、淡奶油150克、

蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

做法

1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。

2.將糖和蛋黃都攪拌在一起，然后再放一些玉米粉進(jìn)去攪勻。

3.淡奶油與牛奶一起放進(jìn)厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。

4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋?？村?內(nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關(guān)火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。

5.將涼透的'奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復(fù)三次以上裝進(jìn)密封容器保存即可。

小訣竅

1、不要把蛋黃糊燒開，否則就要重做了。

2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會松軟。

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巧克力冰激凌做法

原料

4個雞蛋、一條德芙巧克力(要一條的那種，做出來味道比較好)、白砂糖、牛奶。

做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖(蛋黃用勺子弄出來)，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、把牛奶倒進(jìn)鍋里，然后加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。

3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進(jìn)打好的蛋黃里，邊攪拌邊倒入。

4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦)。

5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當(dāng)奶昔喝。

7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什么的。

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