本篇文章給大家談?wù)勜埗涿娴淖龇ǎ约柏埗涿嬲ψ鰧?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

做貓耳朵面

? ? ? ? 我女兒比較喜歡吃面食，最近我給她做了一道面食—貓耳朵面，她很喜歡吃，今天我把這個做法分享給大家：

? ? ?? 第一步和面：用大碗裝100克面粉，打一個雞蛋，加一點水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)。水要少放，面盡量和的硬一些，這樣后面好壓貓耳朵。

? ? ? ? 第二步做貓耳朵面：把剛才揉的面團(tuán)，用刀切成小塊，然后揉成大拇指粗的“面條”，然后把“苗條”切成食指寬的面疙瘩，然后用大拇指按著面疙瘩往旁邊移動，這樣面疙瘩就會卷起來，像小貓的耳朵，因此稱為貓耳朵面條。做成的貓耳朵面條撒些干面粉，以防止沾到一起。

? ? ? ? 第三步下面：我女兒喜歡吃西紅柿，所有我一般給她下西紅柿貓耳朵面。西紅柿先用勺子把皮刮一遍，這樣西紅柿的外皮很容易被撕掉。西紅柿切小塊，放油炒出湯汁，打入雞蛋一起翻炒幾遍然后放水，水開后就把苗朵面條下到鍋里，煮熟調(diào)味后就可以吃了，一般我調(diào)料就只放耗油和生抽。

? ?? 女兒每次都很喜歡吃，每次可以吃2碗。有時候下面條我還會加入一些金針菇、火腿腸之類的，女兒非常喜歡。如果你家寶貝也愛吃面食，可以試試這道“貓耳朵”面。

貓耳朵面怎么做好吃

貓耳朵面的做法

食材用料

中筋面粉 100克

水 50克

油菜 1根

番茄 1個

鹽 適量

高湯 適量

步驟：

1、 把水緩緩倒入面粉中，一邊到水一邊用筷子攪拌至面粉成雪花狀。

2、 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋子或者保鮮膜靜置20分鐘。

3、 西紅柿頂部劃十字，開水中燙一下，去皮。

4、 將洗凈的油菜、番茄等切成小碎塊。

5、 面板撒薄粉，把面團(tuán)搓成直徑3mm的長條。

6、 把長條面團(tuán)切成小劑子。

7、 面板撒薄粉，用大拇指按住面團(tuán)往前推一下，做成貓耳朵形狀。

8、 鍋內(nèi)放入高湯和西紅柿煮開。

9、 貓耳朵單獨用開水煮一下，把貓耳朵上的薄粉煮掉。

10、 把煮掉薄粉的貓耳朵面撈出，放入高湯里繼續(xù)煮3分鐘左右。

11、 加入油菜再煮2分鐘。

12、 煮好的貓耳朵面，因為高湯里有鹽，所以煮貓耳朵時沒有放鹽。

小貼士

制作貓耳朵需要的面團(tuán)要硬一些，要不然貓耳朵不易成形。

依據(jù)自家喜好把貓耳朵煮至自家喜歡的軟硬程度即可。

高湯可以用清水代替。

貓耳朵面的做法

食材用料

面粉 250克

生肉餡 100克

紅綠青椒 各半個

油菜 1棵

蔥姜蒜 適量

蘑菇 3個

老抽 適量

生抽 適量

鹽 適量

味精 適量

醋 適量

料酒 適量

步驟：

1、 各種食材備齊。

2、 凍肉餡切開。

3、 把面和成較硬的面團(tuán)。常溫下放置十分鐘。

4、 把餳好的面再揉光揉筋。

5、 搟成1cm厚的面餅。

6、 切成1cm寬的條了。撒一些面粉在上面，讓每條面的切面都能沾上干面粉。

7、 把條再切成四方小了。

8、 用拇指按住一個小面塊往前推壓，一個貓耳朵就搓好了。

9、 把面快全部搓成貓耳朵。熟練的時候可以兩手同時搓。

10、 先來把菜炒好。鍋里放油，燒熱。

11、 放入肉餡炒至肉色變白。

12、 放入蔥姜蒜末，留一半蒜末備用。熗入料酒、醋，花椒面、老抽。

13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西紅柿蘑菇。翻炒一會。加入半碗水。

14、 再放入少許鹽調(diào)味。加入油菜翻炒十幾秒關(guān)火。放入剩余的蒜末和適量的味精.。

15、 把燒好的菜盛入容器中。

16、 鍋里放半鍋水燒開。放入貓耳朵煮，邊煮邊攪動鍋底以防糊鍋。貓耳朵比面條要厚要筋，所以要多煮一會。大約煮五分鐘。

17、 貓耳朵煮好撈在碗里，澆上炒好的湯菜。貓耳朵面就做好了。

山西貓耳朵湯面的做法

貓耳朵面簡單家常做法

兩個人吃，準(zhǔn)備兩小碗面粉就差不多了。加入一勺鹽增加面粉筋性，加入適量的清水，邊加邊用筷子攪拌。攪到?jīng)]有干面粉時，下手揉成光滑的稍硬點的面團(tuán)。硬點的面團(tuán)做出來的貓耳朵形狀好看，口感也更勁道點。蓋蓋醒發(fā)二十分鐘。

趁著醒面的功夫，我們來準(zhǔn)備配菜。肉末我是買的現(xiàn)成的加工好的，省得又切又剁太麻煩；西紅柿好貴，六塊錢一斤，買一個就夠了；幾朵干的香菇，用溫水泡發(fā)；一把嫩得出水的小青菜清洗干凈。

西紅柿隨便切切碎；香菇切成??；生姜和大蒜剁碎；青蒜切小丁。全部都處理好后，放一邊備用。

砧板上先撒些干面粉，把醒好的面團(tuán)拿出來，用搟面杖搟開，搟成厚度大概為0.5cm的薄面片。拿刀在面片上先橫切成等寬的長條，再豎著切開。一個個差不多麻將塊大小的小方形面塊就誕生了。大小也可以自己掌握，跟大拇指的寬度差不多就行。

切好后上面撒上點干面粉防粘，把小面塊一個個抖散開。

拿出事先準(zhǔn)備好的竹簾，取一個小面塊放上去。用一手拇指壓住面塊，往前使勁一推，一個漂亮的帶條紋的貓耳朵就做好了。如果家里沒有竹簾，也可以用三根筷子并列來代替。

做起來還挺快的，你看，不大會兒就做了一大堆。

鍋里放入食用油，下入生姜和蒜粒炒香后，倒入肉末煸炒至變色出油，加入料酒和生抽和鹽，炒入味。

先倒入香菇丁，接著加入西紅柿翻炒。

加生抽、番茄醬和適量的鹽炒勻，青蒜放進(jìn)去炒熟，關(guān)火盛盤。

鍋里放入適量的清水和鹽，大火燒開，下入貓耳朵，煮熟后的貓耳朵全都會漂浮起來，快速下入小青菜，再次煮開就可以了。

用漏勺撈出貓耳朵，倒入碗里。

碗頭上加入炒好的香噴噴的菜，放一勺陳醋和香油，拌拌勻就可以開吃啦！喜歡吃辣的，也可以添加辣油辣醬的。

貓耳朵面的做法

最近好像很流行做貓耳朵，朋友圈里都是曬自己做好的貓耳朵。有的做得很一般，有的確實做得很漂亮。讓不少閑在家里沒事做的人，看著手癢癢。其實貓耳朵的做法很簡單，只要記住和面的比例，你也可以在家做，下面就給大家說一下詳細(xì)的做法。

第一步，準(zhǔn)備食材：面粉200克（分2個100克），食用油30克（分2個15克），紅糖20克，白糖20克，純牛奶45克，清水45克。這是和面的基礎(chǔ)比例，大家可以等比例增減。糖的分量可以多點，味道更甜。但是不能少了，再少就沒甜味了。沒有純牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+紅糖20克+清水45克，揉成面團(tuán)。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+純牛奶45克，揉成面團(tuán)。然后靜置一會，讓它們稍微醒發(fā)半個小時左右，要不然最后口感會比較硬。

第三步，把兩個面團(tuán)，分別搟成薄面皮，其中一個面皮雙面都刷成一層清水（不刷清水的話，最后做出來的貓耳朵容易層次分離），然后疊在另外一個面皮上。

接著從一邊卷起來，要卷緊實一點，再揉搓一會，揉成一個2厘米左右粗細(xì)的面條。然后放進(jìn)冰箱了冷凍1個小時左右，把面條凍結(jié)實一點。

第四步，把凍硬的面條取出來，切成1-2毫米的薄皮，切掉時候，速度要快，否則很容易軟化，就切不成薄皮了。如果是準(zhǔn)備油炸的話，可以稍微厚點沒關(guān)系。要是準(zhǔn)備用烤箱的話，盡量切薄一點，否則烤出來的會非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的話，把薄皮放入托盤，溫度設(shè)定150度，糕點模式，上下烘烤，20分鐘就可以了。顏色非常漂亮。要是用油炸的話，油溫7成熱下鍋，炸至色澤金黃，就要及時撈出，否則容易糊掉。

好了，關(guān)于貓耳朵的做法就介紹完了，其實很簡單的。

貓耳面怎么做好吃

陜西的貓耳面這樣做真簡單，1分鐘學(xué)會，上桌吃的盤子都舔光

陜西這個面食，簡單好吃不打折，1分鐘學(xué)會，上桌吃的盤子都舔光！這個我家經(jīng)常做，包餃子的剩面團(tuán)我家都是這么吃的，尤其我家小妮最喜歡了。陜西的貓耳面勁道好吃，煮一煮炒一炒做法簡單，1看就會，是我家最喜歡的面食。

貓耳面是一種面食。也稱“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地區(qū)（尤其在陜西）的一道常見家常小吃，簡單易做，用這幾種蔬菜搭配，營養(yǎng)健康，對視力有益還可以增強抵抗力，不管作為早餐還是晚餐都是不錯的選擇。

材料：面粉，胡蘿卜，茄子，香菇，蒜薹，蔥，姜，生抽，鹽，胡椒粉，花生油。

做法：

1，剩面團(tuán)揪成小小的劑子，用手指拈一下，成貓耳朵的形狀。

2，把茄子，香菇，蒜薹，胡蘿卜，蔥，姜切丁備用。

3，把鍋里的水燒開，把貓耳面放入煮熟。

4，撈出來備用。

5，鍋里放入花生油，入蒜薹，胡蘿卜，蔥，姜炒香。

6，加入少許生抽和鹽調(diào)味。

7，倒入貓耳面翻炒均勻，即可關(guān)火。

8，趁熱開吃，剩面團(tuán)再也不會浪費，全家搶著吃。

話語：

1，餃子的剩面團(tuán)做這個最好了，如果單獨和面做的話，就要把面團(tuán)和的硬一些。

2，蔬菜可以隨自家的喜歡來添加都是可以的。

地瓜貓耳朵面的做法

分享一下這款高顏值貓耳朵的制作方法。

食材：紅薯1塊（250g），雞蛋2個，面粉500g，白糖10g，食用油適量，滿滿的愛

1.將買來的紅薯清洗干凈，去掉外皮后，切成較小的塊，然后放到蒸鍋里邊蒸透，時間大約二十分鐘，用筷子可以扎透的狀態(tài)就可以了。

2.蒸透的紅薯曬微晾涼，然后用勺子或者搟面杖將紅薯搗成泥狀，放入10g白糖，喜歡甜口的朋友可以多加一些白糖，放入面粉200g，不用加水，用筷子將紅薯和面攪拌成面絮狀，然后用手將面絮揉成面團(tuán)，如果粘手的話可以再加少量的面粉，直到將面團(tuán)揉至光滑。

3.碗中打入2個雞蛋，加入10g清水，攪拌均勻，在另外一個面盆中放入300g面粉，用攪拌好的雞蛋液和面。然后將和好的面蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

4.將雞蛋面團(tuán)取出，在案板上撒一些干面粉，先將面團(tuán)揉一下，然后搟成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形，盡量搟得薄一些，做出來的貓耳朵層數(shù)更多，紋理更清晰漂亮。

5.將紅薯面團(tuán)取出，同樣在案板上撒一些干面粉，將面團(tuán)揉光滑，然后搟成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形面片。

6.將紅薯面片放到雞蛋面片上，將二者重疊在一起，然后從一頭開始向另一頭卷，可以在紅薯面片表面刷一點水更容易粘，卷的時候盡量緊湊一些，否則面片中間會有空隙，影響后邊的操作。

7.將卷好的面團(tuán)放入冰箱冷凍層，冷凍1.5-2個小時直到凍硬。

8.將凍硬的面團(tuán)從冰箱里邊取出一個，在案板上撒少量干面粉，如果卷的面團(tuán)不均勻或者太粗的話，可以先整理一下，然后將面團(tuán)切成薄厚均勻的小片，貓耳朵已經(jīng)初見雛形了。切的時候下刀要快，然后擺在案板上，不要摞在一起，否則或粘在一起分不開。

9.起鍋燒油，油溫?zé)?-6成熱，下入切好的貓耳朵，繼續(xù)保持這個油溫，然后用漏勺不斷翻攪鍋里的貓耳朵，使它們受熱均勻，避免一直炸一面容易炸糊。貓耳朵的顏色會由淺變深，炸制兩面金黃就可以出鍋了。

10.炸好的貓耳朵瀝一下油，放入盤中，晾涼一會，口感更酥脆。

用紅薯做出來的貓耳朵，一個個橢圓卷曲，又帶著一圈一圈的花紋，像極了小耳朵。吃起來香甜酥脆，還帶著淡淡的紅薯香味，越嚼越有味道，屬于大人小孩都喜歡的美味小吃。

小貼士：

1.如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋面團(tuán)里也加一些糖。喜歡吃咸甜口的，可以在雞蛋面團(tuán)里加入適量的鹽。

2.在搟面團(tuán)的時候，一定要將面片搟得薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。卷面團(tuán)的時候盡量卷緊一些。

3.剛卷好的面團(tuán)比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍2個小時，待面團(tuán)變硬后再切。這樣既好切，而且切出來的貓耳朵形狀好，盡量切薄一些，這樣炸出來的貓耳朵更酥脆，否則太厚的話咬不動。

4. 切好的貓耳朵要盡快下油鍋，不然就軟了，容易粘手不太好拿，所以你可以切一批炸一批，來不及切的面團(tuán)可以先凍著。

5.炸的時候，油溫一定不要太高，控制在5-6成熱，全程這個溫度。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，等貓耳朵飄里起來時，再放其他的。炸熟往外撈的時候可以先把火關(guān)掉，避免炸的時間久糊掉。

6.炸好的貓耳朵晾涼一會兒再吃，口感會更酥脆哦。