本篇文章給大家談?wù)劧菇桥殴?，以及豆角排骨燜卷子對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
排骨燉土豆豆角的家常做法竅門
排骨，豆角，土豆，桂皮，八角，紅油豆瓣醬，面粉，酵母，料酒，油，鹽，糖。
做法：
酵母用溫水化開，倒入面粉中，加一點(diǎn)的白糖，攪拌成面絮，再用手揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)。
將排骨剁成小塊，用清水浸泡一會(huì)兒。然后冷水下鍋焯水，水燒開后再煮一會(huì)兒，撈出，用清水洗凈排骨表面的浮沫。
鍋內(nèi)倒油，下桂皮、八角煸香。加一小勺的紅油豆瓣醬炒出紅油。
倒入排骨翻炒，加一點(diǎn)料酒去腥，倒入一點(diǎn)生抽，加一小勺的白糖提鮮，倒入適量清水燉煮。
撕掉豆角頭尾的筋，如果豆角比較長(zhǎng)，就折成兩段。
土豆用開水稍微煮一會(huì)兒，然后切成小塊。
面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，用手按下去，周邊不會(huì)塌陷，就證明這個(gè)面團(tuán)醒好了。在案板上撒上一些干粉，把面團(tuán)里面的氣泡揉掉，然后搟成薄片。
在搟好的面皮刷上一層油，把面皮折起來。切成小塊，用筷子壓一下，拉長(zhǎng)，再疊一起，擰一下就可以了，做好的花卷放置一邊備用。
鍋內(nèi)倒油，下豆角翻炒，待豆角顏色炒至表面翠綠色后，倒入切好的土豆塊一起翻炒，稍微炒一會(huì)兒就可以關(guān)火了。
排骨燉到湯汁還剩一半的時(shí)候，揭蓋加鹽調(diào)味，將炒好的土豆和豆角倒入鍋內(nèi)，放上花卷，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。
煮到鍋內(nèi)湯汁不多后，關(guān)火燜2分鐘就可以吃了。
松軟的花卷蘸上香濃的湯汁，非常得香，這道土豆豆角燉排骨就做好了。
排骨燉豆角的制作方法
食材；排骨，豆角輔料；蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個(gè)，干辣椒1-2個(gè)，花椒幾粒。
調(diào)料；料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，
小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。
制作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個(gè)，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少許鹽，放水沒過豆角，泡15分鐘就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽燉20分鐘。
4、豆角掰成3段，瀝干備用。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干凈。
6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色后放一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打。
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點(diǎn)。
8、加水沒過豆角，燉熟即可，出鍋前放點(diǎn)雞精，放蔥花會(huì)更有味道，如果淡在加鹽。
9、留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁或者收干都可以，味道不錯(cuò)哦。
排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，
放燒開的熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，
再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進(jìn)去。
4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時(shí)間。
1.先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
2.另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調(diào)味，盛出。
3.炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火燉！
4.燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時(shí)，加入土豆塊，拌勻，繼續(xù)燉！
5.繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆熟爛。調(diào)入雞精撒上蔥花即可！
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。
（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個(gè)時(shí)候就可以倒入排骨啦！
切忌：要準(zhǔn)備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會(huì)被崩到，也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會(huì)后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點(diǎn)少許醬油。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時(shí)候點(diǎn)適量味精。這時(shí)候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點(diǎn)少許老抽。
8、盛盤，出鍋！
排骨燉豆角怎么做好吃
排骨燉豆角好吃的做法如下：
主料：排骨、豆角。
輔料：辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽。
做法：排骨焯水，豆角去根去線洗凈，掰成適當(dāng)大小。鍋中燒油，放入花椒大料煸出香味。倒入排骨翻炒出油脂，排骨翻炒三五分鐘后，倒入豆角，繼續(xù)翻炒。大火翻炒，讓豆角充分吸油。倒入醬油，大約一勺，翻炒均勻。倒入開水，大火燒開。大火燒開，蓋上蓋子，小火燜燉三十分鐘。加入耗油，鹽調(diào)味，大火收汁出鍋即可。
菜品性質(zhì)：是東北家常菜，非常家常，但也是只有家里才會(huì)做的菜。
排骨燉豆角的注意事項(xiàng)
在買排骨的時(shí)候要買大紅色或者是艷紅色的，有的排骨顏色很深，這種深色的有可能就是放置的時(shí)間太長(zhǎng)了。有的排骨顏色很淺，這種淺色的也是不好的。在挑選排骨的時(shí)候可以用手?jǐn)D壓排骨，如果排骨能夠恢復(fù)原狀就說明這種排骨是被注水的。
做這個(gè)菜一定要用生豆油，排骨不要焯水，直接炒。水分一定要量好，可以再?zèng)]壓菜的時(shí)候添一個(gè)量具的水，記住要上汽計(jì)時(shí)。但是也不能多吃，會(huì)膩，還可以在即將出鍋時(shí)，放上花卷，沾滿排骨燉豆角的汁水，也是很香很美味的。
