今天凡太百科給各位分享水八塊的知識，其中也會對水八塊和火鍋的區(qū)別進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

水八塊的好吃做法？

制作水八塊需要準備的材料有：公雞 1只、芝麻 少許、鹽 適量、雞精 適量、辣椒油 適量、花椒油 適量、糖 少許、生姜水 少許。

具體方法步驟如下：

1、將姜片和清洗干凈的整雞，放入鍋內(nèi)，鍋里清水的量要剛好淹沒整雞即可。

2、大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火，千萬不要蓋上鍋蓋?？刂坪没鸷颍灰屽伬锏乃罅康姆瓭L沸騰，煮大概15---20分鐘

3、煮好的雞，放入冷水中浸泡，目的是要快速的給雞降溫。

4、降溫以后，按照翅膀、雞腿、雞腳、胸部的位置，分別切開八塊。

5、將準備好的生姜水、鹽、雞精、花椒油、糖、辣椒油、芝麻等調(diào)料按照個人口味調(diào)成碗汁。

6、把雞和調(diào)料倒入盆中，讓雞片和調(diào)料充分的融合一起即可。

渝派火鍋----“九宮格”

? ? ? 重慶 ，簡稱巴、渝，別稱山城、霧都、橋都。早在1891年，重慶成為四川省內(nèi)乃至中國西部地區(qū)最早對外開埠的通商口岸。1929年，重慶正式建市，抗日戰(zhàn)爭時期，國民政府定位于四川省的重慶為戰(zhàn)時首都和永久陪都，重慶同華盛頓、倫敦、莫斯科一道被列為世界反法西斯“四大指揮中心”。

? ? ? 古時流經(jīng)重慶的嘉陵江水段稱為渝水，故重慶古名“渝州”，宋徽宗年間，改名“恭州”。宋光宗初年8月擢升恭州為重慶府。對于命名為“重慶”現(xiàn)有三種解釋：其一：宋光宗藩封在恭州，是為一慶，后又由恭州承嗣天子大位，這是二慶，故名“重慶”。其二：宋光宗即位時，其父親孝宗及祖母均尚在，且親身駕臨光宗的登基慶典，故曰“重慶”。其三：明代《蜀中廣記·郡縣古今通釋·重慶府》所載：“重慶者，以其介紹、順二慶之間也”，即因重慶之南為紹慶府（今彭水市），之北為順慶府（今南充市），重慶介乎其間，故稱“重慶”。

? ? ? 重慶飲食以麻辣的川菜為主，是下河幫川菜的代表。川菜特點是大量使用辣椒，原材料新穎，菜品富于創(chuàng)新。重慶最有名的是渝派火鍋，即“渝派火鍋”?！坝迮苫疱仭敝v究的是麻、辣、鮮、香；牛油濃香，辣椒鮮亮，成串的藤椒忠實的貢獻著靈魂的“顫栗”。 “渝派火鍋”，看的就是油浪滾滾，吃的就是赤膊汗流，耍的就是個痛快坦蕩。溫和如玉的小清新，哪有擼起袖管來的酣暢淋漓。一箸在手，滿桌皆是我有啊!夠辣，夠麻，夠巴適；唯有爽利，才能放得下情仇，才能化干戈為玉帛，沒有一頓火鍋解決不了的事情，如果有那就兩頓。

? ? ? “渝派火鍋”少有單鍋獨灶的，但凡出場就會自帶一股子豪橫的江湖氣，鍋中必有紅油浪騰，浪花滾滾中花椒和紅椒，接二連三的拆招換式，不間斷的翻騰跌宕，既讓你膽戰(zhàn)心驚，又讓你饞涎欲滴。厚度適當?shù)碾鐫n牛肉，九尺脆爽的鮮切鵝腸，紅嫩彈牙的QQ鴨血，葫蘆狀的肥腸，應(yīng)了季的山中菌類，再到白菜、蓮藕，粉絲、山藥；似世間之物皆可入一鍋紅亮，涮它個豐儉由己，素華隨性……

? ? ? 記得第一次和朋友吃九宮格時的情景，未吃之前，是聽過此種火鍋的，也在“視訊”中見過九宮的樣式，但也就止步于此。至少在那次之前，會有種既然是“一鍋九格”，保不齊會有“九味不同”的想法?？呻S著九宮格一上桌，就立刻讓自己迷之自信迅速崩塌了。入眼的是一鍋同種的湯鍋料底；“兩橫兩豎”四塊隔板交叉成了個“井”字，搭連著鍋壁周遭八處，構(gòu)建了九個格斷，可見“九宮格”并非一鍋九味，僅是一鍋九格而已。?

? ? ? 直到后來，在网络上看到一篇溯源川渝火鍋的文章，才對此有了些淺陋的了解。

? ? ? 文中引據(jù)重慶1949年2月24日出版《南京晚報》所載的《毛肚火鍋流源》一文中的考證：所謂“水八塊”，即是用洋鐵制一個有八格的鍋，下面生小爐灶，成了九宮格火鍋的雛形，吃的每一個人占一格，加作料，燙牛肉、牛雜等。當時講究吃的是牛肉、牛心、牛肝、牛油渣；價格大約為一個銅板八片牛肉，所以稱“水八塊”。

? ? ? 對于相關(guān)“水八塊”的信息，文中則引據(jù)了七十年前，民俗、文化大師李劼人先生部分語錄做了旁注，“水八塊”用的是一種“又辣又麻又咸的鹵汁”，吃法是“將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子肚子等切成小塊”，形式是“于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只”，其后，只是“從擔頭移到桌上。泥爐依然，只將分格洋鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁蘸料，也改為由食客自行配合，以求干凈而適合各人的口味”，“最初的原料，只是牛骨湯，固體牛油，豆瓣醬，造醬油的豆母（應(yīng)該就是豆豉了），辣椒末，花椒末，生鹽等等，待到鹵汁合味，盛旺爐火將鹵汁煮得滾開時，先煮大量蒜苗，然后將涼水漂著的黑色的牛毛肚片，用竹筷夾著，入鹵汁燙之”，技巧是“不能太暫，也不能稍久”。

? ? ? 由此以上兩點推斷，此處的“水八塊”與當今渝派火鍋相較，渝派火鍋活脫兒就是“從擔頭移到桌上”的“水八塊”，很有可能此處的“水八塊”就是最早渝派火鍋的雛形，也由它開創(chuàng)了渝派麻辣火鍋，甲子有余的轟轟烈烈，紅紅火火。

? ? ? 文中還有段似是當?shù)氐耐{，念誦時頗為朗朗上口，若是仿著川音念白，甚至還獨具濕潤口舌的效用：

“水八塊，塊塊香，

吃到嘴頭噴噴香；

吃不到，心頭慌，

口水流到嘉陵江！”

? ? ? 火鍋亦有江湖，北派的老北京銅鍋涮肉，講究清湯麻醬，以涮為主，擅食羊肉；南派有潮汕火鍋，也俱清湯，以煮為主要技巧，菜品是各類牛肉和牛丸；西北派的“暖鍋”以亂燉為技法，不同的地域會選擇不同的菜式搭配，滿滿當當，涇渭分明，自成一鍋；大門派里再就是川渝派，川渝派講究麻、辣兩味，相當重口，食材以毛肚、黃喉、鴨腸為必吃先選。川渝派雖師出同域，也有些許不同；川派火鍋多用清油為底，渝派火鍋多用牛油為底；前者用香料調(diào)和辛辣，口味的“終調(diào)”是香辣，渝派火鍋多用花椒，注重藤椒的運用，故而渝派火鍋，有麻且辣；川派火鍋味碟簡單，香油蒜泥居多，渝派火鍋味碟相對復(fù)雜；最直觀的區(qū)別——川派的鍋比較常見，而渝派的火鍋，代表作就是九宮格。

? ? ? 成就“九宮格”最初的目的究竟是什么呢？推究起來，想必也不復(fù)雜，九宮格的出現(xiàn)，該是實現(xiàn)了單人就餐時可以“拼桌”的訴求，也開創(chuàng)了“拼桌”的陌生人可以相互“混鍋”先河。將鍋劃歸九格，彼此之間可各守一域，楚河漢界，壁壘分明。自己的菜就在一格里面煮，就算是生人，即使坐在了一桌，也可坦然的同吃一鍋，兩兩不擾。

? ? ? 終究“拼桌”的方式，在滿足人們口腹之欲的同時也降低了尋求美味成本；故而“九宮格”也逐漸成為了重慶地區(qū)一種喜聞樂見的火鍋形式?？呻S著時代的發(fā)展，拼桌吃火鍋，已屬少見，“九宮格”的形式卻被保留了下來；同時，無所不能的食客們也在“九宮格”中解鎖了新的妙用。

? ? ? 被區(qū)化開出來的九個格斷，由于底部受熱不均勻，各自沸騰的狀態(tài)亦會有所不同，最為沸騰的是中心一格，自是用來涮燙鴨腸、毛肚、魚片、肥牛等易熟、怕老的食材。上下左右4格，沸騰狀態(tài)次之，比較適合短時間烹煮，此處該是牛肉、老肉片、蝦滑、小酥肉的樂園，飽沾湯汁，成就麻香重味；最為邊緣的4個角落，基本上不會沸騰，最適合長時間的燉煮，像鴨血、腦花、老豆腐，就適合放到這里，慢慢的滋養(yǎng)，靜靜的守候，一遇風云便幻化成龍。

? ? ? 因勢利導(dǎo)的物盡其用，該是智慧的歸結(jié)，美妙的搭配在碰撞中不斷精進、厚發(fā)，終而抖擻一身煙火俗氣，開創(chuàng)了近十來年，渝派火鍋的大行其道，紅紅火火。

? ? ? 正是：“井欄九分鍋一域，辛麻鮮燙味三秋”。

? ? ? 一鍋渝派紅湯，麻香辛辣才是王道，這鍋里的牛肉就得是大塊的，要的就是大口吃肉的滿足感；鴨腸和毛肚也不容錯過，在鍋里七上八下，撈起來，搭碗過河，放到嘴里，咀嚼之下，盡顯香脆彈牙；還有那毛肚、黃喉、冬粉、年糕……

? ? ?在這寒風凜冽之時，不麻辣，怎過冬？咱捋袖抹汗，口中顫顫，你我 江湖相見 ！

達州渠縣特產(chǎn)有哪些

達州渠縣特產(chǎn)有哪些

達州渠縣特產(chǎn)有哪些？那么下面我為大家搜集整理達州渠縣特產(chǎn)大全，歡迎閱讀~

1、渠縣黃花菜

渠縣黃花菜早在200百年前，渠縣的吳家場一帶就已大面積種植，故稱吳菜。渠縣特產(chǎn)。種植面積達4萬多畝，年產(chǎn)量達180萬斤，居全國前列。渠縣黃花菜以其獨特的7根花蕊，6－8瓣花瓣聞名，它色澤黃潤鮮明、香味濃馥、肉質(zhì)肥碩、條干粗長聞名全國。故又稱“中國黃花菜之后”。渠縣黃花菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸、核黃素、維生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血壓、催乳、利尿、開胃、安神等功效。渠縣黃花菜是筵席上的山珍佳肴。

2、達州脆李

達州脆李是我市獨具地方特色的水果，以其口感爽脆、風味獨特，深受廣大消費者喜愛而享譽川東及重慶地區(qū)。脆李產(chǎn)業(yè)已成為我市種植區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點，是農(nóng)民增收致富的主要經(jīng)濟來源。此次申請并通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，對于加快我市脆李特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著十分積極的作用。地域范圍達州脆李農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為四川省達州市轄區(qū)7個縣（市、區(qū)）全部共315個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

3、渠縣劉氏竹編

四川劉氏竹編工藝有限公司前身系四川省渠縣工藝美術(shù)廠。由中國竹工藝大師，中國民間工藝美術(shù)家，四川省工藝美術(shù)大師劉嘉峰先生創(chuàng)建于1980年。2001年更名為四川劉氏竹編工藝有限公司。 “劉氏竹編”創(chuàng)始人劉嘉峰先生6歲起自學竹編技術(shù)。1972年受提花織物織造原理的啟發(fā)，發(fā)明了獨具特色的竹編“提花編織法”。能編織各種書法、山水、花鳥、人物等圖案。1980年，首創(chuàng)竹編字畫，提花瓷胎竹編，雙面竹絲編、竹編臺屏等系列竹編工藝新品。這些作品，設(shè)計新穎、技藝精湛、尤以編工精細見長。雖“以竹作畫”，但極富筆情墨趣，尤如筆畫一般，各種圖案栩栩如生。具有濃郁的民族風格和地方特色。劉氏“提花編織法”廣泛流傳，將我國的竹編技術(shù)提高到了一個新的水平。形成了一個獨特的竹編藝術(shù)流派------劉氏竹編。在我國的竹編藝術(shù)中獨樹一幟。

4、三匯水八塊

三匯水八塊是四川省達州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食。水八塊，以雞為原料，是達城的名特菜之一，以紅油佐料為主，辣甜脆香嫩，回味韻長，有近百年的歷史。四川渠縣三匯鎮(zhèn)，建于明代，地處渠縣北部，華鎣山南麓，成達、襄渝鐵路貫穿其境，巴河、洲河、渠江三江交匯，上承千里巴山、下接萬里長江，是川東北有名的“水碼頭”。商貿(mào)繁榮、文化底蘊豐厚、素有“小重慶”之稱 。流傳于世的三匯水八塊，只有與三匯鎮(zhèn)有緣的本土人才有其口福。三匯水八塊，選本土農(nóng)家散養(yǎng)土公雞，經(jīng)煮好、涼干后，用刀把雞的各個部位分解后開成片，以地方祖?zhèn)鳘毺刈袅?，做成集“辣、麻、鮮、香”的雞塊，食之麻辣可口，回味無窮。三匯水八塊，超越眾家棒棒雞的獨特絕色麻辣口味，乃棒棒雞中之經(jīng)典，給人麻辣爽到底的全新感覺。

5、宕府王呷酒

宕府王呷酒是四川省達州市渠縣的特產(chǎn)。宕府王呷酒獲“四川名牌”產(chǎn)品；呷酒釀造技藝被列為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，宕府王呷酒獲“四川老字號”。呷酒釀造據(jù)說已有數(shù)百年歷史，有的說上千年，以云、貴、川西南及湘、鄂等鄉(xiāng)村為發(fā)軔。原始的小作坊工具簡陋、產(chǎn)量極小，大多為自飲或饋贈親友，少量集市銷售。鮮有產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；M入大商業(yè)流通領(lǐng)域。呷酒原料及生產(chǎn)過程主要由糯米、高粱等封藏于土罐中自然發(fā)酵而成。飲用時揭開罐中插入吸管啜吸即可。因而有句形容呷酒的詞：“五岳捧住擎天柱，君王到此也低頭?！?/p>

6、渠縣呷酒

呷酒與中華文明同步，起源于秦漢前，古都車騎城（現(xiàn)四川渠縣土溪城壩村），宗貝人建立了宗貝國，發(fā)明、釀造了醇和怡暢的呷酒。公元前206年，呷酒是漢高祖劉邦御批的貢酒。呷酒的歷史距今已經(jīng)有4000多年，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝呷酒，你可以品時間之香味、遠古之悠情，遙想先祖篳路藍縷、啟墾家園、男耕女織的原始田園風情；感謝前人拓疆開國、生火造字、傳續(xù)文明之不易。 ?該產(chǎn)品在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)呷酒基礎(chǔ)上，以四川渠縣本地的優(yōu)質(zhì)糯高粱為主要原料，經(jīng)過營養(yǎng)學專家的配方，以黨參、紅花、何首烏、紅棗等上百種名貴中藥材，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，精心配制成的天然營養(yǎng)食品。呷酒既保持了濃厚的地方土特產(chǎn)的特色，又營養(yǎng)健身，更進一步弘揚了華夏民族古老的酒文化！同時，呷酒又不是簡單的酒，它又將中華民族的酒文化融入到酒中。喝呷酒，既品味了酒的醇香，又領(lǐng)略了茶韻味。

7、高臺蜜柚

世界珍稀特大果--高臺蜜柚 高臺蜜柚又稱平和拋，原產(chǎn)我國福建的西圃洲地帶，已有500多年的栽培歷史，是傳統(tǒng)的.名貴佳果。在柚美中堪稱柚中之王。古住今來，主知有多少名人忘土對它一見鐘情。早在清乾隆年間就被列為朝廷貢果。1982年在全國名果專家鑒定會上被定為珍稀水果。1988年全國著名查樹權(quán)威吳耕民（已故）教授等一次品嘗該蜜柚后大為詫異，稱贊為柚美之冠。1989年該柚參加全國優(yōu)質(zhì)水果評選，名列19個參評樣品榜首，被農(nóng)業(yè)部定為優(yōu)質(zhì)水果，1999年11月參加全國星火計劃成果博覽會榮獲國家金獎。

8、三匯特醋

“三匯牌”三匯特醋是省傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，始于明朝末年，距今已有近400年的歷史，由于用料考究，工藝獨特，質(zhì)量穩(wěn)定有靠，產(chǎn)品以酸、香、醇、甜享有盛譽。 一九三二年在賦學的三匯人李佰倫畢業(yè)后棄官返鄉(xiāng)，從事釀造研究，對三匯特醋的釀造工藝進行改造，選用大米、糯米、大麥、小麥、黃豆、碌豆、夫皮等作原料，用160多味中藥材制曲，自然發(fā)酵，經(jīng)過40多道工序精釀而成，品質(zhì)進一步提高。在川東一帶暢銷。 一九三七年在成都花會展覽，獲省政府獎屏。當時，除一般散裝醋外，也生產(chǎn)了一些瓦罐（土陶）的罐裝醋，用即有“三匯特醋”字樣的彩紙纏繞，紅紙封口，比較別致。

9、涌興盧板鴨

涌興盧板鴨是四川省達州市渠縣涌興鎮(zhèn)的特產(chǎn)。涌興盧板鴨色澤金黃，肉質(zhì)酥松，香脆酥嫩，口感舒適，香味回蕩，是下酒、佐餐的上等佳品。涌興山美，水美，草也美，鴨更美。涌興盧板鴨是以涌興特產(chǎn)麻鴨作原料，經(jīng)宰殺、烙燒、烘烤、鹵料配制、鹵煮等十余道工序精心加工而形成的純天然鹵制板鴨，在100多年的家庭制作歷史中逐步形成的一套完備的民間傳統(tǒng)食品制作技藝，色澤金黃，肉質(zhì)酥松，香脆酥嫩，口感舒適，香味回蕩，是下酒、佐餐的上等佳品，在鹵食品中且有廣泛的代表性，體現(xiàn)了中華民族獨有的傳統(tǒng)餐飲文化。

10、三鮮塔絲餅

三鮮塔絲餅，面食，特點：鮮香適口，松軟，形似塔狀。烹制法：蒸?；鹜?、金鉤、冬筍等切成粒，豬網(wǎng)油剁茸剁細，放花椒粉制成三鮮餡；特粉和成子面，搟薄成長方形。 餡抹于面皮上，切成根條卷成筒，把筒拉成70厘米長的條狀，又切成十個節(jié)子，扯成細條、壓扁，挽成時鐘發(fā)條狀，把收頭的一端按在中心，翻轉(zhuǎn)壓扁成餅，入籠旺火蒸熟，裝盤即成。 操作要領(lǐng)：餡要咸鮮適度，微帶椒麻；扯面拉絲要絲條均勻，互不粘連。

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水八塊的介紹

水八塊是四川省和重慶市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。取名獨特，色感口感俱佳，深受當?shù)孛癖娤矏邸?/p>

[求助]達州哪里賣的水八塊好吃？

西圣農(nóng)貿(mào)市場那有一家很小的車推店賣正宗的三匯水八塊，老板人就是三匯的，我嘗過和三匯太太水八塊差不多，其實三匯的水八塊很簡單，主要就是煮雞的時間，刀功，還有調(diào)料必須要的生姜水，不瞞大家，三匯太太的生姜水就是在我家打的，現(xiàn)在就是太貴了，好想念老漢說我小時候才賣3毛前一片哦，