今天凡太百科給各位分享水煮肉片的做法和步驟的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮肉片怎么做 家常做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

你知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片是一道川菜，喜歡吃辣的這道菜是超級(jí)棒的，有的人說(shuō)不太會(huì)做這個(gè)不必?fù)?dān)心，下面是我?guī)痛蠹艺淼乃笕馄淖龇?，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

水煮肉片的做法1

天冷了呢，桌上也就簡(jiǎn)單起來(lái)了，有時(shí)候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點(diǎn)熱乎的。所以，今天要教大家的`是一個(gè)和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來(lái)學(xué)學(xué)看吧！

制作時(shí)間：15分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類(lèi)：煮菜

主食材：豬里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒10個(gè)、花椒5克

步驟：

1、豆芽；

2、白菜洗凈待用；

3、里脊肉洗凈切片放入碗中；

4、放入料酒1勺；

5、生抽1勺；

6、淀粉1勺；

7、蛋清約為1個(gè)雞蛋的量；

8、菜油1勺；

9、腌制10分鐘；

9、辣椒切碎塊；

10、小蔥切蔥花；

11、姜1塊切姜末；

12、大蒜5瓣切蒜末；

13、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱；

14、轉(zhuǎn)小火放入花椒5克；

15、干辣椒10個(gè)炒香，

16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；

17、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱；

18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；

19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；

20、放入鹽1勺炒勻盛出；

22、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱；

23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；

24、加入清水適量；

25、大火燒開(kāi)；

26、加入鹽1勺；

27、雞精1勺；

28、白糖1勺調(diào)勻；

29、然后放入水淀粉拌勻；

30、燒開(kāi)后放入肉片快速滑散；

31、用漏勺撈出；

32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

33、并加入適量原湯；

34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；

35、撒上蒜末、蔥花；

36、鍋中放入適量油；

37、燒熱后淋上即可。

水煮肉片的做法2

兒子是肉食動(dòng)物，無(wú)肉不歡，那咱就吃個(gè)痛快，來(lái)一頓水煮肉片吧。

食材配方

主料：

里脊肉250g

輔料：

油適量

鹽適量

花椒粒適量

干紅辣椒兩個(gè)

白菜200g

菠菜100g

香菜適量

豆瓣醬50g

1、瘦肉切成薄片，注意要橫絲切，順絲切肉會(huì)發(fā)硬。

2、加入雞蛋清，淀粉，鹽，料酒腌一會(huì)。

3、白菜片成片。

4、菠菜洗凈備用。

5、水燒開(kāi)，放白菜，淖幾分鐘后放菠菜，水開(kāi)后撈出控制水。

6、淖好的菜鋪在碗底。

7、本該用郫縣豆瓣醬，結(jié)果家里沒(méi)有了，臨時(shí)用了普通的豆瓣醬，結(jié)果效果大打折扣。正確的方法是把鍋燒熱，加油，郫縣豆瓣醬切碎倒進(jìn)來(lái)一起炒，炒出紅油，放蒜末，姜末，加特別是清水燒開(kāi)。（我用的醬根本沒(méi)有紅油，真是悲摧?。?/p>

8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，鹽，料酒調(diào)味。倒到菜的上面。

9、鍋燒熱，加油，放干紅辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那種小紅辣椒。炸出香味后倒到肉片上。

10、灑上香菜即可。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法如下：

主料：豬里脊300克、豆芽200克、豆瓣醬10克。

輔料：鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升、蔥適量、干辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。

1、豬里脊肉切片用鹽、淀粉腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備好辣鍋底，依次將洗凈的豆芽和腌制過(guò)的肉片倒入鍋中。

3、待肉片變色熟透出鍋，加入適量干辣椒、蔥花、花椒粉。

4、用熱油淋在辣椒上，即可食用。

水煮肉片的做法？

水煮肉片

水煮肉片是四川名菜。

水煮肉片是川菜當(dāng)中最著名的一道菜，因肉片未經(jīng)滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相傳在北宋年間，四川自貢產(chǎn)井鹽，都是靠牛來(lái)拉車(chē)作為動(dòng)力的。所以當(dāng)?shù)赜泻芏嗯＃驗(yàn)楣ぷ髁亢艽?，體力透支，就被淘汰掉了。這些被淘汰了的牛，當(dāng)?shù)厝司桶阉鼈冊(cè)琢?，切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。這就是水煮肉片的來(lái)歷。

正宗水煮肉片的做法：原料：豬里脊肉、400g、大白菜、300g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、辣椒適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量。

水煮肉片的做法步驟：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用。

3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。

5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味。

6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

7.鍋里油熱，下入花椒炒香。

8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒

9.當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒。

10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。

11.鍋里加清水煮開(kāi)，放入姜末，辣椒。加適量的`韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調(diào)料煮開(kāi)。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。

13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒。

14.取鍋燒熱油，澆在肉片上。

15.撒上蒜末，蔥花即可。

正宗水煮肉片的做法：原料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉。

水煮肉片的做法步驟：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻。2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末。

3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎。

4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開(kāi)。

5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤(pán)中。

6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤(pán)中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤(pán)中。

7.將花椒辣椒末撒在上面。

水煮肉片的正宗做法和步驟

水煮肉片的正宗做法和步驟介紹如下：

原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。

做法步驟：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻、放置一會(huì)。

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。

第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟。

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點(diǎn)點(diǎn)、）炒香、（可以是大蔥苗）。

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋里、再摻入一點(diǎn)水、燒開(kāi)、熬煮3分鐘左右。

第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了。

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點(diǎn)辣椒粉。

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入干辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

水煮肉片怎么做啊

水煮肉的做法

怎么做水煮肉片兒?首先要準(zhǔn)備好豬肉、菜、小米椒、花椒、雞蛋、芝麻油、火鍋底料、味精、食用油。然后將肉末進(jìn)行提前腌制，用料酒、淀粉、食用鹽、雞蛋、均勻抓好，這樣的話會(huì)比較味道均勻。其次，要放好腌制半個(gè)小時(shí)左右。將清洗干凈，進(jìn)行焯水，然后放入備用盤(pán)中，將鍋中倒入食用油清洗干凈，隨后將肉片兒下入鍋中等變色以后，然后出即可。隨后，直接爆炒花椒，放入豆瓣兒醬，倒入香油，然后倒入火鍋底料進(jìn)行烹飪，隨后加入水，然后再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后將肉片，如鍋中進(jìn)行煮，然后再把這些肉道道菠菜上。隨后，再撒入一些干辣椒吃等一起即可。最后，就是要把油熱以后澆上去，非常美味了。

水煮肉放什么配菜好吃

水煮肉片需要的都是比較新鮮的菜，一定要選擇最新鮮的肉和最新鮮的菜。首先，缺不了豬肉，豬肉一定要切薄，然后進(jìn)行腌制，這樣的話，味道才會(huì)比較好。隨后可以放入香菇、菠菜、油菜、白菜等都可以，然后，要放入一些佐料，這些主要是可以烹飪出香味兒的，也是必不可少的。還可以選擇食用一些豆瓣兒醬，這樣，話也是提升鮮味兒有一些人對(duì)辣的敏感度比較低，所以可以選擇使用火鍋底料，這樣的話才會(huì)更加吸引人。

水煮肉調(diào)料哪個(gè)牌子好

水煮肉片兒對(duì)于調(diào)料的要求是比較高的，那么用什么樣的調(diào)料才可以讓水煮肉片味道非常鮮美，很適合。首先，我會(huì)選擇好人家，因?yàn)楹萌思沂且恢本褪前l(fā)展于調(diào)味品這方面，對(duì)于調(diào)味品是比較有好的發(fā)展，所以她可以算是比較占優(yōu)勢(shì)的一家。還有就是一些當(dāng)?shù)乇炯业囊恍┧笕馄瑑阂彩潜容^好吃的，只不過(guò)這些牌子可能只局限于自己的地區(qū)，所以推廣的效果不理想。

做水煮肉片注意事項(xiàng)

首先，水煮肉片兒食四川菜，而且它的辣和麻很受大家的歡迎。那么水煮肉片兒有特別的注意事項(xiàng)，首先，石竹片兒要想做的好吃，一定要在選材上比較用心，這樣的話做出來(lái)的菜會(huì)很好吃。其次，一定要選擇干辣椒和花椒在查的時(shí)候一定要炸的比較脆，這樣的話才會(huì)香味兒更入味。對(duì)于豆瓣兒醬，也一定要炒香炒出油來(lái)。這樣的話才會(huì)更好吃。最后，一定要交那么一把油膠，那么一把油才會(huì)讓其中的每個(gè)佐料發(fā)揮其最大的作用，才會(huì)最好吃。

水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用水煮肉片兒，是有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槠渲械娜赓|(zhì)對(duì)于人來(lái)說(shuō)是十分重要的。蛋白質(zhì)可以供給人的身體的正常運(yùn)作，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。其次啊!豬肉含有比較豐富的田素覺(jué)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是必須所攝入的。而且豬肉的維生素也是十分重要的我們身體需要獲取定量的維生素來(lái)供給身體的運(yùn)作。其中的蔬菜，也可以很好的幫助身體攝入一部分營(yíng)養(yǎng)，可以很好的攝入纖維素，可以促進(jìn)腸胃的消化，使得身體消化系統(tǒng)變好。其中的菠菜，還可以使得身體的獲得碳水化合物。這樣的話，使得身體是比較健康的，可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)，可以讓身體比較健康。

川味水煮肉片的做法

水煮肉片是川菜，它寓意著生活能夠和和美美，紅紅火火。首先是要準(zhǔn)備豬肉，也就是豬里脊。其實(shí)，要準(zhǔn)備一些菜可以選擇萵筍、芹菜、菠菜。準(zhǔn)備佐料干花椒、干辣椒、芝麻、豆瓣兒醬、蒜末。首先要腌制里脊肉，首先要切薄片兒，加入面粉，白胡椒，雞蛋清和香油進(jìn)行攪拌，腌制差不多半個(gè)小時(shí)，隨后，姜，干辣椒，花椒，蔥姜蒜切好備用，然后將蔬菜也進(jìn)行清洗。然后在鍋內(nèi)放入水，把菜進(jìn)行煮。隨后，將鍋內(nèi)放入油，然后，把佐料進(jìn)行烹飪，然后將豆瓣兒醬和蒜末進(jìn)行炒制，然后一定要炒出油來(lái)。最后，加入湯也可以加入水，然后加入適量的佐料，然后進(jìn)行攪拌，最后，把肉倒入鍋中，最后，把香菜和蒜末做好，在把油燒到熱以后，直接澆到肉片兒上，隨后，再放入辣椒，香菜，這樣美味的川味水煮肉片兒就做好了。