今天凡太百科給各位分享魷魚(yú)粥做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魷魚(yú)粥怎么做好吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
干魷魚(yú)煮粥的做法大全
魷魚(yú)粥
材料：
干魷魚(yú)100克、大米250克，食用油、食鹽、蒜毫適量
做法：
(1)將干魷魚(yú)泡軟后切碎;
(2)大米淘洗干凈，加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油，浸泡半小時(shí)以上;
(3)煮粥，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，不停攪動(dòng)，防止粘底
(4)炒鍋內(nèi)放油加熱，下魷魚(yú)碎炒香，加入蒜末，翻炒勻;
(5)粥快好的時(shí)候，放入魷魚(yú)，拌勻，稍煮片刻，放入蒜毫末、食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
魷魚(yú)干怎么泡發(fā)
魷魚(yú)干又被稱(chēng)為“土魷”在廣東等地被稱(chēng)為“吊片”，這種稱(chēng)謂的來(lái)源是因其經(jīng)過(guò)鮮魷魚(yú)干曬而成，而干曬時(shí)多用細(xì)繩吊掛，“吊片”的稱(chēng)謂自然很形象。那么我們購(gòu)買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)干應(yīng)該如何進(jìn)行泡發(fā)呢?
1、首先，買(mǎi)干魷魚(yú)的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無(wú)霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚(yú)。
2、泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。
4、接下來(lái)，就是要把將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里特別說(shuō)明的是，如果魷魚(yú)比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚(yú)是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚(yú)的泡發(fā)率在400%至600%之間。
干貝魷魚(yú)粥怎么做
原料：
粥底：大米200克，清水2升，色拉油幾滴
材料：干貝30克，鮮魷魚(yú)1條（魷魚(yú)肉約100克），上海青油菜1棵，姜絲10克，鹽1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉適量
魷魚(yú)焯水材料：蔥3段，姜3片，花椒1茶匙
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。
干貝食用前需泡發(fā)，一是為了洗凈里面的殘存的雜質(zhì)，也是為了更好的口感。
干貝泡發(fā)，大約需要1-2小時(shí)的時(shí)間。
雙雙做之前沒(méi)有做準(zhǔn)備工作，所以選擇了這個(gè)快速泡發(fā)的小方法，感謝百度！
做法：1：干貝洗凈，用溫水浸泡20分鐘，放入一勺料酒。
2：放入蒸鍋，蒸30分鐘，干貝就泡發(fā)好了！
3：大米洗凈，放清水浸泡20分鐘。
4：將魷魚(yú)頭揪掉，用剪刀將魷魚(yú)肚子剪開(kāi)，揪掉內(nèi)臟，揪掉反面的黑色筋膜。
5：用刀輕輕在上面切上十字花刀，小心不要切斷。
6:將魷魚(yú)切成長(zhǎng)約5厘米，寬約3厘米的魷魚(yú)片，爪子部分同樣切段。
7：鍋?zhàn)臃潘?，放入蔥、姜、花椒，燒沸，放入魷魚(yú)片，焯水。魷魚(yú)片會(huì)自然卷起，其他部分一樣操作。
8：將水燒沸。
9：放入泡發(fā)的干貝。
10：將浸泡過(guò)的大米放入鍋內(nèi)。
11：放入數(shù)滴色拉油。
12：小火，將粥底熬制粘稠，大米軟糯。
13：將焯好的魷魚(yú)放入粥內(nèi)。
14：開(kāi)鍋，關(guān)火，放入姜絲。
15：放入鹽。
16：滴入香油調(diào)味。
17放入白胡椒粉調(diào)味。（根據(jù)喜好撒入香菜或香蔥，大油菜切四瓣，放入）
雙雙嘮叨：
1、沸水煮開(kāi)后再放大米，可以防止大米粘底。
2、熬粥時(shí)放入幾滴油，粥會(huì)更爽滑。
3、選擇窄口砂鍋熬粥，水份燒的慢，小火熬煮，更粘稠。
4、魷魚(yú)事先焯水，放蔥姜花椒可以去腥味。
5、粥熬好，放少許鹽、香味、白胡椒粉調(diào)味即可，還可以放香蔥、香菜提香。
魷魚(yú)粥的家常做法大全怎么做好吃視頻
－ 準(zhǔn)備食材 －
干魷魚(yú) 1條
干香茹 5個(gè)
生姜 1小塊
小蔥 1小把
大米 適量
鹽 1勺
雞精 1/3勺
－ 步驟 －
1.先將適量米淘?xún)羯襄佒笫欤ㄖ笾嗟乃亢兔琢浚恍∈[、生姜、香茹洗凈切絲備用，干香茹需開(kāi)水泡發(fā)后切；
2.將泡好的干魷魚(yú)切絲備用（干魷魚(yú)可以晚上泡發(fā)，第二天食用）；魷魚(yú)須外的部分需要切花刀狀（遇軟組織骨頭需要剃除，不然影響口感）；
3.鍋內(nèi)放少許油，將切好的香茹絲和生姜絲入鍋煸炒，炒好后直接倒入粥里，再將備用的小蔥絲也倒入粥內(nèi)，一起同煮，出鍋前放鹽和雞精，建議少量。
4.成品出鍋，一碗香氣撲鼻魷魚(yú)粥就做好了。相對(duì)之前做的黃鱔粥而言，魷魚(yú)粥更有嚼勁，而鱔食粥肉質(zhì)鮮美，兩者都各有千秋，希望各位喜歡。
－ 小貼士 －
干魷魚(yú)一定要泡發(fā)； 切魷魚(yú)一定要花刀狀，更入味； 魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但高血脂、高膽固醇血癥、脾胃虛寒等人群不適宜吃魷魚(yú)，能適宜吃的朋友可不要貪一時(shí)嘴歡哦。
魷魚(yú)粥怎么做好吃
做法：
把魷魚(yú)絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時(shí)候先放魷魚(yú)絲，等一會(huì)兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細(xì)小的，那個(gè)味道非常香，對(duì)了，別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實(shí)就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進(jìn)去一起煮，直到再沸騰時(shí)就可以了。至于材料就隨個(gè)人愛(ài)好（如：牛肉片、豬肉片、魚(yú)片等，如果喜歡的話可以加一點(diǎn)姜絲和蔥花）。
每次煮的時(shí)候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時(shí)間長(zhǎng)材料就會(huì)過(guò)火了。先用骨頭煲湯，再用那個(gè)湯來(lái)熬粥，會(huì)特別的好吃，也很有營(yíng)養(yǎng)。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時(shí)加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個(gè)人口味吧。重點(diǎn)就是粥要熬得好。
廣東干魷魚(yú)粥做法
用料：魷魚(yú)干中大一只、蘑菇肉丸6-8顆、蝦丸4顆、蔥末一根、香菜末若干、辣椒1只、米飯2杯、生菜4-5片、醬油、鹽、蝦米若干
做法
1、我們將魷魚(yú)用剪刀切成細(xì)條狀，然后等到油稍微熱了，一定是不要太干了，大家一定是要注意魷魚(yú)干太大了多準(zhǔn)備一些，畢竟是主料。
2、然后就是將蘑菇丸和蝦丸切成丁狀，蔥切成末，稍微的熱一下，這樣是會(huì)更加的有味。
3、然后將姜切成末、辣椒切成末，生菜切成末，香菜切成段，放到鍋里面煮開(kāi)了。
4、然后就是將煮好的飯倒入到肉丸、蝦丸、魷魚(yú)干、姜末、蔥末都放入，我們稍微煮一下，翻滾之后就是再加入辣椒末、適量的蝦米、醬油和鹽，攪拌幾下，試一試咸香辣度，然后就是將生菜、香菜段放入，稍微熱一下就是可以了。
魷魚(yú)怎么切
1、我們將自己完整的內(nèi)臟清理和洗掉了，然后將魷魚(yú)的黑膜撕去了，然后就是魷魚(yú)的身體部分?jǐn)傞_(kāi)了，里面朝上，我們要切的是里面，如果切外面的話，就做不成魷魚(yú)花 了，就是會(huì)變成直板魚(yú)，然后就是將剩余的魷魚(yú)須切下來(lái)，待用。
2、將菜刀和肉表面成45度角，然后就是從一個(gè)角落開(kāi)始，我們一道道劃?rùn)M線，然后輕輕化一下就是可以了，大家一定要注意不要切斷了，我們成45度角，這樣是不會(huì)容易切斷了，而且做出來(lái)效果也是會(huì)非常美觀的。
3、然后我們?cè)贀Q個(gè)方向，和之前的橫線劃成十字形。
4、我們將魷魚(yú)切成大小均勻的塊狀，形狀是可以任意的，建議大家是切成長(zhǎng)方形，這樣效果是會(huì)比較好的。
5、我們將水燒開(kāi)了，然后就是切好了，將魷魚(yú)焯一下水，然后就是1分鐘左右將魷魚(yú)卷起來(lái)。
6、經(jīng)魷魚(yú)卷起來(lái)之后，就撈上來(lái)，做成大家喜歡的味道就可以了，如醬爆魷魚(yú)、雪菜魷魚(yú)、韭菜魷魚(yú)等。
