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牛肉煲怎么形容
牛肉煲是由牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿卜、粉絲、青蒜、香菜、蔥、姜等制成?？诟熊洜€，滑嫩多汁、鮮香爽口。
牛肉煲是一道老少皆宜的美食，做法如下：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜洗凈后切碎；粉絲泡發(fā)；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火后加入香菜、青蒜末即可。
小貼士：多出來(lái)的牛肉湯可以轉(zhuǎn)天的早餐上做一份牛肉拉面。
正宗清燉牛肉煲的做法
主料：牛肉(后腿)500克，
輔料：山藥(干)30克，枸杞子15克，桂圓12克，
調(diào)料：姜10克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，黃酒5克，植物油15克
做法
1.將牛肉洗凈，入開水中氽一下，撈出，控水；
2.牛肉切成厚約2厘米的片；
3.山藥、枸杞、桂圓肉洗凈，放入大盅內(nèi)；
4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻后放入大盅內(nèi)；
5.姜切片、蔥切段放在牛肉上面；
6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開后放入大盅內(nèi)；
7.大盅加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過(guò)，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3.?蒜頭去衣?lián)v爛；
4. 陳皮浸開，洗凈；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調(diào)適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來(lái)，別具風(fēng)味。
食材：優(yōu)質(zhì)牛腩
做法：
1、牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段
2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘
3、再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成
小貼士：
1、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米微燉幾分鐘，牛腩煲融入各種鮮香，口感更美味
2、牛腩煲燉千絲豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油膩
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛腩還含肉毒堿。
砂鍋牛肉煲的做法
砂鍋燉牛肉
〖用料〗牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量。
〖做法〗準(zhǔn)備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續(xù)翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色關(guān)火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
6、加入鹽調(diào)味、淋入少許水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜關(guān)火。
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土豆燉牛肉煲 怎么做土豆燉牛肉煲
1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量。
2、土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。
3、蔥洗凈切段，姜拍松切塊。
4、牛肉洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水后撈出。
5、鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。
6、放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。
7、大火燒開后，改為小火。燉1小時(shí)后，加入胡蘿卜和土豆。
8、燉2個(gè)小時(shí)至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。
9、上桌前可少量滴一點(diǎn)香油。
