本篇文章給大家談?wù)勓臓I養(yǎng)價值及功效，以及蘋果的營養(yǎng)價值及功效對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腰果的營養(yǎng)價值與功效？

營養(yǎng)價值及功效如下：

1.腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

2.腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

3.腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

4.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

5.經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。

6.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

擴展資料

腰果選購指南

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

2、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽光直射。

參考資料：百度百科-腰果

腰果有什么營養(yǎng)價值？

腰果含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含不飽和脂肪酸達(dá)40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。\x0d\x0a無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。中醫(yī)觀點：腰果味甘，性平，無毒。\x0d\x0a\x0d\x0a《本草拾遺》中記載：腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。\x0d\x0a\x0d\x0a食用提醒：腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質(zhì)的朋友要小心食用。

腰果的營養(yǎng)價值

……

腰果的營養(yǎng)元素，能補充體力、消除疲勞，提供能量，適合易疲倦的人食用。

潤腸通便

腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，延緩衰老。

美容養(yǎng)顏

腰果含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

通乳汁

腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

腰果的副作用

該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉描靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。

腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團，成年人出現(xiàn)過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。因此，腰果在進(jìn)食上也需要謹(jǐn)慎。

腰果的吃法

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。

腰果樹是一種經(jīng)濟價值極高的果樹。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。果仁營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口?！凹俟崩锩嫱瑯雍胸S富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還要以作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。

果仁的含油量高達(dá)40%，是一種高級食用油。從果殼里可以提煉一種芳香油，用來制藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼里榨出的油，還可以用來制作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。腰果樹的木材是制作家具的上等料。腰果樹的樹葉和樹根可以制作藥茶。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等?？梢哉f，腰果樹全身都是寶。

腰果味道香甜的干果，即可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨特。容易維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果?？梢悦刻焐衔缁蛘呦挛绯陨?～5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥里加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。烹飪雞肉要根據(jù)方法選雞肉炒腰果的時候大多數(shù)時候會選擇雞胸肉來烹飪而不選擇雞腿肉，很多人認(rèn)為，雞腿上有大量雞皮，脂肪含量很高，因此選擇雞胸肉更健康美味。雞胸肉所含的脂肪的確比雞腿肉要少，但去皮的雞腿肉所含脂肪量也會減少，另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而且口感美味，也受到很多家庭的喜愛。如果是炒腰果或者核桃，雞肉最好選擇雞胸肉，如果選擇雞腿肉，最好去皮減少脂肪的攝入。這是因為腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再用脂肪含量高的帶皮雞腿肉炒食，很容易導(dǎo)致脂肪含量過剩，而高脂肪飲食并非值得考生攝入，考生應(yīng)當(dāng)攝入高蛋白、低脂、高碳水化合物的飲食。

做法大全

腰果雞丁

材料：

腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個、姜2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉各適量。

做法：

（1）將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。

（2）姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。

（3）鍋里放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。

（4）鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱后放入姜絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。

（5）放入青紅椒翻炒，然后放入腰果翻炒均勻。

（6）最后加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。

西芹腰果

材料：

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量，鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。

做法：

（1）鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。

（2）吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。

（3）鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。

（4）重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。

（5）加入蝦仁迅速炒勻。

（6）臨起鍋前加入腰果即成。

腰果炒蝦仁

材料：

蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、淀粉、油各適量。

方法：

（1）蝦仁用清水漂清撈起，瀝干水分。

（2）放入碗內(nèi)加蛋清、料酒、姜末、鹽、淀粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時。

（3）鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。

（4）另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡后放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。

掛霜腰果

材料：

腰果1盤、色拉油、淀粉、白糖、白酒適量。

做法：

（1）將腰果用開水泡上十五分鐘。

（2）將腰果瀝干，放入鍋中，再放入適量的油。

（3）小火，中間不停地用勺翻炒。

（4）直至油幾乎無泡，且顏色變?yōu)闇\金黃色，加入少量的酒。

（5）繼續(xù)翻炒直至近乎沒有小泡。

（6）將炒好的腰果撈出，控油。

（7）將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。

（8）不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)密小泡時。

（9）將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

（10）翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面。

（11）一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉。

（12）待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。

孕婦可以吃腰果嗎

孕婦適量吃一些是有好處的。腰果富含蛋白質(zhì)、維生素、還有油，這都是對孕婦身體有幫助的營養(yǎng)素。具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使干燥的皮膚得到改善。同時還可以為孕媽咪補充鐵、鋅等，所以孕婦是能吃腰果的，不過要注意控制。每天最好吃5-8粒(約10～16克)，不要過多食用，過多食用不僅上火，對身體也是一種負(fù)擔(dān)。對腰果過敏的孕婦一定要避免食用。

孕婦食譜推薦——腰果玉米

材料：

腰果50克，西芹80克，玉米80克，鹽，味精1/2匙。

方法：

（1）將芹菜摘洗干凈，切成小段。

（2）將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

（3）炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

腰果注意事項

適宜人群

一般人均可食用，是老少皆宜的食品。

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)適宜食用。

素食老人多吃腰果

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富，它富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素B6，更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

這兩種脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。

禁忌人群

腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發(fā)胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用。

膽功能不良者忌食

腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。

因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴(yán)重不良者食用。

濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不宜食用。

適用量

每次10-15粒。

選購

挑選外觀呈完整月牙行，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

儲存

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽光直射。

食物相克表

與腰果「相克」的食物 白酒 腰果 白酒中的乙醇會抑制腰果中的脂肪氧化，使脂肪蓄積在肝臟中，不利于肝臟功能。 蛤 腰果 腰果中的維生素B1會被鮮蛤中的維生素B1分解酶破壞，造成營養(yǎng)流失。 與腰果「搭配」的食物 大蒜 腰果 腰果含有維生素B1，與大蒜同食，有助于消除疲勞，幫助集中注意力，同時具有護膚效果。 蝦 腰果 二者都含有鐵和銅，能幫助鐵轉(zhuǎn)化成帶氧的血紅蛋白，亮麗皮膚，豐潤毛發(fā)，減輕關(guān)節(jié)炎的疼痛。 上一頁 全文完(共 16063 字) 展開全部內(nèi)容