本篇文章給大家談?wù)劽摴秦i蹄，以及脫骨豬蹄是什么意思對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
脫骨豬蹄做法竅門
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
...展開
工具原料主料：豬蹄 2個輔料：蔥 1棵姜 20克調(diào)料：八角 2枚桂皮 1段料酒 20克老抽 40克生抽 40克白糖 30克鹽 5克味精 2克
步驟/方法分步閱讀
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先把豬蹄外皮刮干凈，剁成小塊。
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再用水洗凈。
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鍋里放水燒開，放入豬蹄。
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淖3分鐘，盛出來洗凈。
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放入電壓力鍋中。
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蔥、姜、八角、桂皮。
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把蔥切段、姜切片，八角、桂皮洗凈。
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料酒、老抽、生抽混合。
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倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精。
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放入蔥段、姜切片，八角、桂皮。
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添加適量水。
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用手翻拌均勻。
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蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脫骨豬蹄就做好了。
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稍晾，盛入盤中，就可以吃了。
脫骨豬蹄的做法
脫骨豬蹄的做法
用料
燉肉料包 適量
豬蹄 5只
蔥姜 適量
紅曲米 10克
紅燒醬油 25克
鹽 10克
冰糖 50克
料酒 25克
雞精 10克
黃豆醬 50克
脫骨豬蹄的做法
準(zhǔn)備原料
豬蹄洗凈后，涼水入鍋
焯水15分鐘，撈出豬蹄備用
現(xiàn)在的豬蹄確實很干凈，但要用小刀刮凈縫隙之間的雜物
為避免豬蹄長時間的燉煮巴鍋底，放一個鐵蒸屜，將紅曲米；燉肉料分別裝入料包中
倒入清水，按照上面所說的比例放入各種調(diào)料煮開1-2分鐘
放入豬蹄，然后關(guān)火，蓋蓋。泡至一夜，才能讓整只豬蹄泡透入味
第二天大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時即可開花
豬蹄如何脫骨？
方法（1）
把冷藏的豬蹄放入容器內(nèi)，蓋上蓋子少加一點水，微波爐十至十五分鐘就行了！為什么要蓋上蓋子呢？因為加熱過程中豬蹄內(nèi)部水分流失會讓豬蹄組織發(fā)生改變，口感會干硬！蓋上蓋子就能避免這種情況發(fā)生鎖住水分！
方法（2）蒸鍋加水把冷藏的豬蹄放入碗內(nèi)，蒸二十分鐘會更加軟糯脫骨口感好?。ㄊ焓车隇榱俗钚∠薅葴p少重量，豬蹄不會鹵的太過脫骨）
方法（3）因為我們沒有現(xiàn)成的鹵湯，所以可以自制一些，來二次鹵制一下豬蹄！鍋中燒油少量，蔥姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香葉這些東西）放一些生抽，白糖，耗油。鹽依原料的口味加或者不加，加水沒過原料一大半，煮至湯汁濃稠就可以了！
方法（4）把冷藏豬蹄掰成小塊，鍋中燒油少量，下入蔥姜蒜爆香，加大料花椒青紅椒炒兩分鐘，加水少量，放入豬蹄翻炒均勻，少許水淀粉勾芡，點味精出勺裝盤！要點就是掌握炒制時間，時間長會造成豬蹄表面肉皮干硬！調(diào)味料依據(jù)自己口味添加即可！
