本篇文章給大家談?wù)剬m保雞丁制作方法，以及宮保雞丁制作方法及配料視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
宮保雞丁怎樣做
1、準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
2、將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
3、將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。
5、涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
6、用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。
7、將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
8、鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
9、改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
10、將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
11、將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。
12、將花生仁倒入鍋中。
13、翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
宮保雞丁的做法？
原材料：雞脯肉一塊（雞腿肉更佳）、黃瓜一根、胡蘿卜一根、熟花生仁一小把（去掉紅衣）、大蔥半根。
調(diào)味輔料：冰糖6塊、食鹽適量、蠔油1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、香醋小半勺。
做法：
1、首先，我們把雞脯肉清洗干凈、然后用刀切成小丁；胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成大小適中的胡蘿卜丁；黃瓜清洗干凈，切成黃瓜?。淮笫[切成4厘米左右的蔥段（因為有些孩子不喜歡吃大蔥）
2、鍋中倒入薄油，油不用太多，否則容易發(fā)膩。然后加入成塊的冰糖，小火低油溫炒化。
3、冰糖炒化之后，加入處理好的雞肉丁，翻炒均勻，加入蔥段，大約翻炒5分鐘左右，會發(fā)現(xiàn)雞丁肉變色發(fā)白即可。
4、雞肉變色之后，倒入胡蘿卜丁，加入黃豆醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺，加入少量的開水，繼續(xù)翻炒2分鐘。
5、加入黃瓜丁、花生米、適量的食鹽、淋上小半勺香醋，攪拌均勻，即可關(guān)火出鍋！宮保雞丁家庭版做法就大功告成了，非常簡單！
要點總結(jié)：平常我們在飯店吃的宮保雞丁，很多都是用豆瓣醬直接炒出來的，所以吃起來會有點偏辣，而且都是滿滿的豆瓣醬味道，孩子不是特別喜歡吃。家庭版，我們可以用黃豆醬代替，味道同樣非常好吃，而且不辣。出鍋前淋上小半勺香醋，可以讓宮保雞丁吃起來不油膩，雞肉也不腥，增加食欲！
宮保雞丁的做法
導(dǎo)語：雞的營養(yǎng)價值不僅高，而且它的肉質(zhì)的口感是非常的好的，但是怎么做美味的'宮保雞丁呢，我教你它的做法大全吧。
宮保雞丁的做法大全
宮保雞丁的做法一
材料：
A.雞腿肉250克、青紅椒各半個、炸花生米60克(我用的是買的)、大蔥2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根
B.腌肉調(diào)料：鹽1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半個、白胡椒粉1克，色拉油1勺
C.調(diào)味汁：鹽2克、米醋30ml、醬油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml
D.油150ml(實際用的沒這么多)
做法：
1.雞腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入鹽，先抓拌均勻，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制15分鐘。
2.蔥切成比雞丁稍微小點的圓粒，姜蒜切末或片，紅椒切小塊。
3.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉、香油調(diào)成汁備用。
4.鍋內(nèi)放入油，稍微多放點，待油溫三成熱后放入腌好的雞丁滑一下油，雞丁變色后將肉控油盛出。
5.洗凈鍋后燒熱，再倒入少許油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，撈出花椒，放入干辣椒爆香。
6.放入雞丁，青紅椒粒，翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。大火翻炒均勻后，再倒入花生米翻炒均勻后出鍋。
宮保雞丁的做法二
做法：
1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3. 在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
4. 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6. 最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可
宮保雞丁的做法三
脯肉(225克)、花生米(50克)。
輔料：蔥(45克)、姜(10克)。
調(diào)料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
宮保雞丁的做法步驟
宮保雞丁的家常做法如下：
主料：雞胸肉200克、花生米少許
輔料：胡蘿卜少許、玉米油適量、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、淀粉少許、醬油少許
1、雞胸肉洗凈后切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉味上10分鐘左右。
2、胡蘿卜、黃瓜切丁。
3、香菇、海鮮菇切丁。
4、熱鍋涼油，放入雞丁、胡蘿卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋。
6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作完成。
