本篇文章給大家談?wù)劄蹼u燉湯做法，以及烏雞湯怎么燉好喝對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
烏雞湯的5種做法
烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。以下是我為大家整理的關(guān)于烏雞湯的5種做法，供大家參考!
枸杞紅棗烏雞湯的做法
材料：
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí)。
操作小貼士：
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
雙菇烏雞湯 的做法
原料：
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。
做法：
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、香菇切片，蟹味菇去根。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
溫馨提示：
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
田七烏雞湯 的做法
原料
烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
作法
①南棗用水浸洗。
②烏雞宰洗干凈，切去雞尾。
③田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
說明
產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用 滋補(bǔ)湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn)。
花旗參片烏雞湯 的做法
原料：
烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
做法：
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。
4、把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
溫馨提示：
1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;
2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了;
3、烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦;
4、煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
天麻烏雞湯 的做法
原料：
天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
做法：
1、天麻用溫水泡2 4小時(shí)，泡軟后就可以切成片，我家這個(gè)天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的;
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;
3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí);
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
溫馨提示：
1、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;
2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰。
烏雞湯的制作方法
烏雞湯的配料有烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材。
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜。
烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。
燉烏雞湯怎么燉
1、枸杞紅棗烏雞湯
材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
2、烏雞黃芪湯
材料：烏雞250克，黃芪30克。
做法：烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質(zhì)取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時(shí)，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。
功效：補(bǔ)氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產(chǎn)后氣虛、頭昏目眩、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
3、當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈。將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)。加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。
功效：具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥
烏雞湯怎么燉
主料：烏雞1只。
輔料：姜5克、蔥5克、料酒5克、桂圓2個(gè)、紅棗2個(gè)、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當(dāng)歸2克、枸杞5克、鹽2克。
步驟：
1、焯水去腥去血沫。
2、冷水入鍋，放入蔥姜。
3、放入紅棗、枸杞輔助藥材。
4、煮沸后轉(zhuǎn)小火燉。
5、加鹽端出。
6、烏雞湯的成品圖。
