今天凡太百科給各位分享醬茄子?xùn)|北做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)醬茄子?xùn)|北做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

東北醬油茄子的腌制方法

東北地區(qū)腌茄子實(shí)際上和拌涼菜的方法是一些相近的，可是由于四季豆的口味和吸味工作能力較為強(qiáng)，因此東北地區(qū)腌茄子還是較為受大伙兒的熱烈歡迎。制做東北地區(qū)腌茄子最先是要把四季豆煮熟，隨后再開(kāi)展調(diào)味品腌漬，那樣才會(huì)較為進(jìn)味。

東北腌茄子

東北地區(qū)腌蒜茄子

用材原材料

使用量

四季豆5斤

蒜頭6頭

香萊2兩

鹽3勺子(拌料內(nèi))

鹽適量(撒薄鹽)

雞精半勺子(拌料內(nèi))

東北腌茄子

東北地區(qū)腌蒜茄子做法

1. 將四季豆去蒂清洗。

2. 上鍋火災(zāi)蒸10分鐘，用筷子按一下，四季豆變松取出放涼。

3. 生蒜分瓣兒，用清小水泡20分鐘，皮非常容易剝?nèi)?，并且還能去些辛辣食物。

4. 香萊清洗，瀝水備用。

5. 香萊與大蒜瓣切割成碎沫。

6. 將兩種碎沫放入碗中，添加鹽、雞精翻拌，放置5分鐘后入式味道備用。

7. 四季豆正中間割開(kāi)，包起拌好的蒜與香萊沫。

8. 取一溶器，最好夾層玻璃或陶罐兒產(chǎn)品。擺一層四季豆撒一層薄鹽。

9. 最上邊一層多一點(diǎn)鹽。

10. 四季豆擺放，蓋上外蓋。放進(jìn)冰箱冷藏層，5~7天就可以吃啦~~

東北腌茄子

腌小茄子

用材

小茄子 1500克

剁椒醬 200克

香萊 100克

蔥 兩根

生抽 2勺

味噌醬 6勺

白砂糖 1勺

腌小茄子的做法

小茄子煮熟攤放置涼把香萊段、蔥末、生抽、味噌醬、剁椒醬、白砂糖翻拌鋪一層四季豆，抹一層醬汁密封性冷凍1天之后就可以吃完小提示

自己做的這一沒(méi)添加劑，因此需要在冰箱冷藏儲(chǔ)存，10天上下吃了就可以。

東北醬茄子的做法

東北醬茄子是把茄子經(jīng)油煎塌后，放入豆醬配輔料一起燒制而成，口感咸香糯軟，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下東北醬茄子的做法。

工具/材料

茄子 4個(gè) ，麻辣青椒 1個(gè) ，豬肉 50克 ，豆醬 3 匙兒 。

蔥，姜，蒜，五香粉，味精，白糖，料酒，醬油，油 。

01

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干凈，控干水分。

02

麻辣青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片。

03

豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的時(shí)候少放些肉，讓肉下些豬油比較好吃，也可以不放），切好蔥，姜，蒜，備用（蒜要稍多一些）。

04

碗里放入三匙兒豆醬，兌少許水，稀釋一下。

05

蔥，姜，蒜的碗里，放入五香粉，少許料酒，少許白糖，少許醬油，兌少許水，調(diào)和成料汁（不要放鹽）。

06

鍋里放入比平時(shí)炒菜多一些的油加熱，油熱后放入茄子，小火煎塌。

07

把切好的豬肉，放入油中。茄子要反復(fù)翻面煎塌，均勻受熱。

08

煎塌至茄子變軟（用筷子插一下，可以插透），把調(diào)和好的料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

09

再把稀釋好的豆醬倒入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒。

10

茄子燜燒至四，五分鐘的時(shí)間，少量醬汁時(shí)，放入麻辣青椒略翻動(dòng)一下，關(guān)火出勺。

醬茄子的做法東北

材料

主料：茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

2、‘?！玫那炎幽贸鰜?lái)，晾涼。

3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來(lái)。

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來(lái)即可。

6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水）。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

東北醬茄子 東北醬茄子怎么做

1、食材：茄子2個(gè)、土豆1個(gè)、蔥半根、香菜1根/無(wú)、青椒2個(gè)/無(wú)、豆瓣醬3勺。

2、洗茄子：一般紫茄子好吃一點(diǎn)，洗凈，去頭待用。

3、佐料改刀：蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無(wú)所謂的）

4、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。

5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用熱水煮一下。煮軟了，用鏟子一壓，水分就沒(méi)了。[如果不煮，過(guò)油的時(shí)候，一定要去水，要不水多了難吃]

6、茄子撈出：將煮軟的茄子，撈出來(lái)去水，待用。

7、炸茄子：鍋熱油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]

8、放醬：茄子炸一會(huì)，把豆瓣醬放入鍋中，翻幾個(gè)個(gè)，讓醬均勻一些。

9、土豆入鍋：土豆、蔥花入鍋，鍋加熱。

10、加水：鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)，小火燉15分鐘左右。

11、碾碎：鍋內(nèi)剩一點(diǎn)水時(shí)，關(guān)火用勺子/鏟子將茄子、土豆碾碎。

12、青椒、香菜碎入鍋：茄子碾碎后，將青椒、香菜沫入鍋攪拌，聞到青菜香味，盛出來(lái)。

13、裝盤：茄子醬裝盤，上桌，配著米飯超級(jí)好吃。

超下飯的東北醬茄子，究竟是怎樣的做法？

東北醬茄子屬于比較經(jīng)典的東北菜，選擇茄子的時(shí)候，最好選擇紫色的茄子，這樣做起來(lái)更像是東北醬茄子，在選擇大醬的時(shí)候可以選擇東北大醬，或者是選擇黃醬，首先要把茄子過(guò)油，用稍多一點(diǎn)油把茄子炸到變軟，然后加入調(diào)料，加入少許水燜5到10分鐘，再加入適量的蒜末，東北醬茄子就做好了。

食材：茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、姜20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。

步驟/方法????1、將一個(gè)茄子分成四份，切成成條狀。????2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍左右。???4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。????5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過(guò)程中，注意翻面和調(diào)整火候。

6、將煎好的茄子放在一邊備用。???7、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。???8、入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。????9、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。

10、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點(diǎn)水，燉一會(huì)茄子，燉茄子的時(shí)候?qū)⑶炎优脿€一點(diǎn)，好入味。因?yàn)獒u已經(jīng)有咸味了，嘗一下咸淡，再?zèng)Q定是否放鹽。湯汁收緊后，放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。

夏季是茄子豐收的季節(jié)，茄子加醬，來(lái)碗高粱米水飯超下飯。再來(lái)點(diǎn)沾醬菜，那可要撐破肚皮了。做茄子菜特別費(fèi)油，茄子吸油，這道醬扒茄子不油膩。你可以試試。

煎好的茄子，備用，把蔥蒜切末，肉切丁。把面醬，黃豆醬各一半，放到碗里加水調(diào)成醬汁，(根據(jù)個(gè)人口味，醬也可以單獨(dú)放一種，選自已愛(ài)吃的醬)