本篇文章給大家談?wù)勲u蛋炸醬面的做法，以及對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雞蛋炸醬面做法
【雞蛋炸醬面】
材料：手搟面250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、雞蛋2個(gè)、油適量、大蒜2瓣、小蔥1棵、黃豆醬3湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，黃豆醬如果比較干，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發(fā)干，炸醬時(shí)容易糊鍋。
2.將黃瓜和胡蘿卜切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至雞蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用.
4.下入蔥花炒香，再下入黃豆醬炒出醬香味。
5.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入少許清水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加熱2-3分鐘，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，期間要不時(shí)攪動(dòng)一下，防止醬汁糊底，關(guān)火，將雞蛋醬盛出，這樣雞蛋醬就做好了。
6.鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮制，將面條煮熟，面條煮熟就可以了，不要煮過(guò)火，煮過(guò)火口感就不勁道了，煮好后，撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出控凈水，把面條投涼，能使面條口感更勁道些，放在大碗內(nèi)。
7.放上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上炸好的雞蛋醬，撒上蒜末，吃時(shí)拌一下就可以了。
雞蛋炸醬面的鹵，應(yīng)該怎么做？
雞蛋炸醬面的做法
【烹制食物】：生雞蛋二顆，油菜適量，面條適量，黃豆醬適量，生抽適量，植物油適量
【烹制流程】：
1、將準(zhǔn)備好的生雞蛋打入碗中，再加上少量冷水打撒，放進(jìn)炒菜鍋之中，把雞蛋炒熟，盛起鍋預(yù)留。
2、向鍋中添加適量的生抽，用湯勺挖掘適量的黃豆醬倒進(jìn)鍋中。
3、再用湯勺輕輕地拌和，直到黃豆醬和生抽混和勻稱(chēng)，這時(shí)選用文火加溫的方式，直到醬料燒開(kāi)熄火就可以。
4、把炒過(guò)的生雞蛋塊倒進(jìn)鍋中，用鐵鏟輕輕地拌和，混和勻稱(chēng)以后起鍋，放進(jìn)碗里預(yù)留。
5、把鍋刷整潔以后，向在其中倒進(jìn)一定量的冷水，開(kāi)走紅將水燒開(kāi)，把面條和油菜下入鍋中熟，撈出來(lái)過(guò)一遍冷水。
6、把面條盛進(jìn)碗里，上邊澆上準(zhǔn)備好的雞蛋醬，可以再放入二顆油菜，這道美味可口的雞蛋炸醬面就搞好啦。
【烹制提示】：
1、假如僅用黃豆醬而無(wú)需生抽得話(huà)，那麼做出的雞蛋醬色調(diào)是較為淺的，我們可以向黃豆醬之中再加上一些生抽，那樣可以具有上色的功效，做出的雞蛋醬色調(diào)更為漂亮，更有胃口。
2、這道雞蛋炸醬面的調(diào)味品，大伙兒可以按照自身的口感開(kāi)展恰當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，還可以向在其中適量的添加一些蔥、姜、蒜等開(kāi)展調(diào)料。
3、制做的次序一定要事前把雞蛋炒熟再熬料醬，那樣做出的生雞蛋更為滑嫩膨松，這類(lèi)做雞蛋醬的方式還可以營(yíng)銷(xiāo)推廣到做土豆醬、茄子醬、辣醬這些，做出的醬鹽味都僅僅在食物的表層，食物還能維持自身本身的口味和味兒。
4、留意雞蛋第二次入鍋的情況下，盡可能不用拌和很久，短期內(nèi)內(nèi)起鍋可以確保生雞蛋綿軟美味。
雞蛋炸醬面的做法是什么？
雞蛋炸醬面，是老北京人特別愛(ài)吃的一道美食。濃郁咸香的雞蛋炸醬，配上一點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲，在撒上一把小蔥花，那么一拌，堪稱(chēng)人間絕味。
雞蛋炸醬面做法超級(jí)簡(jiǎn)單，廚房小白也會(huì)做
雞蛋炸醬面是很好吃也很便捷的一道美食，在家做不超過(guò)十分鐘就做好了，特別適合做早晚餐。我們先在一個(gè)深一點(diǎn)的湯鍋里加上適量的水，將水煮開(kāi)后，然后把家里的切面或是掛面放進(jìn)去，在煮面的時(shí)候，我們要來(lái)做炸醬，將五花肉加成小丁，然后起鍋燒油，把五花肉丁放入其中，中火翻炒，把肉丁煸炒的越干越好，這樣肥油才能更好的逼出來(lái)，肉丁才會(huì)更香，等到肉丁炒到發(fā)干，我們大醬放進(jìn)去，記住大醬一定要多放，大醬的量至少要比肉丁多兩倍，中火翻炒幾十秒，然后將炸醬盛在一個(gè)大碗里。再起鍋燒油，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下，雞蛋不用炒的太老，趁著雞蛋很滑嫩的時(shí)候，把剛剛炒好的炸醬放進(jìn)去，記住炸醬一定要放的比雞蛋多，否則它不會(huì)咸，然后我們小火炒一會(huì)兒，就可以把雞蛋炸醬盛出來(lái)了。而我們另一邊的面條也煮好了，可以盛出來(lái)，放在涼水里濾一下，也可以不濾，將面條瀝干水分后，放入大碗，澆上滿(mǎn)滿(mǎn)雞蛋炸醬即可食用。
制作雞蛋炸醬面，也有很多小竅門(mén)
廚房里總是有很多做飯的小竅門(mén)，制作雞蛋炸醬面也同樣有好方法。比如說(shuō)，因?yàn)檎ㄡu會(huì)特別咸，所以我們可以一次性多做一些，吃不完的附上保鮮膜，放到冰箱冷藏即可，想吃雞蛋炸醬面的時(shí)候就只需要煮些面就好了。而且在家里吃雞蛋炸醬面的時(shí)候，是一定要配上黃瓜絲一起吃的，黃瓜可以中和掉炸醬中的一些咸味，吃起來(lái)口感也更清爽一些。如果您喜歡吃辣一點(diǎn)的雞蛋炸醬，可以在炒炸醬的時(shí)候，放一些干紅辣椒段，這樣炸醬就會(huì)變得又辣又香。
小編在家里吃雞蛋炸醬面的時(shí)候，會(huì)配上一點(diǎn)雞蛋卷絲、黃瓜絲、豌豆等等食材，這樣吃起來(lái)才不會(huì)特別咸。但小編也要友情提醒大家，炸醬類(lèi)的東西最好少吃，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃的太咸可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病。
醬香濃郁，連吃三碗不過(guò)癮，雞蛋炸醬面怎么做？
雞蛋醬怎么炸美味？東北大廚師教你恰當(dāng)作法，醬香型濃厚先個(gè)人收藏了。hello，小伙伴們好，我是大廚江一舟，今日又來(lái)到和各位共享美味的時(shí)候了，你你準(zhǔn)備好了嗎？
講到炸醬面，我覺(jué)得絕大多數(shù)人都不容易生疏，大部分盆友一下子便會(huì)想起老北京炸醬面。的確，老北京炸醬面里的炸醬，醬香型和鮮香都十分濃厚。但是實(shí)際上，東北的雞蛋醬在咱們這里更受大家喜愛(ài)。東北的那類(lèi)雞蛋醬，關(guān)鍵以生雞蛋為主導(dǎo)，可以說(shuō)雞蛋醬的口味決不引車(chē)賣(mài)漿豬肉醬。并且如今蛋價(jià)較為低，因此 制造費(fèi)用也非常劃算，制作過(guò)程也簡(jiǎn)單易學(xué)。可是要想作出一道美味的雞蛋醬，或是有訣竅的。
雞蛋醬究竟如何做才美味呢？
用東北大廚師得話(huà)便說(shuō)，要想雞蛋醬做得美味那務(wù)必得炸，隨后再讓生雞蛋和醬結(jié)合在一體，那樣才能夠作出一道純正的東北雞蛋醬。話(huà)不多說(shuō)，立即給各位上干貨知識(shí)啦！
——東北雞蛋醬——
提前準(zhǔn)備食物：生雞蛋三個(gè)，黃豆醬150克，生抽小勺，十三香一點(diǎn)，香油小勺，小蔥一根，植物油適當(dāng)。
操作流程：
1.首要將準(zhǔn)備好的生雞蛋三個(gè)打進(jìn)碗中，用筷子攪拌均勻預(yù)留。
2.隨后提前準(zhǔn)備小蔥一根，將其拍開(kāi)用刀剁碎。做這個(gè)美味的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬美味的核心就取決于蔥段的挑選。大伙兒一定不必選大蔥或是小香蔥，選小蔥最合適。
3.黃豆醬150克，添加相等的冷水，用筷子攪拌預(yù)留。做雞蛋醬的情況下大家采用的是黃豆醬，而不是豆瓣醬。豆瓣醬主要是用于燉魚(yú)的，因此 在這里就不需要豆瓣醬出場(chǎng)了。
4.炒菜鍋燒開(kāi)，放入的寬滑爽鍋，鍋中留些許亮油，隨后將雞蛋液放入里邊，大火煸炒勻稱(chēng)。大火快炒那樣做出來(lái)的雞蛋液鮮嫩不沾鍋。雞蛋炒碎以后，大家放入切完的一半蔥段，大火快炒將蔥段的香氣煸炒出去。
5.隨后大家放入小勺生抽，小勺生抽醬油，十三香2克，將其攪拌勻稱(chēng)，隨后再倒進(jìn)調(diào)拌好的料汁。雞精小勺，隨后再添加小勺植物油。將其大火煸炒勻稱(chēng)，隨后再放入剩下的蔥段。大火炒開(kāi)就可以，起鍋擺盤(pán)。
一道可口的東北雞蛋醬就制做完成了，搞好的雞蛋醬拌著鮮面條吃或是是蘸著饃饃吃都尤其美味可口。喜歡吃雞蛋醬的朋友們抓緊去試試吧！
——特色美食小竅門(mén)：
1.做這個(gè)東北雞蛋醬的情況下，一定要大火快炒將卵子和醬里邊的水份炒出去，那樣做出去雞蛋醬才醬香型濃厚。
2.做這個(gè)東北雞蛋醬的情況下，大伙兒還可以按照自身的愛(ài)好加一點(diǎn)朝天椒，也沒(méi)有危害的?？墒俏覀?cè)诜懦旖返那闆r下，一定要切碎了再放，那樣更進(jìn)味。
3.做雞蛋醬的情況下，主要材料沒(méi)有傳統(tǒng)式生豬肉炸醬那么多植物油脂，因此 我們?cè)谝婚_(kāi)始的情況下一定要多放一點(diǎn)油，那樣做出去炸醬變香。
好了，有關(guān)東北炸醬的做法就到這兒了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友們抓緊去試試吧！你對(duì)東北雞蛋醬也有別的方法嗎？熱烈歡迎評(píng)論評(píng)論哦。大伙兒還可以多多的關(guān)注我，我能每天更新不一樣的特色美食，我們下次見(jiàn)。
蛋香炸醬面的好吃做法？
面條 1包,肉片 4片,大蒜 4瓣,維利炸醬 適量,雞蛋 1
做法
準(zhǔn)備食材：刀削面條、肉片、蛋、大蒜
將大蒜炒香
加入肉片拌炒至7-8分熟
打入一顆蛋后用筷子拌炒(不喜歡太碎，則下蛋后停留時(shí)間長(zhǎng)一些再拌炒)
加入面條、炸醬及半碗水，慢慢的將面拌開(kāi)
拌炒均勻即可完成經(jīng)典的好味道唷
