今天凡太百科給各位分享肚肺湯的做法的知識，其中也會對肚肺湯怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豬肚肺湯的做法大全集
肚肺湯的做法
1.
新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物
2.
直至將正反兩面，清洗得又白又光滑
3.
新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗
4.
直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開，剪小塊，備用
5.
豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水
6.
水開后，撇水開了關(guān)火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮
7.
將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火
8.
水開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮
9.
待鍋中湯質(zhì)轉(zhuǎn)白后（大約20分鐘），用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了
10.
撈出待涼
11.
此時放入東北酸菜
12.
加蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮
13.
此時來處理豬肚：將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片
14.
湯再次滾開后，加入一勺芥花油，攪均
15.
放入剛切好的豬肚片
16.
再放入少許野山椒
17.
煮開后，撒少許味精，關(guān)火
18.
盛入石鍋中，最后撒少許枸杞點綴，這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了，快等不及了~~~
肚肺湯成品圖
烹飪技巧
1、新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物
2、直至將豬肚正反兩面，清洗得又白又光滑
3、新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開，再剪小塊
4、可以根據(jù)自己喜歡，更換其它配料，做菜或燉湯
肚肺湯的做法
1 新鮮豬肺、豬心、豬肚洗凈，熱水里焯一下
2 焯好水的豬肺、豬心、豬肚，切小。蔥、姜洗凈待用。
3 砂鍋中加水，燒開
4 切好的豬肺、豬心、豬肚放入鍋中
5 燒開，放入蔥、姜，加適量的鹽
6 小火慢燉，至湯汁濃白，就可以啦
肚肺湯怎么做好吃
用料
豬肚豬肺豬心 ? ?1副 ?
香蔥 ? ?1小把 ?
生姜 ? ?一小塊 ?
料酒 ? ?適量（白酒更香） ?
綿白糖 ? ?少許（提鮮用） ?
白胡椒粉 ? ?少許（喝時放入） ?
鹽 ? ?適量（依個人口味） ?
香濃肚肺湯的做法
豬肺肚心洗凈。清水浸泡去掉血水，泡至豬肺發(fā)白。老家這都是一副連氣管買的，以前沒有自來水就是灌水嘴吹?，F(xiàn)在有自來水都是開大水往里灌，一灌一邊拍，把血水什么的都弄干凈。
洗凈后用刀把肺劃破，肚心切大塊。放鍋中焯水，焯干凈后肺切小塊，肚心切細條。切好后放水中再次沖洗干凈瀝水備用。
開大火，冷鍋熱油。把生姜少許蔥放入油中略熗鍋。放入肚肺心，大火翻炒約30秒，期間放料酒。（油不要多，因為菜在燒的過程中也會有不少油出來，燉湯還是清淡一點好，但是沒有油也不好吃。）
鍋中添水，沒過肉類。大火燒開約3-5分鐘，轉(zhuǎn)中火加一小把蔥，燉10-15分鐘。轉(zhuǎn)小火燉湯，放適量糖（提鮮）適量鹽，使燉的時候入味，不要放太多，可以后來根據(jù)口味調(diào)。
如果時間或灶頭夠那么此時一直小火燉爛，湯濃后加鹽調(diào)味，喝的時候加適量白胡椒粉。如果時間不夠要么想勻出灶頭來燒別的菜?？稍谵D(zhuǎn)小火后稍燉一會將放入高壓鍋中，調(diào)到燉湯檔。讓高壓鍋代煮。不過千萬不能一開始就上高壓鍋，湯水不濃不好喝。
小貼士
1、肉類的清洗一定要有耐心，只有干凈新鮮的食材才能做出好吃的食物。
2、我家都是大灶做湯……火力肯定是比煤氣的要大的，不過做菜的原理是一樣的。
3、這次的湯也是后來試了新買的高壓鍋，一來省事，二來國慶下雨，家里柴草不多了。三來鍋要是不行放完假帶去換。
4、油一定要少。但不可不加，略炒過的肉煮湯湯真的白濃。我媽這次油不小心放的略多了些。中餐嘛，調(diào)料都是隨手放的。
肚肺湯的做法 肚肺湯做法步驟
1、準備用料。豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小蔥、料酒、野山椒、枸杞、生姜。
2、有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物，直至將正反兩面，清洗得又白又光滑。
3、新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗。
4、直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開，剪小塊，備用。
5、豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水。
6、水開后，撇水開了關(guān)火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。
7、將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火。
8、水開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。
9、待鍋中湯質(zhì)轉(zhuǎn)白后，用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了。
10、撈出待涼，放入東北酸菜，加蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮。
11、將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片。
12、湯再次滾開后，加入一勺芥花油，攪均。
13、放入剛切好的豬肚片，再放入少許野山椒，煮開后，撒少許味精，關(guān)火。
14、盛入石鍋中，最后撒少許枸杞點綴即可。
