今天凡太百科給各位分享料理做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)料理做法英語(yǔ)作文150單詞進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

正宗韓國(guó)料理菜譜

韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，韓國(guó)料理是清淡、少油膩、無(wú)味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的料理。韓國(guó)菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過(guò)韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷。韓國(guó)料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)令人暴飲暴食。下面我為大家分享正宗韓國(guó)料理菜譜的做法。

韓式東北亂燉

材料

茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量

做法

1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開(kāi)水均后，燉十分鐘左右;

2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。

小訣竅

1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛(ài)吃!

2、這道菜的湯汁如果在開(kāi)始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒(méi)有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來(lái)拌面，那味道，真是沒(méi)的'說(shuō)。

秘制正宗韓國(guó)炒年糕

材料

主料：年糕條兒500g，魚(yú)糕，洋蔥半個(gè)(隨意切，千萬(wàn)別細(xì)條)，胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個(gè)切片，大辣椒1-半個(gè)

醬汁：辣椒醬1大勺，細(xì)辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許

醬汁大概稀釋完半小碗左右。

做法

1、年糕條兒500g清洗備用。

2、魚(yú)糕隨意切成幾何形備用。

3、鍋里放入一碗水煮開(kāi)，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

4、加醬汁翻炒幾下，再+魚(yú)糕片翻炒。

5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油，不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧!

小訣竅

1、很多人誤以為先炒菜，中國(guó)人習(xí)慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)

2、個(gè)人喜愛(ài)：甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

3、關(guān)鍵：加香菇煮能提鮮，無(wú)需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。

泡菜煎餅

材料

面粉100g、韓國(guó)泡菜80g、蝦仁6只、雞蛋1個(gè)、清水60ml、芝麻油5ml、油適量

做法

1.蝦仁洗凈切成小丁，韓國(guó)泡菜切碎;

2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、雞蛋、清水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?

3.加入切好的蝦仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均勻;

4.鍋倒入少許油燒熱，用勺子舀適量面糊煎成小圓餅，將餅雙面煎至金黃色即可出鍋。

小訣竅

1、辣白菜已經(jīng)有味道了，面糊可以不用再放鹽，如果口味重可以再放點(diǎn)鹽或其它調(diào)味料。

2、根據(jù)各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，蝦仁也可以換成魷魚(yú)或肉末。

3、加入清水最好一邊攪拌一邊慢慢地加入，混合到面糊比較濃稠的狀態(tài)即可。

韓式烤肉

五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

做法：

1、超市買切片五花肉、烤肉醬

2、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上

3、生菜清洗干凈控干水分待用

4、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油

5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤(pán)上，蓋上蓋子

6、啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，2分鐘后打開(kāi)蓋子

7、烤好的肉盛入盤(pán)中即可

8、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬，卷上生菜食用

韓國(guó)泡菜

原料：大白菜、白蘿卜

配料：鮮紅辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、葡萄干、魚(yú)干、魚(yú)露、咸蝦醬、西芹、韭菜、鹽

做法

1、大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手?jǐn)D干水分。

2、然后白蘿卜洗干凈切絲，倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干。

3、鮮紅辣椒洗干凈，料理機(jī)攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻。

4、把大蒜姜蘋(píng)果梨菠蘿，全部打碎放入攪拌均勻。

5、放入葡萄干魚(yú)干，再倒入魚(yú)露咸蝦醬攪拌均勻。

6、最后放入西芹韭菜，攪拌均勻放入袋子里。

7、密封好放暗處發(fā)酵3天再放入冰箱等待一個(gè)禮拜，即可享用。

大醬湯

材料

原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆

配料：西葫蘆、洋蔥、金針菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面醬、辣椒醬、鹽、胡椒粉

做法

1、將牛肉切片，土豆切片，西葫蘆切片，洋蔥切絲，金針菇去除根部，白菜梗切條，青椒切圈，豆腐切塊，蒜子切末。

2、鍋中倒入油，下入牛肉，翻炒至變色后，下入洋蔥絲，翻炒至變軟盛出。

3、鍋中加入淘米水，倒入面醬、辣椒醬，攪拌均勻，煮開(kāi)后倒入切好的土豆片，再次煮開(kāi)。

4、然后加入西葫蘆，下入豆腐，倒入適量清水，煮至入味，再加入金針菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋蔥。

5、煮至湯汁快開(kāi)時(shí)，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，繼續(xù)煮至蛤蜊殼張開(kāi)，加半勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味拌勻，即可出鍋享用。

韓國(guó)冷面

材料

原料：鋼絲面、牛肉、雞蛋、香菜、圓白菜、黃瓜

配料：白芝麻、大料、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精、蒜、韓國(guó)辣醬、白糖

做法

1、牛肉清洗干凈，涼水下鍋，煮開(kāi)后撈出。

2、鍋里放入牛肉，倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關(guān)火。

3、將牛肉湯倒入盆中，這時(shí)候加鹽、味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。

4、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水。

5、水開(kāi)后放入面條煮軟，煮熟，煮好的面要過(guò)涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

6、牛肉切片，雞蛋煮熟對(duì)半切開(kāi)。

7、牛肉擺放在面條上，放韓國(guó)泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用。

韓式芝士排骨

用料：

韓國(guó)辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國(guó)辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個(gè)，蘋(píng)果 四分之一個(gè)，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉奶酪 200g

做法：

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。（沒(méi)有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋(píng)果磨成泥后再和醬料混合）

把醬料加入排骨 然后把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時(shí)左右

找一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋 用錫紙把鍋?zhàn)由厦姘?因?yàn)榈阶詈笾ナ亢歪u料肯定會(huì)糊在鍋?zhàn)由?用錫紙包裹以后既衛(wèi)生 清理起來(lái)也方便很多

鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然后放少許水加蓋煮10分鐘左右

等到湯汁收干時(shí) 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁

把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然后再次加蓋小火直到芝士半融化

最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

安東燉雞

安東燉雞是韓國(guó)著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

做法：

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

4、鍋?zhàn)訜?，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

6、放入洗凈的雞塊，焯水

7、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

8、將干凈的雞湯盛出

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

10、鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入雞塊，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

12、雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

14、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

15、粉絲用剪刀剪成小段

16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲

17、加入大蔥段和蘆筍段

18、繼續(xù)煮5分鐘(注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋)

19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

韓式南瓜粥

用料：

南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

做法：

南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定）；

攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

糯米粉用涼水兌開(kāi)后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時(shí)要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

用另一只鍋?zhàn)又笮A子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

韓式雞蛋卷

材料

原料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、辣白菜、面粉、胡蘿卜

配料：油、鹽

做法

1、首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

2、將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺面粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬松。

3、鍋中倒入油，將雞蛋液平攤?cè)脲佒?，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型后，將雞蛋餅卷起來(lái)，翻一面，輪流煎至金黃色后撈出。

4、最后將煎好的雞蛋卷切成塊，即可享用。

日本料理做法

簡(jiǎn)單的十道日本料理及做法 日本料理是大家比較喜歡得外國(guó)料理之一,日本料理做法簡(jiǎn)單菜式獨(dú)特,深受大家的喜愛(ài),本文為大家提供簡(jiǎn)單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。 天婦羅蝦 主料 蝦、天婦羅粉、油、面糊、吸油紙。 做法 1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點(diǎn)，控干水分； 2、天婦羅粉，照著袋子上的說(shuō)明，取出兩份等量的粉； 3、將其中的一份調(diào)成面糊； 4、鍋中放油，油熱后，把蝦現(xiàn)在干粉里裹一下； 5、再將裹好干粉的蝦放入面糊中裹一下； 6、放入鍋中炸熟，出鍋時(shí)用吸油紙把油吸一下。 三文魚(yú)壽司 主料 挪威三文魚(yú)1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根 調(diào)料 壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克） 做法 1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用； 2、將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻； 3、 胡蘿卜切成細(xì)條后，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出后過(guò)冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個(gè)人喜好），和三文魚(yú)分別切成與海苔等長(zhǎng)的，與胡蘿卜條粗細(xì)相似的條； 4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚(yú)，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時(shí)候，兩個(gè)大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往里收著卷，要卷的緊些； 5、卷好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。 日本紅豆飯 主料 紅豆1/2杯(90公克)，長(zhǎng)糯米3杯(500公克) 輔料：水4杯 調(diào)料 鹽、炒香黑芝麻少許 做法 1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開(kāi)后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼； 2、長(zhǎng)糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時(shí)左右，再用炊飯鍋炊熟； 3、但如果沒(méi)有時(shí)間的話不用泡1小時(shí)也可以(泡1小時(shí)色澤會(huì)比較漂亮)； 4、食用時(shí)將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。 日式大阪燒 主料 高麗菜半顆、紅椒1個(gè)(或者胡蘿卜半個(gè))、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個(gè)、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚(yú)片適量 做法 1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細(xì)的絲，置于大盆中; 2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻; 3、將肉末和小蝦皮倒入盆中; 4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉; 5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊; 6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制; 7、待一面煎至金黃時(shí)再翻面煎另一面，至熟透; 9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚(yú)片(有海苔粉更好，沒(méi)有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。 日式豬排蓋飯 主料 豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥 準(zhǔn)備 1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松； 2、雞蛋兩個(gè)，打散成蛋液。取另一個(gè)碗，打一個(gè)雞蛋的'蛋液； 3、小蔥切碎??； 4、海苔剪成細(xì)絲； 做法 1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒(méi)有肉錘，可以用刀背拍松）； 2、用肉錘輕輕錘松，拍薄； 3、撒上黑胡椒； 4、撒少許鹽腌漬； 5、將肉片裹淀粉； 6、將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液； 7、將裹過(guò)蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠； 8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃； 9、將其撈出，控干油； 10、將豬排切塊； 11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)； 12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁； 13、醬汁倒入鍋內(nèi)； 14、熬煮至洋蔥變軟，入味； 15、將豬排放入，熬煮至豬排入味； 16、湯汁粘稠至幾乎沒(méi)有，將蛋液倒入； 17、加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘； 18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。 鰻魚(yú)滑蛋蓋飯 主料 鰻魚(yú)1片 輔料 雞蛋4個(gè) 洋蔥1個(gè) 調(diào)料 花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚(yú)花適量 做法 1、洋蔥切絲； 2、鰻魚(yú)切大小適中的段； 3、雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉； 4、鍋燒熱，放入適量山茶油； 5、放入洋蔥絲炒軟； 6、放入適量味淋； 7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開(kāi)； 8、再放入適量白糖翻炒均勻； 9、放入鰻魚(yú)，將鰻魚(yú)放在鍋的一邊； 10、將蛋液倒入鍋的另一邊； 11、蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火； 12、將鰻魚(yú)和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點(diǎn)木魚(yú)花就可以開(kāi)吃啦。 日式醬煮黑豆 主料 黑豆200克 冰糖20克 醬油40克 輔料 清水1600克 做法 1、鍋內(nèi)倒入清水1600克； 2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個(gè)人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）； 3、放置爐上開(kāi)火煮滾，冰糖融化即可關(guān)火，放涼備用； 4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過(guò)一遍沖去浮灰即可； 5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進(jìn)已經(jīng)涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時(shí)； 6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置； 7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時(shí)煮飯步驟相同，按下煮飯開(kāi)關(guān)，等它自動(dòng)跳起即可，如用老式且小號(hào)的電飯鍋易溢出需留意； 8、煮好的黑豆水分燜干，已經(jīng)酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時(shí)間也越短。 鐵板日式豆腐 主料 日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜 調(diào)料 鹽、糖、味精、生抽。 做法 1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀； 2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用； 3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用； 4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味； 5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感； 6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火 7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。 日式小銀魚(yú)飯團(tuán) 主料 熟的或者干燥小銀魚(yú)100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML 做法 1、選用非常非常小的小魚(yú),這是買來(lái)的時(shí)候就煮過(guò)的； 2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內(nèi)煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發(fā)掉.然后倒入小銀魚(yú).中小火繼續(xù)煮； 3、一直煮到湯汁收干,小魚(yú)有些酥脆的感覺(jué)即可.如果是大人吃,可以適當(dāng)放寫(xiě)辣椒或者胡椒粒調(diào)味； 4、煮好以后的小銀魚(yú)個(gè)個(gè)松散,香甜并略帶酥脆. 煮好的小魚(yú)可以放入冰箱保存3天左右。 日式烏冬面 主料 新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包 輔料：小蔥一根 調(diào)料 日式醬油少許、鹽少許、雞精少許 做法 1、把水燒開(kāi)放入烏冬面汆熟； 2、撈起放入冷水中冷卻備用； 3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘； 4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用； 5、小青菜洗凈在煮開(kāi)的水里燙熟撈起備用； 6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用； 7、取干凈的過(guò)倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開(kāi)； 8、放入鹽和雞精關(guān)火； 9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。 ;

24種烹飪方法

中餐可以稱得上烹調(diào) 方法 最多的一種菜系，每一種做法都有他的特別之處，無(wú)論是所用廚具還是烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮，下面我就為大家羅列眾多中餐烹調(diào)方法之中的24種，每種方法后還有一道經(jīng)典代表菜做法，快 收藏 吧!

　 　24種烹飪方法具體如下：

1 炒 炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片,絲,丁,條,塊,炒時(shí)要用旺火,要熱鍋熱油,所用底油多少隨料而定.依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法.

2 爆 爆就是急,速,烈的意思,加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆性,韌性原料,如肚子,雞肫,鴨肫,雞鴨肉,瘦豬肉,牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆,蕪爆,蔥爆,醬爆等.

3 熘 熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法.熘法一般是先將原料經(jīng)過(guò)油炸或開(kāi)水氽熟后,另起油鍋調(diào)制鹵汁(鹵汁也有不經(jīng)過(guò)油制而以湯汁調(diào)制而成的),然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面.

4 炸 炸是一種旺火,多油,無(wú)汁的烹調(diào)方法.炸有很多種,如清炸,干炸,軟炸,酥炸,面包渣炸,紙包炸,脆炸,油浸,油淋等.

5 烹 烹分為兩種:以雞,鴨,,魚(yú),蝦,肉類為料的烹,一般是把掛糊的或不掛糊的片,絲,塊,段用旺火油先炸一遍,鍋中留少許底油置于旺火上,將炸好的主料放入,然后加入單一的調(diào)味品(不用淀粉),或加入多種調(diào)味品對(duì)成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜為主料的烹,可把主料直接用來(lái)烹炒,也可把主料用開(kāi)水燙后再烹炒.

6 煎 煎是先把鍋燒熱,用少量的油刷一下鍋底,然后把加工成型(一般為扁型)的原料放入鍋中,用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?使原料受熱均勻,色澤一致.

7 貼 貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后,下鍋只貼一面,使其一面黃脆,而另一面鮮嫩的烹飪方法.它與煎的區(qū)別在于,貼只煎主料的一面,而煎是兩面.

8 燒 燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后,加入湯(或水)和調(diào)料,先用大火燒開(kāi),再改用小火慢燒至或酥爛(肉類,海味),或軟嫩(魚(yú)類,豆腐),或鮮嫩(蔬菜)的一種烹調(diào)方法.由于燒菜的口味,色澤和湯汁多寡的不同,它又分為紅燒,白燒,干燒,醬燒,蔥燒,辣燒等許多種.

9 燜 燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法.操作過(guò)程與燒很相似,但小火加熱的時(shí)間更長(zhǎng),火力也跟小,一般在半小時(shí)以上.

10 燉 燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥,姜熗鍋,再?zèng)_入湯或水,燒開(kāi)后下主料,先大火燒開(kāi),再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味.

11 蒸 蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體,將經(jīng)過(guò)調(diào)味的原料,用旺火或中火加熱,使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法.常見(jiàn)的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等幾種.

12 氽 氽既是對(duì)有些烹飪?cè)线M(jìn)行出水處理的方法,也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法.氽菜的主料多是細(xì)小的片,絲,花刀型或丸子,而且成品湯多.氽屬旺火速成的烹調(diào)方法.

13 煮 煮和氽相似,但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng).煮是把主料放于多量的湯汁或清水中,先用大火燒開(kāi),再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法.

14 燴 燴是將湯和菜混合起來(lái)的一種烹調(diào)方法.用蔥,姜熗鍋或直接以湯燴制,調(diào)好味再用水淀粉勾芡.燴菜的湯與主料相等或略多于主料.

15 熗 熗是把切配好的生料,經(jīng)過(guò)水燙或油滑,加上鹽,味精,花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法.

16 腌 腌是冷菜的一種烹飪方法,是把原料在調(diào)味鹵汁中浸漬,或用調(diào)味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,調(diào)料滲入其中,腌的方法很多,常用的有鹽腌,糟腌,醉腌.

17 拌 拌也是一種烹飪方法,操作時(shí)把生料或熟料切成絲,條,片,塊等,再加上調(diào)味料拌和即成.

18 烤 烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法

19 鹵 鹵是把原料洗凈后,放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟,讓鹵汁滲入其中,晾涼后食用的一種冷菜的一種冷菜烹調(diào)方法.

20 凍 凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解,冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法.

21 拔絲 拔絲是將糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸過(guò)的食物翻炒,吃時(shí)能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法.

22 蜜汁 蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁,澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法.

23 熏 熏是將已經(jīng)處理熟的的主料,用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法.

24 卷 卷是以菜葉,蛋皮,面皮,花瓣等作為卷皮,卷入各種餡料后,裹成圓筒或橢圓形后,再蒸或炸的一種烹調(diào)方法.

獨(dú)特的日本料理做法

日本料理做法大全

日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。下面，我們就來(lái)看看日本特色小吃制作方法。

一、翻轉(zhuǎn)壽司

材料：米飯、蛋皮、海苔、蘿卜苗、壽司醋、魚(yú)子醬、辣根、淡口醬油

做法：

1、米飯是剛做好的，倒入壽司醋用勺子翻拌均勻，邊到邊嘗，壽司醋的用量根據(jù)自己的口感做調(diào)整;

2、一張海苔從中間剪開(kāi)，鋪在壽司簾上;

3、在海苔上鋪上適量的米飯，厚薄盡力均勻;

4、在米飯上鋪上保鮮膜，把米飯翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上鋪上蛋皮，邊緣取直;

5、把蘿卜苗放在蛋皮上，蘿卜苗葉子頭兩邊朝外;

6、擠上適量的沙拉醬;

7、借助壽司簾卷起;

8、去掉保鮮膜，用利刀切開(kāi)壽司，擺放盤(pán)中，上面放少許的魚(yú)子醬裝飾，吃時(shí)沾辣根和淡口醬油、或沾食魚(yú)子醬、沙拉醬均可。

二、銅鑼燒

材料：低筋面粉、煉乳、小蘇打、雞蛋、豆沙餡

做法：

1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻;

2、加入牛奶攪拌均勻;

3、分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻;

4、加入一點(diǎn)點(diǎn)香草精攪拌均勻，沒(méi)有也可以不加;

5、電餅當(dāng)加熱舀入一勺面糊;

6、小火煎至見(jiàn)到小氣泡便可翻面;

7、然后再翻面繼續(xù)煎至餅熟;

8、豆沙加煉乳攪拌均勻;

9、將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可;

10、加入面糊之前，鍋?zhàn)颖仨殶裏幔蝗粫?huì)影響上色;

11、當(dāng)面糊開(kāi)始出現(xiàn)小氣泡時(shí)，千萬(wàn)別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。

三、日式炸豬排

材料：豬里脊肉、雞蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔絲、鹽、黑胡椒

做法：

1、豬排洗凈，擦干水份，用棒錘兩面輕拍，將肉質(zhì)拍松;

2、在肉兩面均勻的'撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘;

3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉，將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層胥液;

4、再將豬排均勻裹上面包糠;

5、油鍋中燒油，油溫200度時(shí)，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時(shí)取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

溫馨提示：

油鍋中燒油，油溫200度時(shí)，將豬排入鍋炸制，炸制兩面金黃色時(shí)取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

四、天婦羅

材料：海蝦、天婦羅粉、雞蛋、水

做法：

1、把蝦去掉頭去殼開(kāi)背取沙線;

2、在腹部輕切幾刀;

3、準(zhǔn)備天婦羅糊和面粉;

4、將海蝦沾一層面粉后沾面糊;

5、蝦垂直下鍋，炸金黃;

6、起鍋擺盤(pán)。

五、日式雜煮

材料：白蘿卜、胡蘿卜、土豆、甜不辣、柴魚(yú)片、海帶、鹽、淡口醬油、味琳

做法：

1、蘿卜削皮切段，約1.5cm，最好有棱角的地方也削圓滑，碰撞時(shí)不容易碰爛;

2、文火煮昆布;

3、加入柴魚(yú)片，繼續(xù)文火煮;

4、過(guò)濾干凈，加入味琳，淡口醬油，下蘿卜，胡蘿卜燉煮30～40分鐘后，加入魔芋，丸子之類食材，熟后繼續(xù)在湯汁中浸泡約1小時(shí)，就完成嘍。肉食動(dòng)物，可以加排骨和排骨湯，蘿卜會(huì)更香。

六、兒童飯團(tuán)

材料：米飯、胡蘿卜粒、自制肉松、紫菜、壽司醋

做法：

1、煮好的米飯，拌入適量壽司醋;

2、胡蘿卜拌入米飯中;

3、米飯裝入飯團(tuán)模中，中間了加入肉松，再壓一層飯，壓緊;

4、包上紫菜，可以吃了;

5、要是飯團(tuán)用鍋煎一下，上面刷醬油加糖的調(diào)和醬油在煎得稍金黃的面上，兩面稍煎一下;

6、這樣就是日式烤飯團(tuán)啦!

七、日式豆腐海帶味增湯

材料：凍豆腐、海帶、白味增、清水

做法：

1、鍋中放適量的水，涼水的時(shí)候放入豆腐;

2、再放入海帶;

3、煮開(kāi)后放入白味增;

4、用勺子輕輕攪拌至白味增全部融化在湯里，小火煮15分鐘，嘗一下口味，可再放一點(diǎn)味增，或者直接放少許的鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味定。

溫馨提示：

味增一定要煮開(kāi)，煮的時(shí)間長(zhǎng)才能把味道全部煮出來(lái)。

八、日式大阪燒

材料：圓白菜、魷魚(yú)、雞蛋、面粉、木魚(yú)花、烤肉醬、色拉醬、油、鹽

做法：

1、圓白菜切成絲， 加入面粉和魷魚(yú)丁;

2、再加入雞蛋和鹽， 攪拌均勻備用;

3、預(yù)熱電餅鐺， 將混合好的菜團(tuán)倒入;

4、整理好形狀;

5、選擇烤餅的功能鍵， 蓋上蓋;

6、幾分鐘后菜餅就煎好了;

7、將煎好的菜餅放入盤(pán)中，先擠上些烤肉醬，再擠上沙拉醬;

8、最后點(diǎn)綴上木魚(yú)花，美味的日式大阪燒就完成了。

溫馨提示：

1、大阪燒主要原料是圓白菜、魷魚(yú)(當(dāng)然也可以換做其他的小海鮮)、雞蛋、面粉，加入鹽等適量的攪拌均勻;

2、電餅鐺預(yù)熱后將混合好的菜團(tuán)倒入，盡量攤成圓形，煎好后盛入盤(pán)中;家里如果沒(méi)有電餅鐺，平底鍋烙熟也是一樣， 喜歡焦點(diǎn)的可以翻面也煎一下;

3、煎好的餅盛入盤(pán)中，先擠上烤肉醬，再擠上沙拉醬，隨意， 最后一定要點(diǎn)綴些魚(yú)花， 不僅口味獨(dú)特， 而且非常漂亮。