今天凡太百科給各位分享酸湯肥牛粉的知識，其中也會對酸辣金湯肥牛的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸湯肥牛粉絲怎么做比較下飯？
酸湯肥牛粉絲怎么做比較下飯？
食材
鮮肥牛 300克
金針菇 50克
粉絲 50克
姜片 10克
蒜片 10克
香蔥段 10克
青紅美人椒圈 10克
泡小米辣椒水 10克
白醋 30克
海南黃燈籠醬 20克
南瓜蓉 10克
鹽 5克
味精 10克
雞精 10克
料酒 10克
色拉油 少許
白水 500克
胡椒粉 3克
方法/步驟
準備材料，
熬制酸湯:將鍋中熱油少許，加入姜片，蒜片，蔥段小火炒香，加入白水，海南黃燈籠醬，南瓜蓉，胡椒粉，泡椒水，待燒開小火熬制幾分鐘撈去渣質(zhì)，留住淡黃色的湯汁裝入湯碗中備用。
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鍋中加水燒開，將金針菇焯熟與粉絲一起放入提前準備的湯碗中，鍋中再次加大量的水滴入料酒將肥牛也焯熟放入金針菇表面?zhèn)溆谩?/p>
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酸湯倒入鍋內(nèi)，加入白醋，鹽，味精，雞精，調(diào)味（至于口味重輕之分，自己掌握，眾口難調(diào)）燒開撇去泡沫，倒入裝好肥牛的湯碗中，撒上蔥花，青紅美人椒圈即可。
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如果喜歡蒜泥味，可以將蔥花，美人椒圈，蒜泥加入少許油炒制撒在湯汁表面即可。
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酸湯肥牛粉絲怎么做？
酸湯肥牛粉絲怎么做？
原料
肥牛、米粉、蒜末、蔥花 、小米辣、油 、生抽 、陳醋、鹽、白糖、花椒粉、白芝麻、青菜
方法/步驟
把肥牛下鍋焯一道水。
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米粉用小火煮8分鐘左右，沒有硬芯即可。
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3
調(diào)湯料：一勺蒜末、一勺蔥花、一勺白芝麻，半勺花椒粉，淋熱油、西勺生抽、四勺陳醋、一點鹽、半勺白糖。
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4
最后把湯料倒進米粉里，放點小青菜和一個煎蛋就可以了。
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怎么形容酸湯肥牛粉？
怎么形容酸湯肥牛粉？
曾經(jīng)有幸吃過朋友制作的一大海碗酸湯肥牛粉，雖然有一點辣，（我本身不大能吃辣的）
但是它是真的很香，湯也很美，本來沒吃之前因為天氣冷自己還餓、手都是冰涼的，一開始
我是拒絕吃這個的，后來實在是又餓又冷忍不住了吃過以后，再也無法忘記那一天吃的這
碗有炒熟的芝麻香氣的酸湯肥牛粉。我只能說，在天氣有些冷的時候，吃上一碗熱氣騰騰的
酸湯肥牛粉，那個醇香味道，令人回味無窮。
附上做法
原料
肥牛、米粉、蒜末、蔥花 、小米辣、油 、生抽 、陳醋、鹽、白糖、花椒粉、白芝麻、青菜
方法/步驟
把肥牛下鍋焯一道水。
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米粉用小火煮8分鐘左右，沒有硬芯即可。
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調(diào)湯料：一勺蒜末、一勺蔥花、一勺白芝麻，半勺花椒粉，淋熱油、西勺生抽、四勺陳醋、一點鹽、半勺白糖。
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最后把湯料倒進米粉里，放點小青菜和一個煎蛋就可以了。
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酸湯肥牛粉絲怎么做呢？
酸湯肥牛
主料：肥牛350g輔料：金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個、青小米辣1個、白芝麻0.5g
調(diào)料：黃燈籠辣椒醬30g、米醋10ml、鹽2g、白糖2g、料酒10ml、花生油15ml其它：飲用水500ml
制作過程：1、需要用到的所有食材和：肥牛350g、金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個、青小米辣1個、白芝麻0.5g、黃燈籠辣椒醬30g
2、接下來我們先來處理食材：先把粉絲用水泡軟備用，再把金針菇切去根部，用手撕散后清洗干凈備用。大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧羟谐伤饽?，姜切成姜末，香蔥切成蔥花，青紅小米辣切成辣椒圈備用。
3、小湯鍋中加入適量清水大火燒開，水沸騰后下入金針菇汆燙一下，煮到金針菇變軟即可撈出。
4、接著把肥牛也倒入鍋里汆燙一下，待肥牛變色后立刻撈出，用清水沖洗掉浮末后控干水分備用。這時候的肥牛片非常嫩，如果汆時間久了就會比較硬，口感不好。
5、平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，油熱后下入蒜末小火爆香，接著放3大匙黃燈籠辣椒醬炒出香味。
6、接著再加入飲用水500ml轉(zhuǎn)大火燒開，然后加入米醋10ml、鹽2g、白糖2g、料酒10ml煮開調(diào)味。接著放入之前汆好的金針菇和泡好的粉絲，大火煮1分鐘，這一步是為了讓金針菇和粉絲能有底味兒。
7、將煮好的金針菇和粉絲撈出來裝在盤里墊底，鍋中再次下入肥牛，略煮片刻關(guān)火。
8、把煮好的肥牛及湯汁倒入鋪好金針菇和粉絲的盤中，撒上白芝麻和蔥花。另起鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入青紅小米辣圈和花椒粒，爆香后把熱油淋在肥牛上即可。美味的酸湯肥牛就做好了，酸爽鮮辣非常開胃！
