今天凡太百科給各位分享排骨汁做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)排骨湯汁怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糖醋排骨汁怎么做

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，

煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，

再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。

再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴

1.排骨切成小段，加入適量水，姜片，料酒放在高壓鍋里壓10分鐘左右

2.取出壓好的排骨，待用

3.鍋里放適量的底油

4.先把排骨放進(jìn)去煸炒一下

5.準(zhǔn)備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水

6.將步驟5中的糖醋汁倒進(jìn)鍋里，翻炒至湯汁收盡即可出鍋

怎么做蒸排骨汁

1、排骨適量，辣椒適量，姜蒜末適量，豆豉適量。

2、排骨反復(fù)洗多幾遍，最好把那些血水沖干凈。

3、將蒜頭，豆豉，姜一起剁碎。

4、把姜蒜豆豉末倒進(jìn)排骨里面，加上淀粉，鹽，糖，油，生抽，蠔油攪拌均勻，然后腌制15分鐘，最后上鍋蒸20分鐘左右就可以了。味道很不錯(cuò)的。

糖醋排骨汁做法

1、做糖醋排骨汁只需牢記10個(gè)字：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。其實(shí)就是1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水。

2、溫馨提示：做糖醋汁的時(shí)候宜使用陳醋 ，味道和色澤會(huì)更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽，用家里的湯匙按照上面的比例，調(diào)出來的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。在制作的過程中，醋難免會(huì)揮發(fā)，在出鍋之前再撒一點(diǎn)點(diǎn)醋會(huì)增加醋香，口感更棒。

3、做法：小排焯水，撇去浮沫。鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘，收糖醋汁，味道絕對(duì)超級(jí)贊。

排骨醬汁怎么做好吃

排骨吃起來的味道很不錯(cuò)，是非常香的一種食物，而且排骨經(jīng)過烹飪之后味道非常好，不過吃排骨的時(shí)候需要搭配上排骨醬汁一起，那么排骨醬汁應(yīng)該如何制作，這是很多人吃排骨的時(shí)候會(huì)關(guān)注的問題，下面就讓我們一起跟著來看具體排骨醬汁怎么做比較好吃。

排骨醬汁怎么做好吃

排骨醬汁制作起來不難，首先我們把排骨切成塊，焯水之后就可以備用。熱好鍋在里面倒上油，炒香姜末以及少許的花椒之后，我們?cè)俜胚M(jìn)去冰糖，而且我們把白糖放進(jìn)去之后，一定要開小火才行。對(duì)于已經(jīng)焯過水的排骨之后放到鍋里面，需要均勻的裹上糖色，之后我們要倒進(jìn)去醬汁后，然后碼數(shù)翻炒幾下排骨。接下來倒入熱水，這也次啊可以讓排骨吃起來口感很嫩。我們開大火，燒開之后轉(zhuǎn)成小火，然后蓋上鍋蓋，需要煮大概半個(gè)小時(shí)，而且我們開小火煮，這時(shí)候要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨。之后我們開大火進(jìn)行收汁，這時(shí)候汁是不能收的特別干，在出鍋之前需要放上一小勺的鹽。

廣東酸甜排骨的醬汁怎么做

廣東酸甜排骨制作的時(shí)候醬汁是很重要的，我們把排骨沖洗干凈其中的血水，然后直接用刀砍成塊兒，瀝干水分之后，直接用鹽、生抽，再加上姜、蒜和生粉，一起對(duì)排骨腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，我們把排骨下到油鍋之前，需要我們給排骨粘上滿滿的一層生粉，剩下多余的生粉，抖掉之后下鍋就可以了，在鍋里面放上油，煮熱之后我們把粘有生粉的排骨放進(jìn)去，開大火之后炸一兩分鐘就可以了。之后轉(zhuǎn)成小火，把排骨完全炸熟，最后我們?cè)匍_大火，炸上大概半分鐘，把排骨里面的油逼出來。之后我們撈起來排骨，瀝干其中的油之后晾涼，我們把白糖、白醋還有番茄醬，一起放到鍋里面，加入水之后，煮成濃稠狀之后，這時(shí)候酸甜醬就制作完成了，晾涼了的排骨到鍋里面，加上彩椒之后翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻的粘上酸甜醬，這樣就可以了。

蘸清燉排骨的醬汁怎么做

清燉排骨吃的時(shí)候應(yīng)該蘸汁，首先需要準(zhǔn)備好洋蔥半個(gè)，大蒜要切成碎，西紅柿洗干凈之后切成小塊，之后開小火，起鍋之后放一些黃油，燒到熔化之后，放上洋蔥和大蒜碎，慢慢炒出香味，之后再加上西紅柿塊進(jìn)行翻炒，翻炒的同時(shí)要用鏟子，把西紅柿完全弄碎，炒成糊之后，加上少量的白糖，還要適量香草以及黑胡椒碎，繼續(xù)小火翻炒出香味，再加入適量原味番茄醬調(diào)色，之后加些鹽調(diào)味，炒到醬汁收稠的時(shí)候就可以了。

為什么排骨怎么做都柴

排骨是很容易在烹飪之后變柴的，所以需要注意方法調(diào)整好，首先燉排骨之前，需要我們給排骨焯一下水，這樣才可以起到去腥效果，還可以大大縮短烹飪的時(shí)間，之后還需要煸炒一下，煸炒排骨之后再燉才可以讓排骨入味，而且也容易燉爛。

燉排骨的時(shí)候，我們把排骨剁成塊之后，直接泡到?jīng)鏊锩?，我們把血水浸泡完了，用流?dòng)的水沖洗干凈，在鍋中加入適量的涼水，在煮出排骨里多余的血水。這時(shí)候千萬不能在熱水的時(shí)候把排骨下鍋，水溫過高，是破壞掉排骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)，而且熱水會(huì)導(dǎo)致排骨外層變硬，內(nèi)部的淤血沒有辦法出來，同時(shí)排骨的口感也會(huì)變差很多，對(duì)排骨焯水的時(shí)候，等到水開之后三分鐘就可以撈出來。

燉排骨的時(shí)候不要用高壓鍋燉煮，只需要普通炒菜鍋就可以了，最好的選擇是用砂鍋燉排骨吃。雖然說高壓鍋可以大大的縮短烹飪的時(shí)間，還可以把骨頭給燉爛，但是沒有辦法把肉燉軟爛。

在燉排骨的過程中，剛開始的二十分鐘，用大火進(jìn)行燉煮，而且不能蓋鍋蓋，二十分鐘之后蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉，需要兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這時(shí)候排骨的味道最好，而且排骨也不會(huì)發(fā)柴，而且選擇用小排最好，口感也比較好。

吃排骨的時(shí)候排骨醬汁很重要，可以讓排骨吃起來的味道好非常多，所以說上面介紹的這些排骨醬汁做法我們應(yīng)該有所了解，這是很重要的，也是讓排骨味道和口感變好的關(guān)鍵，所以上面介紹的這些排骨醬汁吃法我們應(yīng)該有一定了解。