本篇文章給大家談?wù)勗鯓映赐炼菇z，以及土豆絲怎樣炒才脆而不爛對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣炒土豆絲

炒土豆絲的做法。

做法一

1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲、辣椒翻炒成熟即可出鍋裝盤。

工藝提示

1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。

2.土豆用淡鹽水浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)將破壞土豆中的營(yíng)養(yǎng)素。

3.土豆絲炒熱后要及時(shí)烹入醋。

做法二

1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；

2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；

3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可

小竅門：

1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡(jiǎn)單做絲的工具，否則會(huì)影響口感；

2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會(huì)影響口感；

3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時(shí)候不要太徹底，這樣炒制過(guò)程種無(wú)需另加水，土豆絲會(huì)脆；

4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風(fēng)味各有不同。

做法三

1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。

2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。

3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。

4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，

5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。

做法四

1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用。

2、鍋中燒開水，倒入土豆絲焯水后過(guò)涼水。

3、鍋中放油，放入蒜末煸香。

4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。

炒土豆絲的做法 最正宗的做法

炒土豆絲的做法最正宗的做法如下：

主料：土豆3個(gè)。

輔料：植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒面1小勺。

步驟：

1、3個(gè)土豆削皮，洗凈。

2、用擦絲器將土豆擦成粗絲。

3、用涼水清洗兩遍。

4、瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進(jìn)土豆絲中。

5、辣椒面準(zhǔn)備好，一會(huì)兒炒的時(shí)候可以根據(jù)家人食辣的程度及辣椒面的辣度來(lái)決定加多少。

6、炒鍋中多放一點(diǎn)油，這樣可以防止炒的時(shí)候粘鍋；油溫?zé)釙r(shí)倒入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，熗出香味來(lái)。

7、待辣椒粉變成褐色時(shí)，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點(diǎn)透明時(shí)，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的。

8、翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進(jìn)一步提升。

9、待土豆絲完全變透明時(shí)，加入鹽。

10、翻炒均勻后，出鍋。

炒土豆絲的詳細(xì)步驟

炒土豆絲的詳細(xì)步驟如下：

原料：

土豆、小蔥、生抽、蠔油、鹽。

做法：

第1步、土豆洗干凈去皮，切一半。

第2步、把一半的土豆切成片。

第3步、把片切成絲（把土豆絲放入清水中浸泡）。

第4步、鍋內(nèi)加油，蔥花爆香。

第5步、倒入土豆絲翻炒。

第6步、加入生抽、蠔油、鹽。

第7步、翻炒均勻。

小貼士

土豆記得在切絲的時(shí)候，一定要保持大小相等，這樣才能夠讓土豆絲受熱更加均勻，炒出來(lái)也會(huì)更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，嚴(yán)重影響到食用的口感。為了防止土豆出現(xiàn)氧化變黑的情況，記得往水中加入一勺白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。

開火將其燒熱，把浸泡好的土豆絲放入鍋中，大概燙30秒左右將其撈出，再把土豆絲放到冷水里面過(guò)一下，這樣才會(huì)讓土豆絲炒出來(lái)更加的脆爽。

炒土豆絲的做法

炒土豆絲的做法如下：

主料：土豆1個(gè)、青椒1個(gè)。

輔料：鹽適量、蔥花適量、醋少量、蒸魚豉油適量。

步驟：

1、土豆洗干凈去皮切成絲。

2、青椒洗干凈切成絲。

3、蔥白辣椒準(zhǔn)備好。

4、油熱后放入辣椒蔥白。

5、倒入土豆絲。

6、倒入青椒翻炒加入鹽醋蒸魚豉油最后放入雞精即可。

7、成品。