本篇文章給大家談?wù)匊溠匡灨勺龇?，以及麥芽餅干和普通餅干的區(qū)別對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

在家怎么做餅干的方法

曲奇的用料

低筋面粉104克 ? ?可可粉12克 ?

糖粉40克 ? ?蛋清20克 ?

鹽少許 ? ?奈特蘭黃油100克 ?

夾餡部分一份 ? ?可可粉7克 ?

水15克 ? ?奈特蘭黃油15克 ?

水飴或麥芽糖15克 ? ?細(xì)砂糖15克 ?

榛子碎30克 ?

曲奇的做法

步驟1

原材料提前準(zhǔn)備好

步驟2

糖粉加入已經(jīng)軟化到位的黃油中混合均勻（蛋清碗之前稱量過可可粉 所以顏色有些丑丑噠，低筋面粉和低筋面粉提前混合過篩）

步驟3

加入少許的細(xì)鹽，用刮刀多次混合均勻黃油中的糖粉，十幾次即可

步驟4

之后加入少許的蛋清混合均勻后再加入下一次

步驟5

不小心加多了也不要怕，把刮刀當(dāng)做打蛋器般使用即可，多次攪拌即可混合均勻

步驟6

再花幾分鐘時間將黃油混合物中的大氣泡，以涂抹盆壁的方式排出大部分即可，最多三分鐘即可

步驟7

加入粉類混合物，混合均勻

步驟8

裝入裱花袋中備用。

步驟9

小齒花嘴比較適合擠出填餡料的花型

步驟10

用餅干模具沾面粉后就會有參照了，32號12齒花嘴擠出來比較好看

步驟11

餡料部分除堅果碎以外的材料全混合加熱，不停的攪拌后直至煮沸即可，加入堅果碎混合均勻后，有一定的流動性，待稍稍降溫可裝入裱花袋里使用

步驟12

12齒32號花嘴擠出來是真的好看

步驟13

八齒花型也不是很丑，自己瞎擠了一個花型也覺得有些好看，多擠幾次應(yīng)該就能填餡料了。180度烘烤15分鐘即可出爐，待冷卻后再取出包裝。

曲奇的烹飪技巧

可可粉最好用法芙娜，吸水性剛剛好，其他牌子的減少添加即可。中號花嘴餡料部分不會使用很多，份量得用少一些，沒有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比較碎的部分，或者提前用刀切碎點。

麥芽糖怎么做簡單又好吃

麥芽糖做法一，

材料

小麥，糯米（可以根據(jù)做的多少來定量哦!）

做法

1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

2、麥芽切碎。

3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時，親們不要心急哦。

5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!

做法二，麥芽糖餅

材料

"麥芽 些許","餅干 10片","香菜 些許","義式香料 適量"

做法

1:準(zhǔn)備材料

2:接著將十片餅干內(nèi)面均勻抹上適量的麥芽

3:接著取其中五片放上適量的香菜及灑上些許的義式香料

4:接著以兩片為一組合起來

5:成品

做法三，麥芽糖吮指棒棒腿

材料

"棒棒腿 六支","麥芽糖 適量","腌料 ***","醬油 二匙","米酒 二匙","砂糖 一小匙"

做法

1: 棒棒腿先劃幾刀好入味，加入腌料冰入冰箱腌一個小時

2: 起油鍋，把棒腿放下去煎到表面微焦翻面

3: 可以加蓋續(xù)煎較好熟，但火一定要小以免焦掉

4: 挖起麥芽糖準(zhǔn)備放下鍋

5: 麥芽糖放下鍋后，等到糖融化后，沾滿棒棒腿

6: 把腌料剩的湯汁倒下去一起煮滾后即可盛起

7: 貼心小提醒：1.因為棒棒腿有腌過，所以要放油再煎才不會焦，而且火要小2.正常來說麥芽糖的甜度不高，若本身家里的麥芽較甜，在腌棒棒腿時要減少砂糖的量3.腌料最好控制在腌完棒棒腿時，還有一些醬汁可以滾，若醬油本身太黑太咸的話，可以加些水稀釋

做法四，麥芽糖鮮奶茶

材料

"茶葉 5g","水 300ml","鮮奶 150ml","麥芽糖 隨意",

做法

1:鍋子倒入300ml的水與6g的絕世好茶，來回均勻翻攪讓茶葉的味道釋放出來，小火煮到茶葉滾沸，享受悠閑的煮茶時光

2:煮沸之后倒入鮮奶，快速攪拌，切記這邊要關(guān)小火煮，煮至溫?zé)峒纯刹挥弥鬂L喔!!因鮮奶煮滾會導(dǎo)致里面的營養(yǎng)流失喔。如果手邊剛好有溫度計的話，量一下溫度煮至60~70度就可以了喔。小編偷偷說：這邊推薦鮮乳坊的鮮奶，奶味不會太重，煮出來的鮮奶茶，茶味略重，喝起來較不會在嘴中殘留過多奶味。

3:篩子過濾茶葉，這樣一杯又濃又香的鮮奶茶就完成啦

4:秘密武器：麥芽糖 (原味或老姜麥芽糖)用茶葉現(xiàn)煮出的鮮奶茶帶有些微苦澀且沒有甜味，喜歡吃甜的朋友們不仿試試加入一匙麥芽糖。

5:冬天不訪試試好米芽老姜麥芽糖，不只好喝，身體也暖活起來了熱熱的鮮奶茶配上麥芽糖，很快就融化在茶里了，麥芽糖加鮮奶茶有著淡淡的甜味，卻不失茶的香味。

紅棗麥芽餅干的做法，紅棗麥芽餅干怎么做好吃

主料

黃油

50克

細(xì)砂糖

5克

麥芽糖

25克

阿膠棗

20克

低粉

100克

奶粉

5克

輔料

小蘇打

0.5g

鹽

0.5g

步驟

1.黃油軟化，加入細(xì)砂糖和麥芽糖

2.隔熱水加熱并攪拌至糖融化

3.加入切碎的阿膠棗

4.低粉、奶粉、鹽、小蘇打混合過篩后，倒入盆中

5.揉成光滑的面團

6.用保鮮膜包著，揉成自己喜歡的形狀，入冰箱冷藏至硬

7.切成0.3mm左右的塊狀

8.將餅干胚放在鋪了烘焙紙的烤盤上

9.預(yù)熱烤箱180度，中層15分鐘左右

10.出爐冷卻后密封保存

家庭制作餅干簡單方法

曲奇餅干的做法有很多，自然曲奇餅干的口感兒有很多，不一樣的人喜愛不一樣的口感兒，很多人吃餅干還都僅僅去超市買回來吃，實際上餅干的做法也是非常簡易的，我們許多女性朋友都想動手能力去試著一下，來考慮自身對美味可口的追求完美，來概述一下家中自制餅干的方式 吧。

作法一：

1無鹽黃油室內(nèi)溫度變軟，手動式攪拌勻稱

2無鹽黃油中添加老紅糖

3攪拌均勻

4添加雞蛋黃翻拌

5篩入小麥面粉

6添加削皮剁碎的大棗

7拌和好的面糊搟成混沌皮，用磨具壓成形擺盤

8入電烤箱開烤，左右火，170度，中高層烤25分鐘，熄火后別開烘烤盤燜上十分鐘。 公布擺盤 。

作法二：

1、小麥面粉、發(fā)孝粉混和后篩粉。全麥粉有麥麩，將篩選的麥麩再次倒回小麥面粉里混和。

2、黃油軟化后，添加老紅糖、麥芽糖漿，用電動打蛋器消磨至膨松。

3、分2次倒進全蛋液，加一次后用電動打蛋器充足攪拌后加上下一次。

4、打成如下圖所示的粘稠細(xì)致狀。

5、將小麥面粉倒進消磨好的無鹽黃油里。

6、用橡皮擦刮板攪拌勻稱。

7、拌成綿軟的面糊。放進冷藏室1個鐘頭上下，使面糊具備適合的軟強度。

8、冷凍好的面糊，夾在二張錫紙正中間，用搟面棍搟改成0.3CM厚的片。

9、用直徑5CM的圓切膜切出環(huán)形。

10、將切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，在曲奇餅干上放叉子叉一些小圓孔。剩下的邊角余料能夠再次揉結(jié)團搟開，并再度用切膜切出環(huán)形，直到用完。將擺放的曲奇餅干面糊靜放20分鐘。靜放的情況下加熱電烤箱，左右火180℃，烤12分鐘上下，當(dāng)色調(diào)變深時就可以公布了。應(yīng)用含有麥麩的全麥粉制做這款曲奇餅干，才會出現(xiàn)消化餅干獨有的粗壯的的口味。想讓曲奇餅干更健康營養(yǎng)而且不在意口味不光滑的朋友，能夠?qū)⑿←溍娣鬯袚Q為全麥粉。麥芽糖漿能夠改進曲奇餅干的口味和外型。要是沒有，可以用金黃色糖槳替代。如果都沒有，省去也可以(不強烈推薦)。、除開用環(huán)形切模，還能夠依據(jù)自身愛好，用各種形狀的曲奇餅干模，切出來多種多樣的曲奇餅干造型設(shè)計。

以上的全是一些最美味可口另外也是非常簡單的家中自制餅干的方式 ，假如我們大伙兒也是曲奇餅干特色美食發(fā)燒友，徹底能夠應(yīng)用以上的方式 自身試著著做一做，相信大伙兒做出去的曲奇餅干一定會比商場賣的曲奇餅干更為美味，趕緊去試著一下吧。

消化餅干的做法 消化餅干怎么做

1、原料：麥芽糖、全麥面粉、全蛋液、普通面粉、黃油、紅糖、無鋁泡打粉。

2、普通面粉、全麥面粉、泡打粉混合過篩。全麥面有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉中混合。

3、黃油室溫軟化后加入紅糖、麥芽糖用打蛋器打至蓬松。

4、分兩次加入蛋液，打至濃稠細(xì)膩狀。

5、倒入過篩的面粉翻拌均勻。

6、拌成 柔軟的面團，蓋保鮮膜放冰箱 冷藏室冷藏1小時左右。

7、取出夾在兩張油紙中，用搟面杖搟成約0.3cm厚的片。

8、用模具切出圓形，剩余的邊角料可以重新揉成團搟開，再次切出圓形，直到用完 。

9、排入不粘盤中，用牙簽扎幾個小孔。將餅干面團靜置10分鐘左右，入預(yù)熱好的烤箱180度中層10-12分鐘左右即可。

吃飽可以吃餅干嗎

吃飽了就不要再吃餅干了。因為餅干主要的食材也是面粉。也可以吃一些水果，或者喝一些酸奶更好一些。下面來看看一道餅干的做法。

第一道：雞蛋小餅干

這種餅干在超市都有得賣，但咱們自己在家做的不需要用油，更加健康，口感也能跟買的一樣香酥。

【準(zhǔn)備食材】：

雞蛋1個、蛋黃2個、白糖50g、低筋面粉80g

【具體做法】：

1、將1個雞蛋，2個雞蛋黃，全部的白糖一起放入打蛋盆中，攪拌均勻。

2、準(zhǔn)備好一盆50度左右的熱水，將打蛋盆坐在熱水盆里，開高速打發(fā)；至蛋液顏色變淺，出現(xiàn)明顯紋路時，調(diào)整為1檔低速打發(fā)。

3、至打發(fā)至提起打蛋器，蛋液直線滴落，但不會馬上消失的狀態(tài)就可以了。

4、篩入低筋面粉，用翻拌、切拌的手法拌均勻。

5、將拌好的面糊從高處倒入裱花袋中。

6、底部剪一個小口，擠在鋪了油紙的烤盤上。沒有裱花袋的就直接用小勺子舀！

7、將擠滿小餅干的烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，150度，上下火，中層烤20分鐘左右。至聞到香味，四周出現(xiàn)微黃色就可以了。

第二道——燕麥餅干

所有食材拌好就可以了，油少糖少，飽腹感強

【準(zhǔn)備食材】：

燕麥片50g、椰蓉20g、低粉20g、全麥粉10g

紅糖20g、玉米油2勺半、清水2勺半、鹽1小搓

【具體做法】：

1、所有食材倒入大碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2、加入兩勺半玉米油攪拌均勻。

3、再加兩勺清水將麥片捏成團。

4、取量勺舀一勺燕麥面，倒在鋪好油紙的烤盤上，按扁。

5、放入預(yù)熱好的烤箱，170度，中層，上下火烤20分鐘左右即可。

第三道——燕麥能量棒

【準(zhǔn)備食材】：

燕麥片150g、杏仁100g、蔓越莓40g、紅棗丁15g、核桃仁10g

黃油40g、白糖10g、麥芽糖40g、蜂蜜40g

【具體做法】：

1、燕麥片平鋪于烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱，160度上下火烤8分鐘左右。

2、在烤麥片的過程中，將黃油、白糖、蜂蜜、麥芽糖全部倒入小鍋里，加熱至溶化。

3、將烤好的燕麥取出倒入大碗里，加入您喜歡的堅果，倒入前面煮好的糖漿，一起攪拌均勻。

4、將拌好的燕麥倒入烤盤中，整形，輕輕壓實。

5、放入預(yù)熱好的烤箱，170度，上下火，烤20分鐘左右，表面出現(xiàn)焦糖色即可。

6、取出，切成小塊即可食用。