今天凡太百科給各位分享油香的做法的知識，其中也會對油香的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
油香的家常做法
油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。逢年過節(jié)，都會有油香的身影?！吧峡坏牟每p，下炕的廚子”，就是過去對回族主婦的規(guī)定，油香炸的好不好，就可以衡量出這家主婦的廚藝。回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發(fā)面油香，和面要用酵母兌溫水，等面和好之后，將蘇打粉加入、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些面粉。蒸油香也是發(fā)面，所不同的是先將面搟開、搟薄，形同一張大餅，隨后抹上植物油，撒上香豆子，卷起來均勻切開，最后擰成麻花狀，由上向下?lián){成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂后和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再搟得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可?，F(xiàn)在油香已經(jīng)成為好多家庭里的早餐食品，而都喜歡做發(fā)面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸?，F(xiàn)在好多清真飯店都有油香來作為主食上來。不過是很大的油香，都切成三角形又恢復(fù)成油香形狀擺在盤中。
回民油香的主料：
面粉(適量)雞蛋(適量)
回民油香的調(diào)料：
植物油(適量)鹽(適量)發(fā)酵粉(適量)泡打粉(適量)
做回民油香所需廚具：
炒鍋
回民油香的做法圖解步驟
1、食材：面粉500克，雞蛋1個，酵母6克，植物油，蘇打粉0.5克，鹽
2、用溫水把酵母化開，加入面粉鹽一起揉成光滑的面團，蓋好發(fā)酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散
3、加入發(fā)好的面團里，再加植物油蘇打粉和少許的面粉
4、一起揉成光滑的面團，再醒一會
5、把醒好的面團，分成20克左右的小劑子
6、用手搓圓搟成小圓餅坯
7、熱鍋涼油，加入圓餅坯
8、炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
家常美食小竅門：
面加入雞蛋植物油以后，一定得醒好再炸
炸的時候不能用大火，中小火慢炸
回民油香正宗做法？
回民油香正宗做法
食材明細：面粉、水
做法步驟：
1、夏天涼水和開水按照1:1的比例混合倒入面粉里，揉成面團，面團要稍軟一些。冬天的話開水要稍多些，開水和涼水按照3:2的比例混合。揉好面團后分成大小一致的劑子，劑子和饅頭劑子差不多大，晌一會兒
2、油鍋燒熱，下入油香之前把油香劑子摁扁摁圓
3、大火炸油香（油鍋底部放了個篦子是為了防止油香粘鍋）炸了滿滿一盆。
油香是回 族 的傳 統(tǒng)食品，每逢開 齋 節(jié)等家家都要炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，有的家里過節(jié)紀(jì)念 亡 人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示 尊 祖 繼 俗。油香俗稱油餅，是回 族 每個人家最普通的主食，也是最有象 征 意義的美食。每逢回 族的重大節(jié)日，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，左鄰右舍還會相互贈送，在回族，油香不僅是一種美食，更是團 結(jié)、友誼、幸福的象征，是一種圣 潔的食物。
面粉營養(yǎng)價值：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。功效與作用：養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴。
油香的做法
導(dǎo)語 ：油香是是回族的傳統(tǒng)食品，每逢節(jié)日家家都要制作，除了自己食用以外，還要相互贈送。制作油香按照少數(shù)民族的習(xí)俗，還是有很多的的規(guī)矩要求。所以現(xiàn)在制作的不一定循規(guī)蹈矩，只是借用油香之名，自己解饞而已。和我一起來看看吧！
用料主料
面粉500克、雞蛋1個酵母粉2克
輔料
油500克、鹽4克
油香的做法
1.主輔料： 面粉、雞蛋、酵母粉
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面團
3.發(fā)酵至2倍大以上
4.然后倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽
5.將其反復(fù)揉搓
6.直至把雞蛋和油揉進面團，再餳發(fā)30分鐘
7.把餳發(fā)好的面團揉勻
8.均勻的下劑
9.取一個面劑，輕輕的`搟成接近1cm厚的圓餅生坯
10.溫油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黃色
11.撈出，瀝凈多余的油脂，裝盤即可食用
? ?
烹飪技巧
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔軟的，生坯就厚一些
2、炸制時火力不宜太大，要用中小火慢炸
油香的做法和配方
油香的做法和配方：
步驟1、主面團：面粉500g，雞蛋一個，鹽5g，糖10g，酵母5g，溫水適量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。
步驟2、主面團：所有材料和成稍稍偏軟的面團（ci揉），架空在溫水蒸鍋上發(fā)酵至兩倍大。
步驟3、油酥面：面粉?香豆子粉捏拌均勻，潑熱油攪拌至油面完全混合。
步驟4、主面團發(fā)酵好后，與油酥面和在一起，揉均勻，室溫再發(fā)酵半個小時后（有方子建議越膨軟越好，或冷藏一夜再室溫回溫制作）。
步驟5、揉面，分小劑子，搟成有一定厚度的圓片，中間手指劃個圓洞或刀劃兩下。
步驟6、下油溫升至放筷子冒小泡的熱油中，中小火炸至兩面金黃或自己滿意的色澤，撈出控油即成。
步驟7、成品。
以上內(nèi)容參考? 百度百科-油香
