今天凡太百科給各位分享乳酪芝士蛋糕的做法的知識，其中也會對乳酪芝士蛋糕配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芝士蛋糕怎么做
芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
做法：
1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，變成無顆粒狀態(tài)的蛋奶液備用。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室溫下軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入面粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
7、開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜后再食用。
芝士蛋糕的詳細(xì)做法
主料：低筋面粉35克，雞蛋2個，奶油奶酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細(xì)砂糖40克，檸檬汁數(shù)滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.準(zhǔn)備好所需材料。
2.蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。
3.奶酪和黃油稱量好。
4.加入純牛奶。
5.隔水加熱，用蛋抽攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態(tài)即可離火。
6.蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。
7.篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。
8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。
9.用電動打蛋器低速打發(fā)至濕性發(fā)泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。
10.取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。
11.再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均勻。
12.將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震幾下，震出大氣泡，移入烤盤中，烤盤內(nèi)加入熱水，水量沒過模具容器底部即可。
13.送入事先預(yù)熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。
15.成品圖。
芝士蛋糕是西方甜點(diǎn)的一種，輕乳酪芝士蛋糕的做法是什么？
在日常生活中，很多人都特別喜歡吃甜點(diǎn)蛋糕之類的東西。芝士蛋糕作為西方甜點(diǎn)中的一種，也是非常受很多人歡迎的，而且做法也非常簡單，只要準(zhǔn)備好對應(yīng)的材料，在家里面就能夠輕松的做出一塊松軟的輕乳酪芝士蛋糕。
一、輕乳酪芝士蛋糕的做法
1、在做輕乳酪芝士蛋糕之前，一定要先把相應(yīng)的材料準(zhǔn)備好，可以準(zhǔn)備三個雞蛋，準(zhǔn)備一些奶油和奶酪，低筋面粉，牛奶，黃油糖和檸檬汁。
2、把這些材料都準(zhǔn)備好了之后，就可以把蛋黃和蛋白分離，分別裝在一個無油無水的盆里面。然后再找出一個盆來，倒入奶油奶酪和牛奶，然后把裝有奶油奶酪和牛奶的這個小盆放入一個已經(jīng)裝了熱水的大盆里面，放進(jìn)去浸泡。這個是一個隔水加熱的過程，要把奶油奶酪和牛奶攪拌均勻，攪拌到光滑，沒有任何的顆粒。
3、接下來就是往已經(jīng)攪拌好的牛奶和奶油奶酪里面加入一些黃油，等黃油完全融化之后再次攪拌均勻。然后就可以把盆取出來和熱水分開了，在里面加入三個蛋黃，每加入一個的時候都要攪拌均勻一次。然后往剛剛已經(jīng)準(zhǔn)備好的食材里面塞入一些低筋面粉，依然是攪拌均勻，必須看不出任何面粉顆粒。
4、然后就可以把烤盤拿出來，裝滿7分水放入烤箱的下層，把溫度調(diào)到180度15分鐘，把烤箱先進(jìn)行預(yù)。接下來就把已經(jīng)準(zhǔn)備好了的糖倒入蛋白中，先快速的攪拌，然后再滴速的把蛋白打成泡泡狀。然后取1/3的蛋白放入蛋黃糊里面攪拌均勻，再把這個面糊倒進(jìn)剩余的蛋白里面去攪拌均勻，攪拌成乳酪蛋糕狀。
5、在烤制的時候可以先在蛋糕模里面涂一些油或者在里面墊上一層烤紙或者錫紙，把蛋糕倒入蛋糕模里。然后在烤箱里面悶30分鐘脫模就可以吃了。
二、結(jié)語
由此可見，輕乳酪芝士蛋糕的做法還是非常簡單的，所需的食材也不多，在家里面做起來也不會太麻煩，大家如果感興趣的話可以在家里面嘗試。
芝士蛋糕怎么做？
芝士蛋糕是最受人歡迎的西式甜品之一，芝士蛋糕雖然外表樸實(shí),用料簡單，卻能帶給人扎實(shí)的滿足感。你想了解怎么做芝士蛋糕嗎？接下來我給你推薦6種芝士蛋糕的美味做法。
芝士蛋糕的美味做法1
制作芝士蛋糕的材料
餅干底***奧利奧餅干1包、黃油40克***、乳酪糊***奶油乳酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺***、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬***藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕裝飾***藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁***。
芝士蛋糕做法步驟
藍(lán)莓果醬制作過程：
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠后關(guān)火;
4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕制作過程：
1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;
4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;
6、奶油乳酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?
7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);
9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝膠;
15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用
芝士蛋糕的制作訣竅
餅干底方面用消化餅乾，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;
吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。
芝士蛋糕的美味做法2
制作芝士蛋糕的材料
creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋***200克***，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精***或檸檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一個
芝士蛋糕的做法步驟
1.將芝士提前2小時拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化***雀巢淡奶油是液體的，則無需融化***。
2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。
3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。
6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。
7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。
芝士蛋糕的美味做法3
制作芝士蛋糕的材料
奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細(xì)砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
芝士蛋糕的做法步驟
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預(yù)熱。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。
11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。
芝士蛋糕的美味做法4
制作芝士蛋糕的材料
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉***普通面粉***50克，
芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細(xì)砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程
芝士蛋糕的做法步驟
1、準(zhǔn)備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些面粉***配方分量外***。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水里取出，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續(xù)加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。
5、篩入面粉。
6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內(nèi)部沒有流動感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍(lán)莓干，并撒上了少量糖粉作為裝飾***
芝士蛋糕的美味做法5
制作芝士蛋糕的材料
芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細(xì)砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克
芝士蛋糕的做法步驟
1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎，拌入奶油;
2、鋪入模具內(nèi)，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;
4、加入蛋黃拌勻;
5、加入酸牛奶拌勻;
6、面粉過篩后加入拌勻;
7、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)，加入面糊中拌勻;
8、烤箱預(yù)熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。
芝士蛋糕的美味做法6
制作芝士蛋糕的材料
餅底：
消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。
奶油芝士餡：
奶油芝士***奶油乳酪***250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個***擠成汁***。
芝士蛋糕的做法步驟
1、消化餅裝入保鮮袋***套2層以免弄破***，用搟面杖碾碎;***或用攪拌器攪碎***;
2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;
3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實(shí)，餅底完成。
4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水?dāng)嚢杈鶆蚝筮m當(dāng)打發(fā);
5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發(fā);***即攪拌有紋路但扔能流動***
6、打發(fā)的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;
7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;
8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。
輕芝士乳酪蛋糕的做法
輕乳酪芝士蛋糕是一道簡單的家常蛋糕，主要材料是黃油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，輔料有檸檬汁數(shù)滴、細(xì)糖等，口味偏甜，老少皆宜。為大家分享了乳酪蛋糕的做法，歡迎借鑒！
輕芝士乳酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
無鹽黃油 30g
蛋黃 3個
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉來替代哦） 10g
檸檬汁 幾滴
蛋白 3個
細(xì)砂糖 50g
輕乳酪蛋糕的做法
蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用.黃油微波融化備用
奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒,鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱
攪拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻
分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來(加入黃油和蛋黃攪拌后應(yīng)該呈現(xiàn)很光滑的狀態(tài)）
加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
蛋白加入檸檬汁打成粗泡后分兩次加入細(xì)砂糖打成濕性發(fā)泡(打蛋白的時候先預(yù)熱烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黃湖里輕輕翻拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖
將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤35分鐘。中下層。
蛋糕取出后兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
輕芝士乳酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黃油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（約4只）
檸檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黃 138克（約8只）
A料隔水小火加熱攪拌至順滑無顆粒離火
B料的牛奶和玉米粉混合均勻加入奶酪糊中攪拌
D料蛋黃依次加入奶酪糊中攪拌均勻
完成的蛋黃乳酪糊過篩一次，蓋保鮮膜晾涼備用
預(yù)熱烤箱180度，8寸固底圓模底部墊油紙，四壁涂黃油灑低粉備用（如使用活底，則需要包雙層錫紙）
C料的蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏濕
分三次將蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中，切拌均勻
烤箱中層置深盤，加水至模具3/4處，180度烤30分鐘上色，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘。出爐晾涼，輕輕晃動模具使四周脫模，倒扣在一張油紙上，再扣到盤中
* 這只蛋糕的表面不太平整，總結(jié)了一下需要注意，180度烤30分鐘左右，上色滿意就轉(zhuǎn)150度低溫（高溫沒有烤足的那部分時間，低溫部分適當(dāng)延長，最后以牙簽插入蛋糕體測試成熟度），這樣即保證上色合適，又確保蛋糕成熟。我因?yàn)樵诟邷夭糠稚仙珴M意后加了錫紙，整個時間和溫度沒延長補(bǔ)足，這樣錫紙上聚集的水蒸氣滴落在蛋糕表上，就形成了這樣不夠平整的表面。
