本篇文章給大家談?wù)勑◆~怎么炸好吃，以及面粉裹小魚怎么炸好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常炸小魚的做法
關(guān)注
炸小魚
自己動(dòng)手炸魚，干凈衛(wèi)生又好吃。
原料：小魚、蔥、姜、油、鹽、味極鮮醬油、料酒。
做法步驟：
第1步、小魚清理干凈。
第2步、加入蔥，姜，味極鮮醬油，料酒，鹽腌制2小時(shí)。
第3步、準(zhǔn)備面糊，干面粉。
第4步、將小魚粘一層干面粉。
第5步、粘一層面糊。
第6步、鍋里倒入油熱后，放入小魚炸。
第7步、炸至金黃取出，復(fù)炸一遍。
小貼士：
炸的時(shí)候要注意調(diào)整火候，以防炸糊了。
炸小魚
食材明細(xì)
主料
小鯽魚1000克
面粉500克
輔料
植物油適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
生姜粉適量
辣椒粉適量
原味口味
炸工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
炸小魚的做法步驟
1
小鯽魚收拾干凈，去鱗去肚，因?yàn)樘∪ヶw麻煩，我就把頭去掉了。
2
加入料酒，生抽，一點(diǎn)老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，鹽，愛(ài)吃辣，加了點(diǎn)辣椒粉。
3
調(diào)料拌勻，把魚肚子里也抹點(diǎn)調(diào)料，腌制1小時(shí)。
4
把腌好的魚夾到盤子里。
5
剛才腌魚的盆子不要洗，把面粉加在剩下的調(diào)料里。
6
加入適量水和成面糊，濃度和酸奶差不多就可以。
7
把魚裹上面糊入油鍋炸至面糊凝固撈出，稍微散熱后入油鍋復(fù)炸，這個(gè)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間拍照。
8
成品圖，香香脆脆。
小竅門
1.面粉和剩下的調(diào)料一起和面糊，避免浪費(fèi)，炸出的面皮也會(huì)有味道。
2.魚復(fù)炸一次會(huì)更香脆。
3.油燒七成熱即可，火也不要太大，火太大容易糊。
小魚怎么炸得酥脆
酥脆炸小魚的做法如下：
配料：
小魚若干、蔥1根、姜1小塊、蒜若干、白酒適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量、面粉50克、淀粉適量30克、花生油適量、雞蛋1個(gè)。
烹飪步驟：
1、小魚清理干凈后，加入蔥段、姜片、蒜瓣兒，再放入鹽、胡椒粉、白酒、生抽拌勻，腌制15分鐘左右。
2、準(zhǔn)備面粉，淀粉，雞蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例為5：3。
3、將上面所有的食材，放入一個(gè)碗中，攪拌成面漿，像濃稠的酸奶那種質(zhì)地就可以了。
4、將腌制好的小魚倒入面糊中掛漿。
5、起鍋燒油，油燒熱后，放入小魚炸制。
6、一直炸到小魚表面酥脆且呈金黃色即可，還想要顏色深一些，可以繼續(xù)在炸一會(huì)。
7、吃著很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。
炸小魚怎么炸好吃又簡(jiǎn)單
炸小魚好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：
用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生姜、面粉。
步驟：
1、小魚處理內(nèi)臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調(diào)味，加點(diǎn)鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生姜片。用手抓勻。
2、炸之前，把水濾干。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開(kāi)始冒泡了放小魚，火調(diào)小些慢慢炸，剛放進(jìn)去時(shí)是白色，等炸至微微發(fā)黃，再開(kāi)大，魚頭，魚尾，肚皮那里變黃棕色，這個(gè)地方幾十秒就好，炸太久會(huì)焦，關(guān)火撈出。
4、我用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了。
5、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個(gè)鍋，完成。
6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味＋酸口。
7、香酥燒烤味。
怎么炸小魚最酥最好吃
食材：小魚兒1斤、姜片、小蔥
調(diào)料：淀粉4小勺、面粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、面粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場(chǎng)買回來(lái)的小魚兒清洗干凈，不用去內(nèi)臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鐘。
腌制的過(guò)程中我們調(diào)一下干粉，干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用淀粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鐘的小魚兒瀝干水分和調(diào)料，把姜片和小蔥也夾出來(lái)，然后倒入調(diào)好的干粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻干粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下后調(diào)成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
又酥又脆的油炸小魚兒做好了，你看會(huì)了嗎？廚藝不精，請(qǐng)供參考！
