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雞腿飯的做法家常飯
雞腿飯的做法：
主料：雞腿兩個(gè)，藕一根，干香菇適量，干木耳適量。
輔料：姜適量，姜粉少許，生抽適量，菜籽油適量，八角一顆，干辣椒4小顆，白胡椒粉少許，
蒜適量，蠔油適量，冰糖適量，老抽適量，蔥適量，黃酒適量。
1、蔥姜蒜洗凈備用，藕削皮洗凈切塊（今天的藕不太好，里面有點(diǎn)黑，刮了半天），干香菇洗凈泡發(fā)，木耳泡發(fā)。
2、雞腿洗凈斬塊，雞肉易熟，不要太小以免燜煮中肉散掉。燒水，水開，焯雞腿，去掉血水臟東西。雞腿撈出洗凈，雞腿中加入生抽，蠔油，黃酒，姜粉，白胡椒粉，拌勻，再加入姜片，蔥段拌勻腌制半個(gè)小時(shí)以上
3、熱鍋涼油，油多放一點(diǎn)，加入腌制的雞塊煸炒微煎至雞塊表面焦黃，留底油盛出。傳統(tǒng)做法是先炸再燜，為健康著想改為煸炒煎制味道也是不錯(cuò)的。
4、原鍋加入姜片蒜片干辣椒一個(gè)八角爆香，干辣椒不要糊鍋。加入藕塊大火翻炒，加入香菇塊大火翻炒均勻，加入木耳翻炒均勻，加入煸炒過的雞腿翻炒均勻，加入老抽翻炒均勻，加入冰糖翻炒均勻。
5、微波爐熱開泡香菇的水，加入鍋中，如果水少，可加入一些開水，沒過食材。
6、大火燒開，嘗下味道，湯汁若淡，可再加入一些生抽和耗油調(diào)味。大火煮5分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。再轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，這時(shí)可以加入青椒塊就可以了。
黃燜雞起源
據(jù)說這兩年全國(guó)范圍悄然興起的黃燜雞米飯已經(jīng)取代了魚香肉絲宮保雞丁成為廣大人民群眾心中排名第一的快餐新選擇。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一。
雞腿飯?jiān)趺醋?，雞腿飯的做法
雞腿飯做法：
雞腿1只，反復(fù)清洗干凈，雞腿去骨，盡量保持雞腿的完整性。
小碗里加入生抽、蠔油、少許老抽、糖拌勻，小碗里加入生抽、蠔油、少許老抽、糖拌勻，再把上面調(diào)好的腌肉汁均勻倒在雞腿上，再反復(fù)按摩幾分鐘。置冰箱冷藏過夜。
第二天取出腌制過夜的雞腿，鍋里注油燒熱，雞皮朝下，放入雞腿。中小火慢煎，待雞皮煎至金黃后翻面，這時(shí)調(diào)碗汁：小碗里加入生抽、蠔油、糖、鹽、淀粉、清水，攪拌均勻。
待雞肉煎至金黃后再次翻面，雞皮朝下，倒入碗汁，待雞肉煎至金黃后再次翻面，雞皮朝下，倒入碗汁。燜好的米飯放入深盤里。
照燒雞腿飯的做法大全
照燒雞腿飯是一道菜，使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯做成。依據(jù)食譜步驟來完成這道料理。下面就讓我給你介紹一下。
照燒雞腿飯的好吃做法一、
材料
雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升
做法
1.雞腿買的時(shí)候請(qǐng)賣家去皮去骨，如果喜歡吃雞皮也可以保留，姜切片，蒜每一瓣都切一刀備用;
2.坐鍋，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入雞腿;
3.反正兩面煎成金黃色;將所有調(diào)料攪拌均勻，倒入鍋中;
4.大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。
照燒雞腿飯的好吃做法二、
材料
大雞腿1個(gè)、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿卜1根、大蔥、姜
做法
1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香腌制。分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后，先豎著用刀切去五個(gè)細(xì)條，然后拿起來看橫切面已經(jīng)是五瓣花狀了，直接切片就可以了。
2、蔥切末，姜切絲，胡蘿卜切花片備用。
3、西蘭花和菜花去除根莖后，放水里浸泡一下。
4、調(diào)照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調(diào)勻配好照燒醬汁。
5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱后放入腌制的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
6、調(diào)小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些。等到雞皮煎至金黃色時(shí)就可以翻過來煎另一面了。
7、待兩面全部煎至金黃后，倒出鍋內(nèi)多余的油，倒入調(diào)配好的照燒醬汁。
8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時(shí)攪動(dòng)一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收干，像這樣留一點(diǎn)等下澆到米飯上拌飯會(huì)更好吃。
9、將雞肉取出切成均勻的條狀。
10、另起一鍋，放入適量水，水開后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水。
11、這時(shí)候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。
12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開動(dòng)了。
照燒雞腿飯的好吃做法三、
材料
雞腿3個(gè)，米飯，姜1塊，蒜1個(gè)，照燒汁，少許鹽、幾滴酒
做法
1.雞腿用刀從中間豎切一刀，然后把刀貼著骨頭切，就可以把雞腿輕松剔去骨頭
2.橫著淺淺地切上幾刀，切斷筋膜，用刀背輕輕地剁幾下
3.雞腿肉放進(jìn)大碗，撒少許鹽、幾滴酒，抓勻，腌15分鐘
4.蒜頭切片，生姜切絲
5.不粘鍋涂一層薄油，放進(jìn)蒜片和姜絲爆香，把雞腿肉皮朝下放進(jìn)鍋里
6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉
7.煎至金黃后翻面，同樣小火慢煎
8.煎至金黃以后，再分別兩面煎一下煎雞腿的過程去把照燒汁調(diào)好
9.把調(diào)好的照燒汁倒進(jìn)鍋里
10.中火煮至醬汁濃稠即可
11.雞腿稍涼后切件，跟米飯一起裝碟，澆上醬汁就可以吃了
照燒雞腿飯的好吃做法四、
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
