本篇文章給大家談?wù)勗庾龇?，以及米粉渣肉做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
渣肉是怎么做出來(lái)的?
先買來(lái)一公斤左右的豬板油，腳油也可，以及一公斤左右的豬肉，最好肥瘦各半，洗凈備用。將油和肉都切成一寸見方的小塊，就這樣煎熬，直到油渣、肉塊外表都呈黃色。
在蒸飯時(shí)夾上幾塊油渣、肉塊放在飯上邊，在燒湯時(shí)也加入幾塊在湯里，在炒菜時(shí)也加上幾塊，飯菜熟了，油渣、肉塊也都加熱到可以吃了……由于已經(jīng)是熟食品，油渣、肉塊再加工就只需加熱，而不會(huì)耗時(shí)太長(zhǎng)，對(duì)于忙著上班者來(lái)說(shuō)，是很好的一道葷菜，或者葷素搭配的佳肴。
油浸渣肉，食用起來(lái)相當(dāng)方便，不必再現(xiàn)買現(xiàn)做，可蒸、可煮，還可煎、炒、炸等，而且不必再動(dòng)刀工，每次想吃多少就連油、油渣、肉塊撈出來(lái)多少，也可以有選擇地?fù)破鹩?、油渣、肉塊，分別加工、食用。
渣肉怎么做好吃
干渣肉易于保存，制作完成后，放在冰箱里冷凍，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。食用之前，取出來(lái)蒸熟就可以了，就和吃咸肉一樣方便，但比咸肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的制作和蒸制方法。蒸熟的干渣肉蒸熟的普通渣肉晾曬好的干渣肉第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點(diǎn)）；把五花肉塊放入一個(gè)容器里，加入適量食鹽、料酒、姜片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?#26368;好用手?jǐn)嚢瑁缰苾尚r(shí)以上，使五花肉充分入味。第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐個(gè)把五花肉塊放進(jìn)蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網(wǎng)格里晾曬。晾曬的過(guò)程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得干燥無(wú)水分。晾曬到完全干燥的效果是最佳的，天氣晴好時(shí)晾曬一天就可以了。第4步，保存方法：晾曬完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放進(jìn)冰箱冷凍就行了，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的。第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進(jìn)蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉(zhuǎn)中火蒸制15分鐘就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡(jiǎn)單的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那么就在煮飯的時(shí)候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時(shí)候，干渣肉也熟了。第1步腌制五花肉時(shí)，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調(diào)味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味，少放點(diǎn)鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調(diào)味品里面含鹽。第2步里必須用筷子逐個(gè)把五花肉塊放進(jìn)蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進(jìn)五花肉塊里，均勻攪拌，因?yàn)檫@樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。第5步蒸制干渣肉時(shí)，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山藥片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時(shí)間不變，配料食材選1~2種為宜。干渣肉經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，大家可以嘗試著制作一些，在不想做菜的時(shí)候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟后，就是一道既可口又方便的佳肴了。
渣肉的做法
用料：煲過(guò)湯的肉、蒜頭、辣椒、油、醬油、胡椒粉。
蒜香湯渣肉的做法：
1、把湯渣肉瀝干水份，有骨的要去骨。
2、將蒜頭辣椒切片。
3、鍋里倒入少許油，燒熱后倒入蒜頭，爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻，倒入湯渣肉，翻炒至表面金黃，加入適量醬油，胡椒粉炒至均勻即可。
4、成品。
