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擔(dān)擔(dān)面的做法？
擔(dān)擔(dān)面做法:擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟成面條，煮開，舀起炸好的肉沫。成品面條細(xì)，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。材料:面條弊啟100克，豬里脊肉80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。將姜剁成粉末。蒜末。豬里脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻，腌制10分鐘。鍋內(nèi)放適量油，燒至七成熱，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜賓芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。將蒜末、局卜納1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入適量面條煮熟，撈出瀝干，放入碗中拌勻。把炒好的肉末放上去桐沒。
擔(dān)擔(dān)面怎么做才正宗的做法步驟
擔(dān)擔(dān)面起源于成都，發(fā)展于成都，四川擔(dān)擔(dān)和頌面讓不少的人魂?duì)繅衾@。你想自己動手做出正宗的擔(dān)擔(dān)面嗎?現(xiàn)在，我來告訴你擔(dān)擔(dān)面的好吃做法。
四川擔(dān)擔(dān)面的做法
需要的食材
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻醬1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高湯、豬油、香油各適量。
做法步驟
1、在鍋中放油燒熱，加入豬肉餡炒散。
2、豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、喚緩鄭肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出哪悉鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、在鍋中放入清水，燒開之后，加入面條煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川擔(dān)擔(dān)面的做法介紹
需要的食材
面條500克。香蔥100克，胡椒面、鹽、辣椒油、醋、醬油各適量。
做法步驟
1、香蔥切末，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入鹽、花椒面、辣椒油、醋、再加入適量醬油，醬汁就做好了。
2、在鍋中放入清水，煮好之后，將面湯盛在碗中，加入煮好的面條。
3、攪拌均勻即可食用。
小貼士
這是一道非常簡單的四川擔(dān)擔(dān)面的做法，但味道是很鮮美的，如果喜歡的話，還可以配上其他的配料。
四川擔(dān)擔(dān)面最正宗的做法
需要的食材
生面條、花生、豬肉、蒜、白芝麻、高湯、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻醬。
做法步驟
1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘，烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎。
2、涼油入花椒小火燒熱，油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉絞碎，鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老湯一碗加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油攪拌均勻。
6、在鍋中放入清水，面條煮熟之后，加入適量的香油攪拌均勻。
7、加入上調(diào)好的湯汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃時(shí)攪拌均勻即可。
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擔(dān)擔(dān)面的正宗做法怎么做好吃
擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，擔(dān)擔(dān)面要怎么做才好吃呢?下面是我精心中絕為你們整理的關(guān)于擔(dān)擔(dān)面的正宗做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
擔(dān)擔(dān)面正宗好吃的做法一
【材料】面粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花
椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
【方法】
1、用富強(qiáng)粉500克加水125毫克和面、和勻后搟成片、再切成細(xì)面條。
2、將以上佐料按5碗計(jì)算裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。你學(xué)會如何自制擔(dān)擔(dān)面了嗎?
產(chǎn)品特點(diǎn)：味麻辣、色鮮紅。
擔(dān)擔(dān)面正宗好吃的做法二
【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)、用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
擔(dān)擔(dān)面正宗好吃的做法三
【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、
蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。
【方法】
1、面粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻搟片、手跡碰工切成細(xì)面條或者用勁面賣州姿王專用機(jī)器切成面條。
2、將上述調(diào)料裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好，由于面特別勁道，多煮會兒沒關(guān)系，把面條挑在碗內(nèi)即成。這就是如何自制擔(dān)擔(dān)面的第三個(gè)方法。
擔(dān)擔(dān)面的做法
我是特別愛吃麻辣的湖北人，成都這個(gè)城市最讓我留戀的無非是美食啦。早餐以擔(dān)擔(dān)面和牛肉面是我最爱。
成都擔(dān)擔(dān)面的做法
步驟step
1
豬肉肥瘦37或46洗凈(據(jù)口味).剁成肉末，中途加點(diǎn)生姜一起剁碎。油白菜洗凈(我比較怕沒尺咐洗干凈習(xí)慣把菜掰開洗)
步陵灶純驟step
2
調(diào)料①把花椒放鍋干煸，不要糊了，撈出放入保鮮膜用搟面杖碾碎放小碗備用。②另取一碗，放入辣椒面熟芝麻郫縣豆瓣小米椒，冷鍋熱油燒紅后迅速倒入碗中(這個(gè)步驟稍微改變是因?yàn)槲彝祽胁幌攵嘞村?③取大碗倒入半勺白糖2生抽2香醋1香油胡椒粉五香粉調(diào)勻后放入②芝麻辣椒紅油
步驟step
3
還是那口鍋放入底油倒入肉末煸炒水分蒸發(fā)后加入甜面醬炒勻(可以放大料一起炒我偷懶沒放)出鍋前放入米芽菜一起煸。米芽菜是成都擔(dān)擔(dān)面必不可少的一味料噢
步驟step
4
另取煮面鍋燒開水放入青菜燙熟撈出過涼水，開水放面條，我買的是不二家的拉面，煮兩分鐘就好，煮面同時(shí)另取爐灶煮高湯
步驟step
5
煮好面放入混合紅油的③大碗中，碼上炒好的肉醬，撒上熟芝麻，花椒碎，白菜，澆入高湯，高湯不宜太滿。有花生碎和豌豆的可以碼上噢，不過我個(gè)人認(rèn)為酸辣粉必備的配菜不一定要用在擔(dān)擔(dān)面上。沒有成都的好吃但秒殺武漢任何一家了。
成都擔(dān)擔(dān)面的成品圖
成都擔(dān)擔(dān)面的烹飪技巧
技巧tips
米芽菜是辯鬧四川特產(chǎn)，花椒辣椒面都
要用新鮮的四川產(chǎn)的才香噢，四川賣面食的都是大清早磨辣椒，所以在那里吃到的比其他地方香。
正宗擔(dān)擔(dān)面的制作方法
四川擔(dān)斗春擔(dān)面的做法
著名成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
原料:圓細(xì)面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜10克，豬油、香油各20克。
做法:
將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細(xì)末，分裝5個(gè)碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝 在每個(gè)碗中待用；
鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
擔(dān)擔(dān)面(Noodles, Sichuan Style)，余銷茄漢族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，所以名為擔(dān)擔(dān)面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的"中國十大名面條"。
擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)豎察擔(dān)面。日本的不少拉面館也有四川擔(dān)擔(dān)面供應(yīng)。
擔(dān)擔(dān)面怎么做？
食材
主料面條300克豬肉餡200克芽畝襪菜100克 輔料油適量鹽適量辣椒面適量糖適量醋適量醬油適量芝麻適量蔥碎適量芝麻將適量花椒粉適量花生碎適量雞精適量香菜適量蒜碎適量
步驟擔(dān)擔(dān)面的做法步驟11.鍋中注入油，爆香蔥碎。擔(dān)擔(dān)面的做法步驟22.下入肉餡煸炒均勻
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟33.烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。
擔(dān)擔(dān)面脊?jié)L的做法步驟44.下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟55.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟66.鍋中注入有燒至6成熱。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟77.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟88.醬油 糖 醋按10；5；1的比例調(diào)拌均勻。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟99.把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1010.取一碗加入適量的芝麻將 特質(zhì)醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1111.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1212.料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1313.將面條撈入湯碗櫻耐余中。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1414.澆上肉末臊子，加入花生碎。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟1515.用香菜點(diǎn)綴一下即可。
小貼士
其實(shí)自己在家做也可以加點(diǎn)青菜也不錯(cuò)呢。。。調(diào)料可以根據(jù)自己的口味
