本篇文章給大家談談仔姜的做法，以及涼拌仔姜的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
仔姜怎么炒才好吃
仔姜炒肉很好吃。簡廳
仔姜炒肉，里脊肉用刀稍拍拍，切絲切片均可將切好的肉片加小半勺郫縣豆瓣、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、少許淀粉稍腌。
此時可以準備菜，青椒仔姜洗凈切絲橋轎備用油鍋燒冒青煙時，下花椒粒炸香撈出不要。
倒入腌好的肉片快速翻炒，變色起鍋鍋留攔消隱余油下仔姜和青椒翻炒片刻，待斷生撒少許鹽調(diào)味下炒好的肉片翻炒均勻關(guān)火起鍋，很好的下飯菜。
此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。
仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生姜，是一種具有極高的營養(yǎng)價值以及很多方面的食療作用的食物。敗禪手子姜的吃法是有很多種，其中襲凳，腌制子姜就是一種最為經(jīng)典的吃法。而想要制作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎么腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要準備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把準備好的子姜洗好晾干水分，切成薄片，然后把姜片放入到碗中，加入食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌好以后取出擠干里面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鐘，取出降溫，把腌好的子姜片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然后密封腌制，二十四小時以后，子姜就能入味，三四天以后子姜的味道最好。
二、子姜的營養(yǎng)價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰察嫌道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生姜可以美容。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜對于普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生姜加水熬成湯，喝后有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治愈。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生姜剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
新鮮仔姜怎么做才好吃？
涼拌仔姜宏液悔
用料
仔姜 ? ?100g（1大只） ?
油辣椒 ? ?1勺 ?
白糖 ? ?1小勺 ?
生抽 ? ?1勺 ?
鹽 ? ?2小勺 ?
味精 ? ?1小勺 ?
花椒油 ? ?少許 ?
香油 ? ?少許 ?
涼拌仔姜的做法
仔姜洗凈，切掉根部蔽正老的部分（可泡在泡菜壇子里，以后做菜用得埋舉著），切成薄片。
加入1小勺鹽，腌制10-20分鐘，直至仔姜出水，然后擠掉水分，這樣可以去除生味。
加入以上調(diào)料拌勻即可。
醬油腌仔姜
醬油腌仔姜的做法1.
鮮姜清洗干凈，晾干表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘鍋燒熱，加入幾?；ń?/p>
4.
將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關(guān)火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼
5.
或者直接倒入碗中放涼，調(diào)入白醋調(diào)勻
6.
將切好的姜片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏腌制半天就可入味兒
仔姜炒肉
用料
豬肉 ? ?300克 ?
仔姜 ? ?200克 ?
料酒 ? ?兩勺 ?
生抽 ? ?4勺 ?
花椒 ? ?20粒 ?
淀粉 ? ?兩勺 ?
青蒜 ? ?1根 ?
鹽 ? ?一小勺 ?
油 ? ?克 ?
青椒 ? ?1個 ?
紅椒 ? ?1個 ?
仔姜炒肉的做法
豬肉切好后，用料酒生抽生粉抓勻腌好，可以加一勺調(diào)和油拌一下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。
鍋微熱放入肥肉煉油，等油渣焦黃就鏟出來裝碗里備用，（油渣涼了以后放一點點鹽拌勻）油留在鍋里，如果豬油不夠可以再加點菜油，放花椒兩個干辣椒嗆出香味就把豬肉倒進去翻炒均勻變色撈出來裝盤備用。油留在鍋里。
依次放入青蒜，青紅辣椒姜絲炒半分鐘再把豬肉倒進去翻炒，放鹽，醬油調(diào)味，最后倒進油渣翻炒均勻…
起鍋裝盤
