本篇文章給大家談?wù)勧u扒茄子，以及醬扒茄子荷包蛋對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
超級下飯的醬扒茄子
超級下飯的醬扒茄子
你有沒有想過自己做超級下飯的醬扒茄子？茄子是我們平時經(jīng)常吃的家常菜，茄子軟軟的口感搭配著米飯，真香！我精心為大家整理了超級下飯的醬扒茄子的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
超級下飯的醬扒茄子1
超級下飯的醬扒茄子
第一次吃醬扒茄子是在東納巧北婆婆給做的，想念這口，就在家改良一下，很好吃的，很下飯噠～
毀塵用料
茄子 1個 蒜 3-4瓣 淀粉 3-4勺 黃豆醬/黃醬/東北大醬 1勺 豆瓣醬 1勺 鹽 半勺 醬油 1勺 蠔油 1勺 花椒粉 1勺 清水 半碗
超級下飯的醬扒茄子的做法
1、茄子 ，圓的長的都行，喜歡啥樣的就用啥樣的，我這是個大圓茄子，切成條泡水，備用
2、蒜切末，1大勺黃醬/黃豆醬/東北大醬，喜歡吃啥醬當(dāng)啥醬。我們家愛吃（yes，黃豆醬）就放了這個醬，放了一大勺，相當(dāng)于普通勺挖出來一勺冒尖那種（醬咸記得少放鹽）
3、豆瓣醬來一勺，家里人不太能吃辣，就放了一小勺，加點豆瓣醬提色提味～不喜不吃辣可不放，純醬香茄子也好吃??
4、加入半碗清水+一勺醬油+一勺蠔油+小半勺鹽+一勺花椒粉（加鹽前嘗嘗汁咸不咸在放鹽）味道咸了可以在放點水或者糖（喜歡吃帶點甜味的可以放糖，我做就沒放纖茄禪糖）把調(diào)料攪勻備用，記得嘗嘗味道如何，提前改良調(diào)料咸淡～
5、茄子撈出，空干，加入淀粉（我用的紅薯淀粉）切記切記：茄子一定要空干水分在撒淀粉，要不茄子上的水分會把淀粉融成淀粉汁，要不在炸茄子的時候，會讓你懷疑人生的-
6、油量：少于炸的油，多于煎的油 油溫：用筷子放油鍋里試下，筷子周圍冒小泡泡了就行啦
7、茄子三面煎好后，用鏟子壓一下茄子，把茄子里面的水分?jǐn)D出來，這樣煎好茄子才好吃，要小心油水結(jié)合時，會迸濺油的……
8、準(zhǔn)備一個盤子，放上兩張廚房紙，把煎好的茄子放在廚房紙上，可以吸走多于的油脂
9、看。這就是被吸出來的油脂，茄子上的多余油脂都被廚房紙吸走了，這樣茄子吃起來不膩～
10、茄子炸好了，鍋內(nèi)就放好底油（比平時炒菜的油少）可以用炸茄子的油，怕不健康的可以換新油～油熱放入調(diào)好的醬汁，煮至冒泡泡了，就可以下茄子了，翻炒攪拌均勻
11、準(zhǔn)備一勺淀粉，一點清水，調(diào)個淀粉汁（我這個就是因為茄子沒干，就倒入淀粉，導(dǎo)致的都成淀粉汁了不能浪費了?。┚蜎]有單調(diào)淀粉汁里面不是臟東西，是茄子的籽
12、茄子醬汁開始減少了，放入調(diào)好的淀粉汁。繼續(xù)攪拌
13、最后，臨出鍋前，加入切好的蒜，翻炒一下就可以出鍋啦
14、美味下飯菜。醬扒茄子誕生～
超級下飯的醬扒茄子2
超級下飯的`醬扒茄子小貼士
1、茄子用圓茄子/長茄子都行，看個人喜好
2、切好的茄子泡水里，省的被氧化
3、泡完水的茄子，要空干水分，空干水分，空干水分（重要的事說三遍）著急也可以用廚房紙吸干
4、濕漉漉的茄子既沾不上淀粉（容易變成淀粉湯）在油炸的時候迸濺的讓人崩潰（別問我咋知道的）
5、實在懶得空干，直接上淀粉汁里沾一圈再油炸，可以，炸的時候小心就行，迸濺到臉上手上還是挺疼的……
6、茄子放油鍋里，可能會有點粘鍋，記得及時翻動，要每一面都煎到，然后用鏟子按出里面的水分，千萬小心別被濺到（崩油，崩油，崩油）當(dāng)然可以省略按壓，但是這樣的茄子做出來就不會很耙
7、煎好的茄子記得用吸油紙除去多余油脂，這樣吃起來不膩
8、油量：介于油炸和油煎之間，不用浪費那么多油去炸，一樣很好吃
9、蒜的放入時間?？梢栽诜诺子偷臅r候加入，翻炒成熟后再加入醬汁，也可以跟我一樣在最后在放（我家比較喜歡吃后放蒜的）
10、淀粉家有啥就用啥，我家是紅薯淀粉，我就用的紅薯淀粉
醬扒茄子的家常做法
【醬扒茄子】主料茄子：三根，輔料宴友食用油：適量；醬油：20；醋：少許；姜：少許；蒜：四瓣；料酒：少許棗頌前蠢；黃醬：30；小蔥：三根；白糖：15；凳悔鄭花椒粉：少許，具體步驟。
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老。
2.將茄子從中間縱向切開。
3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子的二分之一。
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉。
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后將茄子放入炸成金黃色撈出。
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁。
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這里愛用營口大醬，家里正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_。東北的所有大醬都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最后用鹽調(diào)味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當(dāng)菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)味料。
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開。
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃。
東北醬扒茄子的做法，東北醬扒茄子怎么做好吃
東北醬扒茄子的做法
1.將茄子中間切開，在帶皮面切十字花刀，這樣好熟.入味而且美觀
2.鍋內(nèi)油熱把茄子放入油鍋，炸至皮軟
3.撈出控油，一定要控凈點
4.底油炒肉末變色后放蔥花.東北大醬炒，出謹(jǐn)州香味
5.放點水，把茄胡首子推入鍋內(nèi)，小心不要弄散
6.慢慢晃動鍋，小火燉10分鐘，祥做蔽放雞精
7.出鍋撒尖椒末.蒜末香菜末
怎么做醬茄子
醬扒茄子的做法
主料：長茄子2根（可用圓茄子代替）銷猛
輔料：蔥花適量、香菜適量、鹽適量、大蒜末3瓣
料汁：黃豆醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、豆瓣醬少許、大蒜末3瓣、清水適量
1、先將茄子沖洗干凈，然后再用刮皮器去掉外皮，最后切成小段備用。
2、茄子切成小段以后，放入盆中，撒上適量食用鹽，抓拌均勻并腌制15分鐘以上，去掉茄子中多余的水分。
3、茄子腌好以后，先用清水反復(fù)沖洗多次，然后再用手把茄子中的水分?jǐn)D干，這樣吃起來不咸。
4、調(diào)料汁，料汁中包括1勺黃豆醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、1勺白糖、少許豆瓣醬、3瓣大蒜末和適量清水，把這些全部倒入碗中后攪拌均勻備用。
5、起鍋倒少許油判斗春掘耐，等油溫7成熱后下入擠干水分的茄條，多煸炒一會，把茄條中的水分炒干，這樣吃起來口感更好。
6、把茄條中的水分炒干以后盛出，重新起鍋不放油，倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)小火把料汁炒至粘稠。
7、鍋中料汁炒至粘稠后，下入炒好的茄子，再次翻炒均勻后下入適量蔥花、適量香菜和3瓣大蒜末即可出鍋。
8、至此，這份比肉菜還下飯的醬扒茄子就做好啦，全程不用油炸，做起來省事，吃起來健康，拌飯能吃3碗。
醬扒茄條的做法？
醬扒茄條櫻攜孫是我爸爸最爱吃的一道菜，這道菜簡直是"米飯殺手"，美味可口，回味無窮。
醬扒茄條的用料和制作步驟如下：
用料：
茄子2個、肉末20g、青椒1根、蒜4瓣、黃豆醬1勺、鹽半勺、雞精半勺、十三香半勺、蠔油1勺、生抽1勺、淀粉1勺
制作步驟：
第一步：把茄子洗凈切長條，青隱改椒洗凈切碎末，豬肉切成肉末，蒜切成蒜末。
第二步：鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)釙r倒入茄子條，炸至金黃撈出。
第三步：淀粉裝碗內(nèi)，倒入2勺清水調(diào)成水淀粉。
第四步：起鍋燒油，放入肉末，待肉末炒至發(fā)白，放入黃豆?jié){和蒜末炒勻炒出香味。
第五步：把茄脊鏈子倒入鍋內(nèi)，加入半勺鹽、雞精、十三香、1勺蠔油、生抽。
第六步：炒勻后放入青椒末，淋上攪拌好的水淀粉，炒勻收汁即可出鍋。
小貼士：
煎好的茄子記得用吸油紙吸去多余油脂，這樣吃起來不油膩。
醬扒茄子會苦嗎
會有點苦。
茄子苦的原因有：
1、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子；
2、茄子老了，液困槐茄子會因過度成熟而變老，其中含有非常多的有毒物質(zhì)茄堿，且味道偏苦。
孕婦朋友在選擇茄子的時候尺宴，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子富含維生素c、維生素p、維生素b族、鉀和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有葫蘆巴堿、膽堿和皂草甙等有益成分，不僅營養(yǎng)價值高，還能防治心血管疾病、防治消化道癌癥和延緩衰老等。不過茄子性質(zhì)寒涼，且富含茄堿，手術(shù)前要忌食，脾胃虛寒者或哮喘者要鬧友少吃。
