今天凡太百科給各位分享農(nóng)家一鍋出的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)農(nóng)家一鍋出都有啥進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

東北農(nóng)家菜-一鍋出

“一鍋出”是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)很奇怪的名字，其實(shí)就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜衡燃燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北農(nóng)家的一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現(xiàn)了東北人豪放的性格。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子，用料豐富，香氣誘人，豆角綠綠的，綿而不過(guò)爛，土豆塊燉到?jīng)]有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而排骨吸收了青菜香味，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

當(dāng)然主菜可以改成魚(yú)、牛肉、排骨、雞肉等等，也可在鍋里放上一圈小花卷，吃起來(lái)特別有風(fēng)味。

今天呢，我為大家分享一款家庭版“一鍋出”的做法。

面團(tuán)部分

食材： 小麥粉 300g、水170ml、酵母3g、蔥花、椒鹽粉

（1）酵母倒進(jìn)水里化開(kāi)，再少量多次的加入面粉中，攪成絮狀沒(méi)有干粉就可以，再揉成面團(tuán)不用很光滑，敷上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)，可以借助烤箱或者醒發(fā)箱；

（2）發(fā)酵至2倍大，內(nèi)里呈蜂窩狀就好了，取出揉成光滑的面團(tuán)，再搟成長(zhǎng)方形面片，撒入蔥花、食用油和椒鹽粉，涂抹均勻后像疊被子一樣對(duì)折；

（3）再切成均勻的長(zhǎng)條，取2條疊起來(lái)，用筷子壓一下，抻長(zhǎng)，左手往右，右手往左擰成花卷。

燉排骨部分

食材：排骨 400g、土豆1個(gè)、四季豆 400g、香料（蔥姜蒜、花椒、干辣椒、八角）、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油。

（1）排骨冷水下鍋，蔥姜料酒焯水3至5分鐘，洗凈瀝干水分備用；

（2）土豆切滾刀塊，四季豆切段，下鍋分別煎至半熟撈出備用；排骨下鍋芹攔鄭里煎一下，然后放入香料爆香；

（3）按黃豆醬、生抽、老抽、蠔油大約為1：2：1：1的比例加入調(diào)至嫌頌咸淡適宜，炒勻，倒入沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)的水，燜煮25分鐘，再倒入土豆四季豆?fàn)F煮10分鐘；

（4） 最后把花卷面團(tuán)依次碼放在燉菜表面，再燜煮10分鐘，湯汁略干就好。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

放入花卷面團(tuán)的時(shí)候，水不能太少，和食材差不多的高度，如果不夠可以加入開(kāi)水，免得燜花卷的時(shí)候燒干了。

嘎嘎香的排骨燜卷子，來(lái)上一鍋太滿(mǎn)足，排骨軟爛入味，花卷暄軟蓬松，沾著湯汁真的好好吃啊，趕快動(dòng)手去做吧！

正宗的農(nóng)家一鍋出怎么做

原料：豆角、南瓜、土豆、豬肉、玉米、大蔥、姜、蒜、干拆簡(jiǎn)辣椒、八角、玉米面旅返褲、五香粉、料酒、生抽、醋、安琪酵母、胡椒粉。

制作方法如下：

1.玉米洗凈，切塊，豆角洗凈，摘好，土豆、南瓜切成小塊備用；

2.豬肉切片，用料酒，胡椒粉，生抽腌制；

3.蔥姜蒜切好，備用；

4.玉米面放入安琪酵母，發(fā)酵半小時(shí)；

5.熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜、八角，放入豬肉。加入五香粉，料酒，生抽，醋。炒至豬肉變色，加入豆角，翻炒五分鐘；

6.加入土豆，南瓜，玉米，繼續(xù)翻炒，加水。玉米燉至八分熟；

7.將提前發(fā)酵的玉米面，做成餅子形狀，貼在鍋的四周，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘；

8.待湯汁收干時(shí)，加鹽和雞精，攪拌均勻即可。世氏

的做法，農(nóng)家一鍋出怎么做好吃，農(nóng)家一鍋出的家常做法

主料

排骨兩條 ? ?玉米一根 ?

豆角1塊錢(qián)的30根差不多 ? ?土豆一個(gè)大的或兩個(gè)小的 ?

花椒20粒左右 ? ?大蔥q三段 ?

姜四片 一片切條 ? ?鹽四分之一湯勺 ?

醬油一湯勺 ? ?老抽兩湯勺 ?

冰糖一湯勺 ? ?料酒一湯勺 ?

香菜兩根 ? ?小蔥一根 ?

大蒜幾瓣穗鎮(zhèn) ?

農(nóng)家一鍋出的做法步驟

1.?和面，一碗面加半湯勺酵母，溫水和面，蓋上東西放旁邊醒著。干下一步驟去吧。

2.?排骨買(mǎi)肉時(shí)候切兩節(jié)指關(guān)節(jié)長(zhǎng)，肋排頭也要，里面有脆骨，我們這邊家肋排頭18不加纖姿26'果斷加。

洗洗排骨，一鍋涼水沒(méi)過(guò)排骨兩節(jié)手指度（就是一定要多）加入蔥姜花椒排骨，大火燒開(kāi)，浮沫花椒漂干凈，小火燉40分鐘。

剩下猜豎粗時(shí)間切土豆不要大過(guò)麻將，豆角去兩邊的絲掰成兩個(gè)手指肚那么長(zhǎng)。

看排骨湯多漂亮，白白的。

3.?放油爆香姜（最后那一片），放入豆角土豆玉米，炒到豆角皮抽抽了，放入排骨，放入生抽 老抽 鹽 冰糖 料酒 ，翻炒兩分鐘，加入肉湯。小火燉20分鐘。蒜我拿幾瓣放進(jìn)去燉，因?yàn)閻?ài)吃軟的大蒜瓣，不愛(ài)吃的不放也可以。

4.?這時(shí)候面趕成大薄面前，上面抹上油，撒上鹽，折疊幾次，切成條，拿兩頭一擰直接放到菜上。我五分鐘不到就弄好了。正好能小火一起燉15分鐘，

5.?卷子拿出來(lái)，放入香菜小蔥，大火收干湯汁，出鍋。

沒(méi)有酵母我直接死面上的。湊活吃吧。