本篇文章給大家談?wù)劯衫苯纷龇?，以及干辣椒做法大全家常?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腌制干辣椒的配方與做法

主料

辣椒干

500g

?仿散輔料

白酒適量

鹽適量

糖適量

?自制腌辣椒干的做法

1

辣椒干切段

2

放入適量的鹽糖

3

翻炒均勻

4

淋入白酒，翻炒均勻

5

裝入瓶?jī)?nèi)

6

壓實(shí)

7

蓋上蓋，放冰箱冷藏

干辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都是辣椒堿，二氫辣椒堿，降二氫辣椒堿，高辣椒堿，還有高二氫辣椒堿。還含有維生素c，檸檬酸，蘋果酸以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

干辣椒能夠有效地治療腹瀉，還能夠治療凍瘡，不僅僅如此，如果被毒蛇咬傷的話，吃干辣椒也能夠起到消備野氏腫止痛的作用。

干辣椒的做法

首先準(zhǔn)備一脊念些干凈的干辣椒，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油八分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的干辣椒放進(jìn)去進(jìn)行油炸，這樣以來不會(huì)感覺到嗆鼻，如果喜歡吃芝麻的話，可以加入食用的芝麻，但是我們放芝麻的時(shí)候要注意，要在干辣椒炸好快要起鍋的時(shí)候再放，因?yàn)橹ヂ楸旧砭褪鞘斓?，也可以適量的放一些鹽。這樣做出來更加美味。

把干辣椒放在干鍋中進(jìn)行炒制，等炒好之后，先在鍋中晾涼，然后把花生放在鍋里進(jìn)行干炒，炒熟之后，在把花生碾碎，加入適量的鹽，把辣椒放進(jìn)去進(jìn)行碾碎，也可以放入芝麻，這樣就成了芝麻辣椒鹽，味道非常不錯(cuò)。

干辣椒做辣椒醬的做法

干辣椒怎么做辣椒醬

1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。

1.2、做法:將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時(shí),就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中,隨吃隨取。

1.3、貼士:此醬做法簡(jiǎn)單,成本低廉,原料方便,既好吃又實(shí)惠,味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬。

2、干辣椒怎么做辣椒油

2.1、干辣椒清洗干凈后自扮兆然晾干,用料理機(jī)打成辣椒末,花生油放入鍋內(nèi),低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味。

干辣椒怎么做辣椒醬

2.2、待香葉、姜片變色后,將香料撈出,繼續(xù)加熱至油開始輕微的冒青煙,此時(shí)油溫大概八九成熱,關(guān)火。

2.3、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因?yàn)闊嵊偷牡谷霑?huì)翻滾冒泡,并且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。

2.4、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進(jìn)耐熱容器里,再次澆入熱油,此時(shí)油溫已經(jīng)降至5、6成熱,辣椒油會(huì)稍有一點(diǎn)冒泡,但不會(huì)像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。

2.5、將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時(shí)油溫已基本降至2、3成熱了,辣椒油不會(huì)翻滾冒掘滑泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶,保存一周后食用風(fēng)味更佳。

3、干辣椒怎么炸又香又脆

3.1、辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質(zhì),去除梗,把辣椒放在熱水里浸泡一下,時(shí)間一般為2分鐘,水溫一般情況下廳散租為70度左右,然后把辣椒切段。

3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸,為什么要熱油?只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味,等蔥姜蒜炸深黃后,再倒入辣已經(jīng)處理好的辣椒。

3.3、在辣椒剛倒入鍋里的時(shí)候可以大火,這時(shí)會(huì)有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時(shí),說明辣椒已經(jīng)快炸好了。

3.4、用這個(gè)方法炸的辣椒又脆又香。

干的辣椒怎么做好吃

中國(guó)八大菜系中的川菜和湘菜都是以辣為主。但是現(xiàn)在大多數(shù)人都喜歡吃辣了。所以現(xiàn)在飯桌的飯菜多多少少都會(huì)使用辣椒來調(diào)味，干辣椒是紅辣椒經(jīng)過曬制產(chǎn)生的產(chǎn)品。制成的干辣椒可以長(zhǎng)期保存，是飯桌上很重要的一味調(diào)味品了。跟著了解。

干的辣椒怎么做好吃

干辣椒的做法

大家都知道川渝地區(qū)辣椒配料都是出了名的又香又辣，下面我們可以自己動(dòng)手制又香又辣的辣椒配料吧。那是因?yàn)檫@些都不是僅僅由一種辣椒制作的,里面的辣味主要是朝天椒的原因,而里面的二荊條辣椒主要為了調(diào)香味，大家可以根據(jù)自己的個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡辣的就可以多放一些朝天椒。如果喜歡香一些，就可以多放一些二荊條辣椒。

需要準(zhǔn)備的原料有，朝天椒，辣椒籽和二荊條辣椒以及菜籽油。一般是量都準(zhǔn)備一樣，菜籽油50克。但是喜歡辣可以放多一點(diǎn)朝天椒，喜歡香可以多放二荊條辣椒。

做法步驟

1.分別把準(zhǔn)備的辣椒切成一小段，并且挑出辣椒籽，需要把切好的朝天椒和二荊條辣椒以及辣椒籽分開。

2.備好炒鍋，往里面倒入純菜籽油準(zhǔn)備好的一半，埋鉛放入朝天椒用中小火炒到香脆的程度。關(guān)然后從鍋里撈起辣椒備用，同時(shí)放剩下一半油，也以同樣的方法來炒二荊條辣椒。

3.把炒好晾好的辣椒和辣椒籽一起放在鎚窩里中舂，搗成自己所需要的的樣子就可以裝瓶放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存了。

干辣椒怎么制作辣椒油

把干辣椒制作完成后，還可以繼續(xù)其他的步驟制成好吃的辣椒油。

首先把鍋預(yù)熱，放入干辣椒進(jìn)行炒，這里可以根據(jù)你喜歡吃的東西進(jìn)行加料。比如喜歡芝麻可以放一些芝麻,炒出來的芝麻會(huì)很香，不過芝麻應(yīng)該在最后幾分鐘放進(jìn)鍋里炒，因?yàn)橹ヂ榫褪鞘斓模恍枰刺?，或者還可以加花生豆，先要把花生搗碎，放鎮(zhèn)液芹進(jìn)去一起炒然后加鹽就可以出鍋了。

或者可以用干辣椒沫來做辣椒油，但是千萬不要把燒開的油直接往辣椒沫上面澆，那樣會(huì)把制成的辣椒油變得很苦，并且很容易糊掉。

準(zhǔn)備干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少許鹽，然后放到一起進(jìn)行攪拌。將油燒開，放到大概熱油冷下來。然后淋到干辣椒上面。這樣就有好吃香香的辣椒油了。

辣椒干怎么曬

首先是需要選擇辣椒。一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用針線穿過辣椒蒂把，把多個(gè)辣椒串成一串掛在干燥通風(fēng)的地方曬干，曬辣椒干不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬干后，就可以儲(chǔ)存到罐子里，蓋緊蓋子需要用時(shí)就用了。

干辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)書提到，辣椒味辛性溫，可以御寒，可以開胃，可以治療風(fēng)濕痛，胃脹氣等疾病。

辣椒里面有辣椒酊還有辣椒堿，這兩者吃了可以幫助開胃，對(duì)促進(jìn)食欲和消化等都有好處。還有辣椒堿可以抑制蠟樣芽胞桿菌和枯草桿菌。辣椒有助于胃潰瘍的治療，辣椒可以刺激到前列腺素，從而可以釋放一些促進(jìn)胃黏膜的再生。保護(hù)人體腸胃的細(xì)胞生存。辣椒還有外用的用處，可以用來涂抹皮膚，這樣可以把局部的皮膚血管變的有反射性擴(kuò)張的作用。辣椒也還有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以對(duì)怕冷和凍傷以及血管性頭痛起到減緩的作用。辣椒里面含有辣椒素，這個(gè)可以很好地起到了降低血糖的作用。

辣椒里面有豐富的維生素C，鎂和鉀等元素，對(duì)身體吸收營(yíng)養(yǎng)有幫助。吃多了維生素C還可以預(yù)防膽結(jié)石。所以患有膽結(jié)石的病患可以多吃青椒補(bǔ)充維生素C，緩解病痛。愛吃辣的妹子都不怕胖哦，辣椒里面有一種元素，吃了可以幫助燃燒體內(nèi)脂肪，加快新陳代謝的速度，并且可以達(dá)到減肥成效。現(xiàn)在的日本市場(chǎng)上，已經(jīng)有辣椒制品用于女性減肥了。

辣椒還可以改善心臟功能。用辣椒配大蒜和山楂的提取物以及維生素E，可以做成菜，食用后能夠有效地改善心臟御畢功能。

辣椒分為很多種，也可以制成不同口味的辣椒醬，但是都是我們做菜必不可少的材料或者是配料。辣椒雖然對(duì)于我們身體有益處，還是要適度的。要根據(jù)自己的接受辣椒的程度來吃，吃不了辣的人群就應(yīng)該多多注意了。并且吃完辣椒時(shí)容易上火，所以應(yīng)該吃完辣椒后多喝降火涼茶降降火。

干炸辣椒的做法

日常生活中，干辣椒一直都是作為配菜出現(xiàn)在餐盤里面，只是起到一個(gè)提味的作用，往往一盤菜吃完，干辣椒依然原封不動(dòng)的留在盤底，難道干辣椒不配當(dāng)主菜嗎？

不知道香辣酥的時(shí)候，我也是這樣認(rèn)為的，但自從第一次吃香辣酥，干辣椒就徹底顛覆了我的認(rèn)知，灌滿芝麻的干辣椒，往油鍋里一扔，怎么會(huì)如此的麻辣酥香，入口直接化渣，香味久久不散，可口之極只能用美慘了來形容，下酒下飯的功力比花生米更勝一籌。

【香辣酥】

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的干辣椒 ，度可以根據(jù)自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長(zhǎng)短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以后篩出里面的辣椒籽。

2.然后把辣椒段用開水浸泡一會(huì)去除燥性。

3.浸泡過以后瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進(jìn)一步去除辣椒的燥性，同時(shí)減少一部分辣度。水燒開以后再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾干水分備用。經(jīng)過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點(diǎn)辣度、而且不容易炸糊。

4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入淀粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備虧伏用。

5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛準(zhǔn)備好的粉料，用手輕輕的翻動(dòng)讓芝麻鉆進(jìn)干辣椒段里面，同時(shí)要讓芝麻保持比較松散的狀態(tài)，千萬不要直接灌進(jìn)去，芝麻太多的話炸的時(shí)候熱油進(jìn)不去，炸出來不夠焦酥。

6.另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一個(gè)蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點(diǎn)一點(diǎn)淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。

7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動(dòng)讓其均勻受熱。

8.大約炸猜森制六七分鐘，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時(shí)就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。

9.準(zhǔn)備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當(dāng)零食或者下酒小菜都非常不錯(cuò)。

1.辣椒用開水浸泡和煮制，都是為了去除里面的燥性，減少辣椒的辣度，這樣炸出來香而不燥，酥脆可口，而且不容易糊。銷兆攜

2.辣椒段里面不要灌太多芝麻，容易受熱不均，炸出來不酥脆。

3.炸的時(shí)候油溫不要太高，保持小火慢炸，否則容易炸糊。

好了，這道焦香可口的香酥酥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。