今天給各位分享假豆腐的做法的知識，其中也會對市場上的假豆腐是用啥做的?進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
做石膏豆腐的做法和配方 石膏豆腐的做法
1、干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。
2、黃豆泡6個小時以上，泡大。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤。用豆?jié){機(jī)打果汁功能打成濃濃的生豆?jié){，分兩次打黃豆。
3、豆?jié){過濾出來，直接過濾生豆?jié){。
4、過濾好的豆?jié){大火孫沖煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為則梁殲豆?jié){開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。
5、冷卻5分鐘，也就等豆?jié){在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉+250毫升的溫水。
6、用電飯煲，先把石膏水倒進(jìn)去，搖一下，因為石膏水容易沉淀，接下來把85度的豆?jié){提高一點倒下去把石膏水沖開，接下來不要動了，直接放進(jìn)電飯煲渣仔保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。
7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐。
豆腐制作方法和配方有哪些？
豆腐，大家對它不會陌生吧。許多的人對豆腐甚是桐消喜愛，每個菜市場都有賣，但是不知道有沒有這樣的感覺，就是在菜市場買的豆腐好像怎么都沒有老家自己家老人做的好吃，甚至有的還很參假。有時候想吃一塊家鄉(xiāng)的豆腐都很艱難。下面就是豆腐的做法和配方。
配方：黃豆，白醋
1.將干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大
2.用水沖洗干凈。
3.倒進(jìn)裝好8斤水的盆里。
4.用原汁機(jī)磨出豆?jié){。
5.將豆?jié){倒局團(tuán)知入鋪了紗布的盆里。
6.用紗布過濾豆?jié){。
7.將過濾好的豆?jié){倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續(xù)煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。
8.用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。
9.將水倒入煮開的豆?jié){中降溫。
10.降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。
11.用電子食品溫度或返計測量溫度。
12.溫度降到80多度，用勺子將稀釋后的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內(nèi)
13.幾分鐘后豆花出來了。
14.開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結(jié)。
15.當(dāng)水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。
16.將準(zhǔn)備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進(jìn)模具中。
17.將四周紗布折疊蓋平整。
18.蓋上模具蓋壓緊。
19.想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。
石膏豆腐的做法和配方
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：黃豆 350g、清水 適量、石膏 適量。
1、將準(zhǔn)備好的黃豆進(jìn)行泡發(fā)，時間8小時以上。
2、使用破壁機(jī)將黃豆打成豆?jié){，如下圖所虧念示。
3、使用準(zhǔn)備好的紗布將豆汁濾出，如下圖所示。
4、將豆?jié){汁放入鍋中開始熬，中火，用鏟子攪拌，如下圖所示。
5、豆?jié){汁，石膏和清水?dāng)嚢枰黄穑o置20分鐘，如鏈扮下圖所示。
6、靜置好攪拌成絮狀，放入模具中，如下圖所示。
7、蓋好，用重物壓實，棚空灶如下圖所示。
8、8小時后取出，切塊，這樣石膏豆腐就做好了。
