今天給各位分享紅燒雞腿做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒雞腿做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紅燒雞腿的做法最簡(jiǎn)單

1. 紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法 紅燒雞腿的做法？簡(jiǎn)單點(diǎn)

魚(yú)香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。

下面就教給大家魚(yú)香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚(yú)香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。

下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤(pán)中。

下面就來(lái)做魚(yú)香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚(yú)香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚(yú)香脆皮雞腿就做好了。

--------------------------- 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒(méi)做了，今天突然就想吃，利馬上灶。

做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開(kāi)加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開(kāi)。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。

4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤(pán)開(kāi)吃~~ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開(kāi)胃可口。 ------------------------------ 可樂(lè)雞腿 第一步：把雞腿化凍以后（因?yàn)槲屹I(mǎi)派物備的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來(lái)皮和肉都脫了，大家如果做的時(shí)候可以注意一下），放入容器內(nèi)，加料酒，蒜，蔥段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的螞陪是老抽，你用生抽，蠔油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個(gè)小時(shí)左右） 第三步：鍋內(nèi)放油（我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂(lè)（個(gè)人認(rèn)為可樂(lè)不宜加太多，否則做出來(lái)會(huì)太甜），水，沒(méi)過(guò)食材，悶煮，到湯汁快收干時(shí)候加鹽，味精等調(diào)料，等湯汁簡(jiǎn)本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過(guò)程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂(lè)鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒(méi)有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出塵毀抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來(lái)了。

紅燒雞腿的做法

處理雞腿。

洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出 將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開(kāi)后，撈出，晾涼備用。

煮過(guò)的水倒掉不用 紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開(kāi)水中汆燙一下，撈出備用熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開(kāi)中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色 倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開(kāi)后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié) 開(kāi)中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。

紅燒雞腿的做法大全,怎么做如何做好吃

食材用料

雞腿兩只相克食物

油三勺

鹽半小勺

醬油兩勺

蠔油兩勺

料酒一勺

花椒8粒

八角一顆

蔥一根相克食物

姜兩片相克食物

蒜兩瓣相克食物

紅辣椒適量

紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法圖解11.雞腿洗凈

紅燒雞腿的做法圖解22.雞腿切塊

紅燒雞腿的做法圖解33.用開(kāi)水煮兩分鐘

紅燒雞腿的做法圖解44.撈出備用

紅燒雞腿的做法圖解55.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒

紅燒雞腿的做法圖解66.熱鍋下油，下半小勺白糖

紅燒雞腿的做法圖解77.白糖變咖啡色

紅燒雞腿的做法圖解88.下雞肉，煎至兩面金黃

紅燒雞腿的做法圖解99.加步驟5的全部小料

紅燒雞腿的做法圖解1010.加醬油，蠔油，料酒，鹽

紅燒雞腿的做法圖解1111.加兩碗水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

紅燒雞腿的做法圖解1212.大火收汁

紅燒雞腿最簡(jiǎn)單的做法

紅燒雞腿（上海做法） 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調(diào)味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。

全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤(pán)中。

鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時(shí)以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動(dòng)；再重新放入腌制的鍋中，加入開(kāi)水至基本淹沒(méi)，上大火煮；待湯開(kāi)后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味；開(kāi)中火繼續(xù)煮制半小時(shí)，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點(diǎn)：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃??！。

史上最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿怎么做

最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿

用料

雞腿或雞翅 若干

水

醬油

白砂糖

大蒜

料酒

最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿的做法

提前把雞翅或雞腿用料酒腌一下，主要去雞的腥味。放入冰箱冷藏一下。大概兩小時(shí)左右就行。

冷藏好的雞翅用水沖去血漬，放入鍋內(nèi)，添水，水要沒(méi)過(guò)雞翅，兩瓣蒜扔進(jìn)去，倒3勺生抽，兩勺砂糖。OK。大火十分鐘，轉(zhuǎn)中火，一直到水快沒(méi)有，全程不用再加鹽。大火收汁！完美?。?/p>

簡(jiǎn)易版紅燒雞腿的做法步驟圖,怎么做好吃

用料 雞腿 1只 姜 2片 蔥 少許 蒜 2瓣 干辣椒 5根 八角 1個(gè) 老抽 適量 一品鮮 少許 料酒 少許 白糖 1勺 白醋 少許 鹽 少許 麻油 少許 簡(jiǎn)易紅燒雞腿的做法 雞腿洗凈切塊，蔥姜蒜干辣椒剁碎備用大火。

熱鍋倒油，蔥姜蒜干辣椒爆鍋，出香味后倒入雞腿翻炒炒到雞腿焦黃后倒入老抽翻炒，雞腿炒至變色（都裹上了醬油）后，倒水，水在雞腿的四分之三處水開(kāi)后加入料酒，一品鮮，糖，鹽，白醋，麻油，攪拌均勻后等鍋開(kāi)以后調(diào)成中火鍋內(nèi)湯沒(méi)以后放入味精，攪拌均勻后關(guān)火，出鍋小貼士 炒雞腿之前可以焯一下，會(huì)更好哦還有愛(ài)吃土豆的可以加土豆哦，在炒雞腿那步加上雞腿。

最簡(jiǎn)單紅燒雞腿做法

紅燒雞腿做法一，

材料

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。

2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看拍消漏一下，等水收干了雞肉也就做好了。

做法二，香辣紅燒雞腿

材料

雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花

做法

1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。

2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過(guò)濾下。

3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個(gè)人口味適量，紅尖椒還是很辣的）

4、倒入醬油橋雹和糖糙煸，加少許鹽，這個(gè)時(shí)候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。

5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了，襲爛這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。

6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。

7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。

紅燒雞腿做法三

材料

主料：雞腿，調(diào)料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒

做法

1.將雞腿剁塊，放開(kāi)水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開(kāi)水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒(méi)過(guò)雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí))

4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋.

紅燒雞腿怎么燒好吃 紅燒雞腿的做法

1、主料：雞腿6只、紅燒醬油半湯匙。

2、輔料：蔥1段、姜1塊、食用油2湯匙、糖15克、鹽5克、八角1粒、料酒1湯匙。

3、雞腿洗凈備用。

4、雞腿冷水下鍋，焯出雜質(zhì)和血污。

5、炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒。晌好

6、糖炒至焦黃后放入雞腿翻炒。

7、炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、姜。

8、加鹽、水和紅櫻謹(jǐn)顫燒醬油。

9、大火煮開(kāi)，改小火脊敗燒20分鐘。

10、燒至雞腿軟爛入味即可。

紅燒雞腿怎么做好吃？

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，那么，呢？下面我為你介紹紅燒雞腿的美味做法。

制作紅燒雞腿需要準(zhǔn)備的食材 紅燒雞腿的做法步驟

1.首先將姜切大片、蔥白切段。

2.鍋中放入油，將雞腿倒入鍋中，翻炒至表皮微黃時(shí)，盛入盤(pán)中。

3.重新起油鍋，倒入油，下入香葉、八角、桂皮、姜、蔥段煸香。

4.隨后加入冰糖，均勻翻炒，再加入醬油，適量清水，將雞腿倒入鍋中，蓋上蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，待水逐漸收干時(shí)，加入適量水淀粉，收汁至濃稠，就可以出鍋裝盤(pán)了。

雞腿烹飪指導(dǎo)

1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3. 在燒煮宏升之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)旦前。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

6、薰醬雞腿口感醇厚，澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。

雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和蔽遲老豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

紅燒雞腿怎么做

紅燒雞腿

用料：雞腿吃多少買(mǎi)多譽(yù)旅少、檸檬可選、姜一小塊豎沖、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許;

做法

1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。(可以去腥軟化肉質(zhì)，不過(guò)千萬(wàn)不要多，檸檬可是很酸的啊親!如果沒(méi)有檸檬又懶得買(mǎi)這一步也可以省略)

2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒(méi)過(guò)雞腿。(我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無(wú)骨雞腿肉塊的話要沒(méi)過(guò))

4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半余虛殲時(shí)加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。

5.繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。(若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過(guò)我想用湯汁拌飯就沒(méi)有收干)