本篇文章給大家談談裱花蛋糕做法，以及裱花蛋糕做法視頻教程對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
裱花蛋糕怎么做？
《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果醬、水果等。
裱花蛋糕 decorative cakes
由蛋糕坯和裝飾料組成.
飾料多采用蛋白、奶油、果醬、水果等,制品裝飾精巧,圖案美觀的糕點。
蓬松柔軟如云朵般的蛋糕體，檸檬味兒的奶油霜和淡奶油，視覺和味覺的雙重滿足。
分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖蛋黃加糖打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和油繼續(xù)攪拌均勻；篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大氣泡
烤箱預熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤40分鐘
烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼后取出
淡奶油加糖隔冰水打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路
蛋糕體平均分成3片，涂上奶油然后均勻的鋪上桃子
第二層也是一樣的方法，最后蓋上最后一層
夾好水果層的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平
擺上擠好的奶油霜花，再用融化的巧克力擠上字
零基礎怎么學習裱花做蛋糕，難不難？想做給家人朋友吃。
“簡簡單單的生活，蛋糕也一樣簡簡單單?！?/p>
用料
主料
戚風蛋糕8寸1個
奶油200克
巧克力1個
輔料
粉色素
適量
藍色素
適量
紫色素
適量
裱花蛋糕的做法
1.
八寸蛋糕把改侍邊用剪子剪去。
2.
用奶油抹刀將打發(fā)核旅吵好的奶油抹到蛋糕上。
3.
將打發(fā)好的奶油分成三份分別用粉色素，紫色素，藍色素調(diào)勻，將粉色奶油用裱花袋裝好剪個小口在蛋糕表面擠小細絲擠滿。
4.
用星嘴裱出花邊，中間拉出線條。
5.
用藍色奶油把四周擠滿細絲即可。
6.
底邊用紫色奶油擠一圈細絲即可。
7.
取一片巧克力片裝飾即可。
裱花蛋糕成品圖
烹飪技巧
1.打奶油時打蛋頭周圍有非常細鎮(zhèn)頌膩的紋路，打蛋頭提起奶油尖峰較長。
2.裱花時手握裱花袋，手溫也會導致奶油升溫，造成開始裱花時奶油很穩(wěn)定，裱到最后奶油都發(fā)泡了。所以盡量減少手與奶油之間的接觸。?
裱花蛋糕的做法，粉色小公主裱花蛋糕怎么做
主料
戚風蛋糕1個
細砂糖22克
奶油220克
輔料
基礎奶油霜
適量
色素
少許
裱花蛋糕：粉色小公主的做法
1.
用料：6寸戚風蛋糕1個，動物性前差神鮮奶油220克，細砂糖22克，基礎奶油霜適量，粉色色素少許
用具：6齒花嘴，裱花袋，細裱袋，裱花轉(zhuǎn)臺，打蛋器
2.
娃娃擦凈，用保鮮膜裹好。蛋糕削去弧頂，裁出一個4寸圓形，淡奶油加糖，
3.
打至能保持花紋的狀態(tài)。在裁下的蛋糕邊上抹一層奶油，卷起，將娃娃插在中央
4.
從腰部修剪出裙子的弧線，放在4寸底座上，再次修剪至兩部分銜接自然。取走上段，在底座表面抹上奶油，放好上段，在蛋糕表面涂滿奶油。用牙簽在奶油上劃出6道分割線，將表面分割成6等分。
5.
在剩下的奶油中加入粉色色素，攪拌均勻。裝入裱花袋，用尖齒花嘴分部分將蛋糕表面擠滿星形。再將娃娃腰際以上至胸部擠上星形，后背也擠滿。換細裱袋，裝入奶油霜，沿6條分割線擠出線條。
6.
在裙子底部勾出兩道弧線段，腰際和胸衣上邊緣也分別擠出弧線段。完成。裝盒打包。
烹飪技巧
修剪出的蛋糕屑需盡量清理干凈，以防影響抹面
奶油慧虧抹面不太平整也無妨，最后擠花都會掩慶敬蓋
裙子的式樣可以根據(jù)自己喜好隨意變化。
玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做
用料
戚風蛋糕 ? ?4寸2個 ?
奶油 ? ?300克 ?
食用色素 ?
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介紹一下要用到的裱花嘴是以下三個：從左到右以此是：葉子裱花嘴（擠葉子）、渣友核八齒菊花嘴（做貝殼）、小號玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
第一步：先烤兩個戚風蛋糕，這個就不贅述了，烤戚風蛋糕是烘培入門體驗，會烘培的都肯定會了。?
第二步：切蛋糕片。把兩個四寸蛋糕均勻的一分為二，共四片。老師上課用的是三層，我自己最后做的是四層。
第二步：打發(fā)奶如掘油。打發(fā)奶油的過程大家都懂，直接打蛋器打到差不多類似戚風蛋白糊的濕性發(fā)泡的狀態(tài)就OK了，打蛋器提起來有個彎彎的小尖。這里重點說打發(fā)好的奶油在室溫下如何保存：答案就是下面這張圖了，用一個冰袋加水放置在大盆里。打發(fā)好的奶油用小一號的盆子裝著擱在 裝了冰袋和冰水的大盆里，讓奶油保持低溫。
第三步：疊放蛋糕，抹初層奶油。一層蛋糕一層奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一來一回，一推一刮，抹刀位置不變，轉(zhuǎn)動裱花臺。感覺上有點兒像在用抹刀繞小八字。慢慢的將放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角傾斜，同方向轉(zhuǎn)動裱花臺一周，收平。用同樣的方法把三層蛋糕全疊好，并且大致上先整平一下最上面的一層奶油。被推到周圍的奶油不用刮掉。
第四步：抹周圍一圈的奶油：抹刀垂直于裱花臺，用同樣15度角一推一收的手法，轉(zhuǎn)動裱花臺，把周圍均勻的涂上奶油。
然后依然15度角，抹刀輕靠在奶油邊緣，轉(zhuǎn)動裱花臺，收平四周。四周平整之后的蛋糕是這樣的。邊緣略微有一點超越到蛋糕表面上。
第五步：整平表面。這步非常關鍵。抹刀依然15度角，從外向內(nèi)，一下收回，整平部分表面。然后，必須擦干凈抹刀上的留存的奶油。蛋糕轉(zhuǎn)一個角度，同樣的方法收邊。直到全部邊緣收好
收好之后的表面如下圖。
第六步：將蛋糕從裱花臺移到紙托上。用抹刀貼著裱花臺插到蛋糕底部，輕輕抬起。如果擔心跌落，可以用兩把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起來，移到紙托上。
第七步：裱貝殼。裱花袋套八齒菊花嘴稍微傾斜，傾斜的方向是朝著貝殼的尾部。在離蛋糕表面5毫米左右的高度開始擠，然后朝著貝殼厚的一邊稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在開始回收時停止擠奶油，只是將擠出的奶油收于蛋糕表面，形成貝殼尾巴。用同樣的手法在蛋糕表面邊緣和底邊擠兩圈貝殼。
第八步：做玫瑰。先按自己喜歡的顏色調(diào)色，然后將調(diào)色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小號玫瑰花瓣裱花嘴。?
用菊花嘴在裱花釘中間擠出玫瑰花底座，可以稍微厚一點，方便后期將玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如圖。
花瓣裱花嘴開口大的一側(cè)朝下。先在底座靠上邊緣部分，轉(zhuǎn)動裱花釘均勻的擠一圈，形成花心。玫瑰花的制作過程，都是靠轉(zhuǎn)動裱花釘完成的。所以最好是用裱花釘，而不是直接擠在蛋糕上。
制作花瓣的過程依然是將花瓣裱花嘴開口大的一端朝下，在花心邊緣開始擠，裱花嘴從中部向上提起然后落下，同時轉(zhuǎn)動裱花釘。角度為三分之一圓多一點?？梢孕纬扇齻€花瓣繞一周，并且收尾重疊的效果。同樣的方式擠第二層花瓣，花瓣數(shù)為五瓣，每個花瓣繞五分之一圓多一點，首尾沖的。小玫瑰差不多做完第二層就OK了。
下圖為完成第一層三瓣和第二層一瓣的效果。
制作好的玫瑰，用裱花剪刀貼著裱花釘?shù)撞枯p輕剪起，放置在蛋糕上。可以放置在貝殼最后收邊的位置，遮住最后一個貝殼無法首尾完全配合的縫隙。用同樣的方式制作六朵玫瑰，擺放在蛋糕表面和告笑邊緣。
第八步：裱葉子。葉子是直接裱在蛋糕體上的，用葉子的裱花嘴，先停留在一個高度擠出葉子底部寬邊，然后慢慢抬起，擠奶油的力度減弱，最后收出葉子定部的尖角。葉子的擠法很簡單，本人在家就“自學成才”過。
到這一步基本就完成了，最后再用點兒翻糖小花裝飾。再給小花擠幾片小葉子，完工。?
下圖是老師的作品
