本篇文章給大家談?wù)劤睹娴淖龇ù笕?，以及扯面做法大全家常涼拌?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

扯面怎么做啊

扯面是一道傳統(tǒng)面食，起源于陜西省，以寶雞的西府扯面并耐最為出名，以面粉為主激蔽明要食材，配上食鹽，蔥花等輔料制作而成。

扯面湯清味鮮，吃起來清淡又爽口，做法也比較簡單，今天就給大家分享一個(gè)扯面的家常做法。這個(gè)面條做出來比較勁道，味道可清淡，可香辣，根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。

準(zhǔn)備精制面粉200克，加入食鹽2克 ，加入食鹽可以使面粉吃起來口感更勁道。

邊加水邊用手?jǐn)嚢?，先攪成面絮，再和成面團(tuán)，和好以后用小盆蓋好放置半小時(shí)左右，面團(tuán)不要和的太硬。

小蔥一小把切成蔥花。

半個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)已經(jīng)醒明告好了，我們把面團(tuán)放在案板上面揉搓光滑。

用刀把劑子切成兩份，按成圓餅狀。

均勻的刷上植物油，用保鮮膜蓋上再次醒發(fā)40分鐘，醒發(fā)的時(shí)間太短容易拉斷。

第二次醒發(fā)以后，我們把面餅切成大小寬窄一樣的條。

切好以后，用手捏住面條的兩端往兩邊拉伸，扯成一根根寬面條。

全部拉完以后，我們把面條煮熟，鍋內(nèi)燒水，水開以后下入面條，面條比較厚不容易熟 ，要多煮一會(huì)。

快煮熟時(shí)放入幾根生菜 。

面條煮熟以后撈出來放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把蔥花，加入食鹽2克。

然后再燒一點(diǎn)熱油，把油燒至7成熱，起鍋在面條上面澆上熱油，就可以食用了。

到這里，這道香辣味美的扯面就做好了 ，喜歡吃面食的朋友可以試試。

扯面的做法 具體步驟如下

1、取500克面粉和一小碗鹽水進(jìn)行和面。

2、將加水的面疙瘩揉成面團(tuán)。

3、把揉好的面團(tuán)裝入保鮮袋中醒15分鐘。

4、從保鮮纖慧袋中取出面團(tuán)，用搟面杖搟成面餅，在面餅兩面涂抹上胡麻油。

5、用保鮮膜將涂了油的面餅蓋住，醒30分鐘。

6、醒面的空檔準(zhǔn)備配菜，把豆芽和菠菜放入開水鍋中焯水，撈出過涼備用。香菜切段，蔥切末。

7、等面醒好后，把面餅切成兩指寬的條子拉扯，毀亂答開水鍋中下入扯面。陪判

8、將煮好的扯面撈出，把提前備好的配菜（豆芽、菠菜）讓入碗中，加鹽，加適量生抽，撒上辣椒面。

9、另起一鍋，將胡麻油燒至八分熱澆入碗中，一碗油潑扯面就可以品嘗了。

扯面怎么做

材料準(zhǔn)備：面粉、蔥、蒜、鹽以及其他喜愛的調(diào)味品。

步驟如下：

1、面粉加水揉成面團(tuán)蓋上保鮮氏悄核膜密封自我發(fā)酵半小時(shí)，然后把面團(tuán)搓成長條，切成一個(gè)個(gè)小坨坨，抹上油，放在刷了一層油的盤子里蓋上保鮮膜再自我發(fā)酵1小時(shí)。

2、發(fā)酵好后，面坨坨應(yīng)殲掘該是很有彈性不會(huì)輕易扯斷的，顯然我沒有發(fā)酵好，但是也不影響味道啦。把發(fā)酵好的面坨壓成長片片，中間用筷子弄一條壓痕，然后用圓柱體把面片壓薄，再運(yùn)梁拿住面片兩端，在砧板上拍打，扯薄。

3、把扯好的面放到煮沸的水里煮熟，可以加點(diǎn)鹽煮，更入味

4、把蒜切碎，把醋、生抽、鹽拌好備用；面條撈出鍋后，用煮面條的水把蘆筍焯熟，用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面條上；把備用的蒜和醬汁淋在面上；把食用油在鍋里煮沸冒泡，小心澆在蒜粒和辣椒粉上，會(huì)聽見滋溜的聲音?？梢蚤_吃啦！

怎樣做扯面

扯面的制作方法：

1.面粉中加入鹽，混合均勻后加水揉至面團(tuán)，順一個(gè)方向?qū)⒚鎴F(tuán)揉透，以便面團(tuán)成筋

2.揉好的面團(tuán)揪成小劑子

3.取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤中，表面刷上薄油

4.用保鮮膜包好，伏盯放置醒半小時(shí)以上

5.取一小劑子

6.將其拍按扁

7.用搟面杖上下均勻稍搟寬

8.在中間部位橫壓一下

9.兩手揪住兩端

10.在案板和空中使面借彈跳謹(jǐn)棗之力扯長

11.中間橫壓部分形成一道薄膜

12.從祥廳拆中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的面條

13.扯面即完成

扯面怎么做如何做好吃

主料特一粉200克雞蛋2個(gè)西紅柿1個(gè) 輔料油適量鹽適量水100克生抽適量侍首橋

步驟

扯面的做法步驟11.100克水中加入2克鹽，攪拌至完全融解，

扯面的做法步驟22.加入200克特一粉，

扯面的做法步驟33.用筷子攪拌成無干粉的絮狀，

扯面的做法步驟44.然后大致揉成團(tuán)，餳10分鐘，

扯面的做法步驟55.再老猛揉，面團(tuán)就很容易揉光滑了，

扯面的做法步驟66.面團(tuán)包上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘，

扯面的做法步驟77.將餳好的面團(tuán)，直接搓成長條，

扯面的做法步驟88.切分成12個(gè)小面劑，

扯面的做法步驟99.將每個(gè)小面劑搓長，

扯面的做法步驟1010.表面刷一層油，蓋上保鮮膜，再餳1小時(shí)，

扯面的做法步驟1111.取一份面劑，用手掌按扁，

扯面的做法步驟1212.用搟面杖用力壓一下，

扯面的做法步驟1313.捏著兩頭，慢慢抻長，在面板上輕輕地甩打兩下，

扯面的做法步驟1414.中間壓痕的地方特別的薄，幾乎能透光，然后就從此處撕開，

扯面的做法步驟1515.一直撕到頭，

扯面的做法步驟1616.分成兩條，

扯面的做法步驟1717.如此做好全部扯面，

扯面的做芹銷法步驟1818.將扯面下鍋煮熟，

扯面的做法步驟1919.在煮面的過程中，制作澆頭：西紅柿切塊，

扯面的做法步驟2020.雞蛋打入碗中，打散，

扯面的做法步驟2121.鍋中倒油，下雞蛋炒散，

扯面的做法步驟2222.倒入西紅柿翻炒，

扯面的做法步驟2323.加少許生抽水，

扯面的做法步驟2424.煮5分鐘，至有湯汁滲出，

扯面的做法步驟2525.加1小勺鹽，

扯面的做法步驟2626.翻炒均勻后關(guān)火，

扯面的做法步驟2727.煮好的扯面，過一遍涼水，

扯面的做法步驟2828.扯面撈入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵即可。

山西扯面的做法大全（推薦），山西扯面怎么做

食材明細(xì)

面粉

1000克

蔥

2棵

姜

1塊

香菜

5棵

辣椒面

1勺

陳醋

3匙

香油

2匙

鹽

3匙

味精

1匙

花椒面

1匙

微辣

口味

煮

工藝

一小時(shí)

耗時(shí)

普通

難度

山西扯面的做法步驟

山西扯面的做法步驟：1 1面粉里面放點(diǎn)鹽，和成偏軟點(diǎn)的面團(tuán)，醒十分鐘

山西扯面的做法步驟：2 2醒好再揉一遍，醒十分鐘

山西扯面的做法步驟：3 3第三次揉光

山西扯面的做法步驟：4 4用搟面杖搟成偏厚的方形

山西扯面的做法步驟：5 5切成長條，然后再切成小條狀

山西畝姿扯面的做法步驟：6 6用手將面條上抹上油，搓成搭耐鋒圓條狀，擺在盤子里，醒十分鐘

山西扯面的做法步驟：7 7香菜、蔥、姜切末

山西扯面的做法步驟：8 8再切些蔥花備用

山西扯面的做法步驟：9 9辣椒面里放點(diǎn)鹽備用

山西扯面的做法步驟：10 10鍋里倒入稍多點(diǎn)的油燒熱

山西扯面的做法步驟：11 11油熱后潑進(jìn)辣椒面里，成辣椒油

山西扯面的做法步驟：12 12鍋里再放人油，倒入蔥花炸干

山西扯面的做法步驟：13 13炸好的蔥花

山西扯面的做法步驟：14 14碗里放點(diǎn)蔥姜末、香菜、炸干蔥花、辣椒油、鹽、味精、花椒面、陳醋、香油備用

山西扯面的做法步驟：15 15面條放在按板上，先用手按扁

山西扯面的做法步驟：16 167.用搟面杖上下均勻稍搟寬

山西扯面的做法步驟：17 17再用搟面杖在中間按一下

山西扯面的做法步驟：18 18兩手揪住兩端

山西扯面的做法步驟：19 19在案板和空中使面借彈跳之力扯長，中間橫壓部分形成一道薄膜

山西扯面的做法步驟：20 20從中間部位開始向兩端扯開薄膜知晌，形成一圈封閉的面條

山西扯面的做法步驟：21 21扔進(jìn)開水鍋里煮熟

山西扯面的做法步驟：22 22盛入調(diào)好調(diào)料的碗里，攪勻即可

山西扯面的做法步驟：23 23一下子吃了兩碗哦