今天給各位分享羊肉火鍋?zhàn)龇ǖ闹R(shí)，其中也會(huì)對(duì)羊肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗羊肉火鍋的做法
羊肉火鍋
主料main
羊肉600克?西紅柿4個(gè)3人份
輔料others
油適量?蔥適量?姜適量?雞丸適量?蟹腿適山襲悉量?生菜適量?香菜適量?手搟面適量?火鍋蘸料2包?紅薯1個(gè)
大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋禪陪，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家逗乎自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實(shí)惠，還物美價(jià)廉，干凈又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。
羊肉火鍋的做法
步驟step
1
先做火鍋底料，西紅柿洗凈切塊，蔥姜去皮洗凈切塊
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2
炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜片，下入西紅柿翻炒
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3
炒至西紅柿湯汁濃郁
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4
加入適量的水煮開
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5
非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然后根據(jù)自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實(shí)涮火鍋沒有先后順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最后再來點(diǎn)手搟面，真是好吃到撐
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6
家人最爱吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據(jù)個(gè)人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
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7
雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點(diǎn)的配料
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8
配菜生菜洗凈，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜
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9
配菜金針菇，去掉根部洗凈，油菜擇洗干凈，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求
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10
香菜擇洗干凈，紅薯去皮洗凈切片。根據(jù)自己的喜好，也可用土豆、白蘿卜等可切成片狀來替代
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11
鍋內(nèi)底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因?yàn)榫G色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開后吃，這樣更好吃更入味，最后可以下入手搟面。
羊肉火鍋的成品圖
羊肉火鍋怎么做
做法如下：
準(zhǔn)備材料：羊肉后腿400克、干辣椒1把、濃湯寶2個(gè)、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八物散角2顆、舉螞罩桂皮2小節(jié)、郫縣豆瓣醬3勺。
1、羊肉洗凈，焯水后在換清水，水燒開加入黃酒去腥正鬧，燒半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備鍋底食材。
3、鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。
4、把剩余的鍋底食材倒入鍋中，翻炒。
5、加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。
6、先加入6碗水。
7、放入蔥段，加入2個(gè)豬骨濃湯寶。
8、把濃湯寶的底料倒入羊肉湯里，加入喜歡的食材，煮熟即可。
正宗羊肉火鍋的做法？
我這里介紹的羊肉火鍋的菜譜含有詳細(xì)的圖文步驟,可以幫您一步一步做出羊肉火鍋。
下面一起來看看羊肉火鍋詳細(xì)做法:
食材:
后腿羊肉800克，胡蘿卜2個(gè)，生姜1塊，大蒜5瓣，青蒜白2根，鹽一勺，自制火鍋底料20克，豆瓣醬一勺，蠔油一勺，白糖10克，自制辣椒醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，白芷5克，白蔻5克，桂皮一塊，香葉2片，干辣椒8個(gè)，八角3個(gè)，白酒一勺，花椒5克。
制作步驟:
1.首先把羊后腿肉剁成塊清洗干凈，多洗幾遍，洗去里面的血水和殘?jiān)?/p>
2.洗好后再用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣才能去除羊肉里的血水和腥膻味。
3.這個(gè)間隙我們準(zhǔn)備配料，洗凈的胡蘿卜把它切成滾刀塊，切好后放入盤中備用。
4.接下來準(zhǔn)備一塊生姜把它切成姜片，再準(zhǔn)備幾顆大蒜頭把它拍碎之后把姜片、大蒜裝入扒模碗中備用。
5.準(zhǔn)備兩根青蒜白斜刀切成段，切好裝入碗中備用。
6.現(xiàn)在羊肉泡好了，里面許多血水，再把它用流動(dòng)的清水多清洗幾遍，洗凈以后瀝干里面水分。
7.鍋里倒入純凈水將清洗干凈的羊肉下入鍋中。
8.再下入姜片、蒜泥和青蒜白段，用冷水能清除里面血水和腥膻味。
9.開大火將羊肉煮開，用勺子翻動(dòng)讓其受熱均勻，煮開后撈起浮沫。
10.浮沫撇撈出后再讓它煮2分鐘。
11.2分鐘后再把羊肉撈起裝入盆中。用溫水洗去羊肉表面的浮沫，一定要溫水沖洗哦，如果冷水沖洗肉質(zhì)收縮變緊吃起來口感發(fā)柴。
12.接下來準(zhǔn)備桂皮、香葉和八角還有花椒，白芷、白蔻和適量的干辣椒，下面所有的食材已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
13.下一步起鍋燒油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋甩油潤鍋，油熱后下入姜片爆炒出香味。
14.炒香后再把焯好春雀緩水的羊肉倒入鍋中大火煸炒，炒干水分，炒至羊肉表面微微發(fā)黃。
15.再把干辣椒大蒜倒進(jìn)去煸炒出香味，炒香后把大料一起倒進(jìn)來，翻炒出大料的香味后把羊肉推一邊加一勺豆瓣醬，一勺自制辣椒醬炒出紅油。
16.繼續(xù)翻炒上色，接下來加入一勺食鹽入個(gè)底味，添加適量蠔油、白糖、生抽提鮮，再倒入適量老抽上色。
17.然后快速翻拌均勻，倒入適量的高度白酒去腥增香。
18.翻炒兩三下，再把提前準(zhǔn)備好的開水倒進(jìn)來，接下來放入自制的火鍋底料，這時(shí)候全程開大火將它燒開，燒開以后倒入高壓鍋內(nèi)。
19.蓋上鍋蓋上氣壓20分鐘，全程開中火，時(shí)間到20分鐘關(guān)火讓高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s。
20.冷了以后開蓋里歲襪面羊肉已經(jīng)壓的非常軟爛入味了，將它撈出來裝入盤中，羊肉全部撈出漏勺撈去湯里殘?jiān)灰?/p>
21.另起鍋燒油，油熱后放入大蒜煸炒出香味。
22.大蒜炒香后把切好的胡蘿卜倒進(jìn)來，翻炒五六七八下，再把羊肉湯倒進(jìn)來，然后給它調(diào)一下味，加入雞精和胡椒粉調(diào)鮮。
23.開大火胡蘿卜燒至基本斷生，關(guān)火起鍋倒入電火鍋盆內(nèi)。再把羊肉一起倒進(jìn)來。
24.最后放入切好的青蒜增加香味，再用一個(gè)芹菜葉放在上面裝飾一下，簡單點(diǎn)綴增加食欲，我們的這道羊肉火鍋基本上做好了，羊肉麻辣鮮香，軟爛入味，放在電火鍋里邊煮邊吃，非常過癮。
