本篇文章給大家談?wù)劼N魚的做法，以及翹魚的營養(yǎng)價值及功效對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

翹嘴魚的做魚方法

首先準備蔥姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片裝入碗中，接著把蔥切成段也裝入碗中，然后把小米椒切成小段裝入碗里備用。

下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來后把處理干凈的翹嘴魚放入鍋中進行油煎（翹嘴魚要是一整條放不下，可以剁成兩段放入鍋中）。直至將翹嘴魚煎至兩面金黃盛出鍋中備用。

鍋中留下適量的旦襲底油，把蔥姜蒜,小米椒倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往鍋里倒入適量的清水,接著再加入一小勺白砂糖和盯遲閉食用鹽進行調(diào)味，等鍋中的水煮開之后，把煎好的魚凱裂倒入鍋中蓋上蓋子大火燉煮。

等鍋中的水再次煮開之后，再改中火煮20分鐘左右。在煮魚的過程中洗上幾根紅尖椒，然后放在案板上切成小丁裝入碗里，再準備一小把蔥綠切成蔥花裝入碗中。

20分鐘之后把魚盛出，把湯汁留在鍋里，然后把蔥姜蒜小米辣椒撈出丟掉，接著把紅尖椒丁倒入鍋中翻炒至熟，然后把紅尖椒丁澆淋在翹嘴魚上，最后撒上蔥花,再把湯汁澆淋在魚身上即可。簡單美味的紅燒翹嘴魚的制作方法就完成了。

溫馨提示:翹嘴魚一定要事先煎制兩面金黃，那樣制作出來的魚肉才鮮嫩美味有嚼勁。

翹嘴魚的做法

材料：翹嘴魚、香蔥、老姜、花生油、鹽、料酒。

1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗滾旅察干凈。魚內(nèi)臟全部扔掉，魚泡可以大茄留著，魚泡是比較好吃的。

2、然后再切成三厘米長的大小，加入少許料酒鎮(zhèn)亮，腌制一會。

3、老姜切片，備用。注意不要切到自己的手，一點該小心。

4、熱鍋下油，放入老姜，煸香。放姜進油鍋的時候，小心油濺出來，燒到自己。

5、然后把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。

6、大概燉15分鐘左右，魚燉出味道后，加入少許鹽，即可關(guān)火。

7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。

翹殼魚怎么做好吃

食材：翹嘴魚：1斤；小蔥：2根；生姜：適量；朝天椒：適量；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；淀粉：適量。

方法/步驟：

1、首先將魚清洗干凈，切成如圖所示。

2、將配料切好。

3、鍋中倒入油，燒辣棗爛。

4、將翹嘴魚放入鍋中，煎一會，前期先不要翻動。

5、一面魚煎的差不多后，輕輕的翻友巖培一面。

6、待魚兩面都煎得金黃后，將魚先鏟出放入盤中。

7、將原鍋中油倒了，清洗鍋，熱鍋中倒入油，待油燒辣后放入豆瓣醬、生姜段、朝天椒段，然后參入水。再把炸好的魚放入鍋中。

8、煮一會后翻一面，并準備一碗淀粉水，將淀粉水倒入鍋中，待鍋中湯汁收汁撒上蔥段后鏟出裝盤。就這樣，一盤好唯色香味都不錯的紅燒巧嘴就做好了。

翹嘴魚怎么吃

翹嘴魚因為嘴巴翹起來，所以稱之為翹嘴魚，其他別稱也叫翹嘴鲌，翹殼魚等，夏天餐桌上最為常見。那么，翹嘴魚怎么做好吃？翹嘴魚的做法有哪些？

翹嘴魚怎么做好吃

1、翹殼魚買回來之后，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。

2、準備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。

3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之后就下調(diào)好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則高畝兆就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。

4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內(nèi)，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。

這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味耐擾道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之后，刺就被嘴擋住了。

翹嘴魚的做法

取浸泡后的魚500g，清洗干凈、控干。

炒鍋炒勺燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時冒清煙將翹嘴魚放入炒鍋炒勺中戚租，炸煎至呈金黃色時把魚翻過來繼續(xù)炸煎第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸煎至呈金黃色。

炒鍋炒勺內(nèi)留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽。

將炸煎好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋炒勺中，大火燒開后燒制五至十分鐘，然后將火關(guān)小一些，改用中火燒制根據(jù)魚體大小掌握時間，十至二十分鐘后，將炒鍋炒勺內(nèi)魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱并入味。

待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒制好了。

注意事項：燒制過程中時間越長越好，翻魚的時間應(yīng)該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁后打上明油能使出來的色澤更明亮。

翹嘴魚怎么做如何做好吃

【食材】】：1條翹嘴魚、1節(jié)大蔥、1塊生姜、20g小米椒、20g線椒、少許沖穗香菜、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先將生姜、大蔥切片，蒜子用刀背壓散開，小米椒及線椒切段，香菜也切段備用；

2、接著將翹嘴魚斬成兩段，表面打上花刀，鍋中倒油，鍋底撒上少許鹽，油熱將魚下鍋，輕輕晃動鍋子使其均勻受熱；

3、一面煎至金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃后盛出備用；

4、鍋留底油下散空卜入蔥姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接著倒入500g清水燒開，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌勻后倒入煎過的翹嘴魚，調(diào)中火燒制10分鐘（期間將湯汁不停地澆在魚身上，使其更充分入味）；

6、最后再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調(diào)味收濃湯汁，再沿鍋邊淋入少許香醋后出鍋，撒上少許香菜段點綴，即可享用。

【小貼士】：

1、翹嘴魚的改刀及擺盤方式，可以根據(jù)魚的大小隨意調(diào)整；

2、煎魚時可以將魚表面的水分徹底晾干再煎，則不會粘鍋或破皮，如果時間允許的話往熱鍋中撒少許鹽，同樣可以達到不粘鍋不破皮虧槐的效果；

3、翹嘴魚小刺較多，盡量不要讓老人和孩子食用。