今天給各位分享裱花做法的知識，其中也會對裱花簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋糕的裱花過程？

把裱花的工具（裱花嘴皮族、裱花袋）準(zhǔn)備好，然后將裱花袋的下方尖角處剪出一個小口，口的大小能使裱花嘴的頭部露出而尾部留在袋內(nèi)就可以了。

選擇一個想要裱的花型，然后將這個裱花嘴裝在裱花袋伍握返的開口處。

先把奶油放入冰箱中冷藏1個小時，然后拿出放入深盆中，加入白砂糖后一起攪打至奶油能粘在打發(fā)器上呈小三角不掉落。

將奶油用刮刀裝入裱花袋中，然后捏緊腔饑裱花袋擠掉奶油中的空氣，就可以在蛋糕上裱出花樣了。新手要從小蛋糕和簡單的花樣開始，慢慢升級制作復(fù)雜的裱花。

簡易淡奶油裱花怎么做

淡奶油超級簡單裱花制作方法

主料

戚風(fēng)蛋糕1個

打發(fā)好的淡奶油適量

裱花基本技巧的做法步驟

1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風(fēng)蛋糕（將戚風(fēng)蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕）

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯?？紤]到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉(zhuǎn)臺及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側(cè)握住手柄。

4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。

5. 用手腕晃動抹刀，并轉(zhuǎn)動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費(fèi)力抹平）

6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍(lán)莓。夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因?yàn)楹芏嘈迈r水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用枝亮。黃桃、草莓、櫻桃液雹等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細(xì)）。

7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。

8. 轉(zhuǎn)動裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。

9. 放上第二片蛋糕片。

10. 重復(fù)放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。

11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12. 放上最后一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面沖上，這樣最平整）。

13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結(jié)束了，接下來就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉(zhuǎn)動裱花臺。

15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。

16. 當(dāng)抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側(cè)，如圖所示。

17. 接著抹平蛋糕的外側(cè)。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉(zhuǎn)動裱花臺。

18. 側(cè)面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。

19. 一邊轉(zhuǎn)動裱花臺，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補(bǔ)上。

20. 側(cè)面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。

21. 最后，只剩頂面的收尾工作了?，F(xiàn)在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要干脆、利落，不拖泥帶水。

22. 換個方向，繼續(xù)抹平。

23. 重復(fù)動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24. 接下來，我們就可以根據(jù)自己的創(chuàng)意自由發(fā)揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續(xù)做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側(cè)面的橫條紋效果，需要借助一個小工具：鋸齒刮片。

25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側(cè)面。

26. 將裱花臺轉(zhuǎn)動一圈，橫條紋就出現(xiàn)了。轉(zhuǎn)動裱花臺要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。

27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。

28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側(cè)面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng)意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

29. 最后的最后。關(guān)于水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：

1、不要選擇切開后容易變色的水果，如蘋果、桃鬧搭帆等，否則變色以后非常不美觀。

2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調(diào)。

3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現(xiàn)的季節(jié)。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。

4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。

5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍(lán)莓罐頭整顆，芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。

小貼士

1、給蛋糕涂抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實(shí)際操作起來并沒有這么復(fù)雜，多動手練幾次就能熟練了?！獩]錯，要達(dá)到熟練，唯一的途徑就是多練習(xí)。

2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！

3、頂面最后的收尾工作，講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最后實(shí)在有些小瑕疵也沒有關(guān)系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。

4、怎么把蛋糕從裱花臺上移到蛋糕盒里？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插进蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒里，再將菜刀抽走就行了。當(dāng)把蛋糕表面的鮮奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒里完成。

蛋糕裱花做法步驟？

用料

戚風(fēng)蛋糕（8寸） 1個

淡奶油 適量，150-200克

細(xì)砂糖 20克

草莓 適量，10個

藍(lán)莓 適量，15個

黑芝麻 適量，20粒

提前烤一個戚風(fēng)蛋糕，我用的是8寸

步驟1

準(zhǔn)備些個子高，體形好看的草莓 ，盡量選尖角的，不選類似左邊這種寬角的

步驟2

草莓 洗干凈去蒂后底部切平，方便站立。頭部1/3處切開

步驟3

全部處理好放一旁備用。

步驟4

冰箱拿出淡奶油加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至酸奶狀，稍微變濃稠即可，基本無紋路，打蛋頭提不起來。

多暫停??檢查狀態(tài)，千萬別打硬了，流動性就不好了。

室溫30度以上的地區(qū)隔冰水開空調(diào)打發(fā)。

步驟5

視頻參考，酸奶狀，滴落紋路1-3秒內(nèi)消失。

步驟6

蛋糕托上先抹一點(diǎn)奶油方便粘合。

步驟7

正中間放上蛋糕胚，貼合。

如果你的蛋糕胚正面大爆頭，把突出來的部分切掉，這樣逗或虛更平整。

步驟8

用勺子